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受け入れスタート！！
青梅のいい香りがします。いよいよ昨日から竜峡小梅の受け入れが始まりました。例年より５日ほど早いスタートです。まだ量的には少ないので2ｔトラックで運ぶほどではなく、軽トラで工場まで運んでいます。なお天気予報を見ると暑い日が続きそうなので受け入れも今月いっぱいで終了する予定です。弊社はカリカリ梅を漬けているので過熟になってしまうと固く漬かりませんので、受け入れも厳しくいきます。おかげさまで看板商品の【目覚めの一粒】も国内外の外食チェーン店と一般の消費者からも人気があり売れています。ありがたいです！（※目覚めの一粒用の大粒の梅は在庫不足状態です）ちなみに新物は８月から出荷予定ですが、資材・人件費・運賃など値上げラッシュなので弊社でも値上げをせざるを得ません。これからデフレという事はなく、ますますインフレに進みそうです。消費者の財布の紐も固くなるのかな？？？
2026年05月15日
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ほっこり とろとろ亭
今年に入ってゲストを招いて毎月1回試作＆ランチを繰り返しています。きょうもその日。将来的にはランチ営業を松茸シーズン以外にやりたいなと考えています。ターゲットはリタイヤした女性をイメージ。これからは試作と近隣のランチ営業をする店に食べに行き勉強するつもりです。これからの浅井商店にこうご期待！！※おかげさまで私の作る手作り豆腐＆手作り醤（ひしお）が好評です！！
2026年05月13日
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唯一無二の場所 みたき園
みたき園鳥取県の何もない山の中にあります。みたき園を知ったのは昨年の年末にたまたま見たネット記事。こちらだったのかな・・・？｢借金7億､あるのは山だけ…｣→｢そうだ！ここで料理と酒を出したら最高だ｣山奥の森を切り開いて"ジブリの世界"を作ったクレイジーな男の開拓記 | 外食 | 東洋経済オンライン（※以前のブログで書きましたが、私も父親が亡くなった２７歳の時、事業を継ぎ〇億円の借金を引き継ぎました。）どうしても行きたくなり行ってきました。12月～３月までの間は休みという事で、４月早々予約しました。事前に調査したところでは最寄駅からタクシーまたはバスがあるという事でいずれかを利用して向おうと思っていましたが、実際はいずれもなし。結局、歩いて１０分ほど先のガソリンスタンドが運営するレンタカーを利用しました。道中ほんとにに何もない場所。いい意味で私の住む豊丘村よりかなりの田舎。２０分くらい車を走らせて到着しました。想像以上のど田舎・・・ここにいる間、平日だというのにひっきりなしにお客さんがやって来ます。見ると『わ』ナンバーのレンタカーばかり。これだけの吸引力はすごい！！すごすぎる。きっと暑い時期は涼を求めてすごい人がこの山の中に押し寄せるんだろうな。（南木曽の音吉さんもそうだし、立地だけではないんだと改めて思いました。）よく、こんな山の中にこれだけの空間を作ったなというのが正直な感想です。敷地内には小川も流れ理想の空間です。本当は我が家にも小川が欲しいとずっと思っています。今回は離れの建物での食事を予約しました。食事前に園内を歩いているときに会い会話をした園主の奥さんが、食事中に来てくれ話もできました。なんか、優しさとぬくもりが人間性にも料理にもにじみ出ていて、ほんとうに涙が出そうになりました。添加物は一切使わない料理を出しているとのこと、こんな感動できる料理や空間て素晴らしいなと思います。帰る間際、奥さんがサービスでヨモギ餅を別の建物で出してくれました。ちょっとした心遣い、うれしいです。また、絶対に行きます！！浅井商店、秋あじ、そしていずれやろうと思っている店も、みなさんの記憶に残る味とおもてなしの店にしていきたいです。そうそう、こちらみたき園さんは１２月～３月までは休園です。働く人に「休みの間は何するの？」と尋ねると「仕込みをしてます」との返答でした。最後にイエローハット創業者の鍵山秀三郎の言葉を。『 来る人には楽しみを 帰る人には喜びを 』
2026年04月09日
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実は読書家！？
ぽかぽか陽気の信州豊丘村。もう春ですね！さて最近本の整理をしていると楽コーポレーションの宇野隆史さんの本が３冊出てきました。調べると2013年に購入したおりました。（もう、だいぶ経ちました・・・）読み返していますが、当時とは受け取り方も印象も違って、なんかワクワクしながら読み始めました。（ケガをしたので）病院や接骨院へ行くことがあるのですが、待ち時間に本を読む人の姿を見かけることはありません。私は必ず本とノートを持って行き赤ペンで線を引いたり閃いたことやアイディアを本やノートに書き込んだりしています。その昔子供のころの誕生日プレゼントと言えば、エジソンや二宮金次郎など偉人の本でしたが、もらっても読むことはありませんでした。それがいまでは、我が家は本だらけ。Facebookでもお伝えしたことがありますが、毎朝風呂でも本を読んでいます。なぜ、こうなったかはわかりません・・・。たぶん偉大なる存在に導かれた・・・？尊敬するイエローハットの創業者・鍵山秀三郎さんの日めくりカレンダーにもありますが、『微差が僅差となり やがて絶対差となる』やはり積み重ねが大事ではないでしょうか。ちなみに元嫁にプレゼントされた断酒の本数冊はどこにいったかわかりません・・・
