February 13, 2006
テーマ： パンを焼こう！(16058)
カテゴリ： イーストパン＆ホームベーカリー
チーズツイストです。
ってツイストしてないパンもあるね、、、、
材料
ゴールデンヨット ２７０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
イースト ４ｇ
砂糖 ３０ｇ
バター ３０ｇ
スキムミルク ９ｇ
卵 ３０ｇ
水 １６５ｃｃ
パルミジャーノ 適量
作り方
１ バター以外の材料をホームベーカリーに入れスタート、７分捏ねる。
２ 取り消してバターを加え再度スタート、７分捏ねる。
３ ３０度で１時間発酵。
４ 激しくパンチ３０分また発酵。
５ １４分割して２０分ベンチタイム
６ 棒状に伸ばして、水をはけで塗って粉チーズを押し付けて４０℃で４０分最終発酵。
７ ２１０℃で１２分焼成。
生地はほんのり甘くてパルミジャーノチーズの塩味とのバランスが絶妙ッス。
家にチーズの塊があったのでチーズおろしでガシガシと削りました。
24ヶ月以上熟成本場パルマ産の硬質チーズ【パルミジャーノ・レッジャーノ(100g)】
酪恵舎のイタリアンチーズセット
このサイズはテーブルでもお皿の上でガシガシおろせて重宝してます。
【チーズおろし(半円形)】
ナショナルホームベーカリーSD-BT103【送料無料】
□クール商品■ よつば バター無塩 450g
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作り方
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２ 取り消してバターを加え再度スタート、７分捏ねる。
３ ３０度で１時間発酵。
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５ １４分割して２０分ベンチタイム
６ 棒状に伸ばして、水をはけで塗って粉チーズを押し付けて４０℃で４０分最終発酵。
７ ２１０℃で１２分焼成。
生地はほんのり甘くてパルミジャーノチーズの塩味とのバランスが絶妙ッス。
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