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う～た
自宅で小さな小さなパン教室を始めました。 まだまだひよっこですが、教室の様子やほとんど毎日作っているパンたちをメインに、時々晩御飯や手作り小物を紹介していこうと思ってます。
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2007年12月12日
カテゴリ： 朝ごパン。
昨日作ったのは『キャトルシュクレ』
フランス語で『四つ編みの甘いパン』という意味らしいです。
ずっと前にやはり四つ編みの『ツォッブ』を自己流でやったことがあったので、半分復習気分で習ってきました。
中には特にトッピングは入ってないんだけど、特に気にすることなく普通に食べられました。
子ども達も四つ編みをほぐすのが面白かったみたいで、ある意味ちぎりパンの変形とも言えるかもしれないですね。
四つ編みは一見ややこしいんですが、慣れてくるとひょいひょい編めるので中にレーズンなんかを混ぜて作ったらプレゼントにも喜んでもらえそうなパンになりそうです。
ついでにたまにはパン以外の紹介も･･･。
夏の間はやってなかった、パンチェッタを今シーズン初めて作りました。
別に冷蔵庫で保存するので夏に作っても問題ないんだけど、やっぱり生ものなので食中毒が心配なので控えてました。
ものすごくおおざっぱに作り方を書くと、豚バラ肉に塩胡椒をしっかり振ってこすりつけて一晩塩をなじませ、『ぴちっとシート』という食材の水分を吸収してくれる専用シートに包んで2～3日に1度交換して･･･を2週間繰り返して出来上がります。
塩の微妙な加減で味が変わるので、同じように作っても毎回味が少しずつ変わるので面白いですよ。
うちでは薄くスライスしたものをそのままおつまみとして食べたり、カルボナーラにしたり、チーズと混ぜてパンに包んで焼いたり、サンドイッチにしたりと、使い道はいろいろあるので、豚バラ肉の特売があると思わず嬉しくなっちゃうんですよね～
去年はベーコンも何回か作ったんですが、スモークの煙がマンションでは気になると思うので、今年は作れるかなぁ･･･。
あと、画像の向こう側に映っているのが、自家製のピクルスです。
うちの子ども達は生野菜は食べないのに、何故かピクルスは大好き。
お気に入りのメーカーがあるんだけど、毎回買うとバカにならないので思い切って自分で作ってみました。
そしたらね･･･売ってるのと遜色ない味に仕上がりました、と自画自賛しちゃったりする。
とりあえずキュウリで作ったけど、コレならもしかして他の野菜で作っても食べてくれるかな？と思うんだけど、どうかなぁ？
とりあえず温野菜ミックスを茹でて、ピクルス液につけ込んでみようかと思ってるところです
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Last updated
2007年12月12日 21時19分17秒
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