January 25, 2013
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(576048)
カテゴリ： 楽健寺酵母パン
酵母はこちらを参考に起こしています。
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アルカリの溶液につけて焼きあげるプレッツェル、今回はベーキングソーダ液を作ってベーグルのケトリングの要領で表面を軽く茹でました。
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分割を４つにしたのでかなり大きなサイズです。
プレッツェルソルトがなかったので、キャラウェイをトッピング。
焼き上がった時のオーブンの香りがアメリカのベーカリーみたいだった！！！
ベーキングソーダ液をベイクするとあの香りがするんだ！！
次回は６分割くらいでもうちょっとちゃんと成型をしようと思います、が今回はこれはこれで大満足な出来あがりです。
外もカリっと仕上がってるし。
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