2026年03月16日
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『 グリムスパンキー 』
今日は土曜日。休みです・・・。小雪の舞う信州豊丘村。寒い・・・。ところで皆さん【グリムスパンキー】っていうミュージシャンを知っていますか？ボーカルの彼女は、地元出身です。その昔、社会人になってから高校のクラスメートからCDを渡されました・・・。「おねーちゃの子がCDを出したんだ」1枚のCDを渡されました。結局、聴くこともなく、誰かにあげました。しまった！！それが、今や武道館でライブをするほどのミュージシャンに！！とにかく格好いい！歌声がいい！！痺れます。リズムもすばらしい！！（作詞作曲もやっているみたい）最近、Amazonプライムの【鷹の爪団】のエンディングテーマで流れていて惚れました。それまでは気にしていなかった・・・ぜひ、みなさん【グリムスパンキー】聴いてみてください！！
2026年01月24日
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超希少！ 間もなく発売！？
北の漁場はよ～ 男の遊び場さ～こんにちは、浅井商店3代目浅井です。この時期としては珍しく雪ではなく、雨の降る信州。もう、2025年も終わろうとしております。みなさん、どんな1年であったでしょうか？？？アサイ食品では年間を通じて漬物の製造販売をしておりますが、この業界たいへん厳しい状況です。ここ数年は飯田下伊那の同業者は倒産・廃業が続いております。みなさん漬物を食べなくなった影響が大きいのでしょうか？それでも魅力ある商品を作れば売れると思います。さて、アサイ食品でも新商品？の販売を進めています！新商品と言っても数年前からある品を売り方を変えるだけなんですが・・・。商品名は【竜峡古梅】！！！ネーミングもグー！パッケージもグー！あいかわらずの自画自賛！！いつも自分に酔っています・・・地元特産の竜峡小梅を梅干しにした商品なんですが、アサイ食品の倉庫に20年以上忘れ去られていた梅干しなんです。私、20代の頃梅干しの本場・和歌山県田辺市のJAで修行のため働いていた事があります。あゆみちゃん元気～！？その時、40年物の梅干しを頂いた記憶があります。見た目、塩っからそうに見えたのですが、一粒食べてみるとまったく予想外の塩味！「塩っ辛くない！！」これは、いまでも覚えています。この味に近いのが、わが社で忘れ去られいて片隅に置かれていた【竜峡古梅】なんです！まだ、ラベルや容器が届いていないので、これから販売です。東京そらまちの【立ち喰い梅干し屋】さんにも提案しようと思っています。見ていたらよろしくお願いいたします。長野県のアサイ食品です。長野県のアサイ食品です。長野県のアサイ食品です。長野県のアサイ食品です。長野県のアサイ食品です。長野県のアサイ食品です。アサイ食品です・・・
2025年12月24日
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そして、今がある。
松茸シーズンもとっくに終わり緊張感から解放された日々を送っています。サンデー毎日です・・・ちょっと前になりますが、自称『浅井商店特別顧問』という肩書だったかな？という元教員のFさんが松茸を持って現れたとき「社長のFacebookはおもしろい！文才がある！」（確かこんなコメント）と言ってくれました。前にも、同じような事を言ってくれた記憶がありますが、先生と呼ばれる人から昔から褒められたことがありません。学校でも、部活でも一番先生から殴られたと思います・・・というより、学校でも家でも叱られることの方が多かった記憶しかありません。褒められると、人間正直うれしいものです。自分は褒められて伸びるタイプなのではないでしょうか？話しはだいぶそれますが、最近ネット記事で鳥取県のある飲食店が取り上げられていて、たまたま夜中開いたスマホでその記事をずっ～と読んでいました。その店の創業者は家業が倒産して親の借金が７億円あり、故郷に戻ったとのこと。引き込まれて読みました。あまり公にすることではないのですが、父親が亡くなった時、〇億円の借金を引き継ぎました・・・。当時27歳。父親と一緒に仕事をしたのは1年ちょっと。何もわかりません。保証人になってくれている親戚からは厳しい仕打ち（針の筵状態）。我が家に帰れば、かなり氣のおかしい弟（引きこもりで暴力をふるう）もいて何年もの間、精神的におかしくなりそうな環境にいました。周りの人たちはそれを知りません。そんな人たちからは好き勝手に「ボンボン」だとか「苦労を知らない」だとか言われたこともあります。また商売を引き継いでからもかなりの額の売掛金が回収できなかったり、個人的に貸した金が返ってこなかったりもしました。（そこからも少しは学びました）でも、それがあって今がある、と思っています。他人から見ると私の顔は、のんき面構えなのでしょうか・・・？？
2025年11月24日
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2025年のきのこシーズンを振り返って
今朝起きて家の外を見ると霧が立ち込め湿度が高そうな感じだったので「これは、もしかして松茸が出ているかも！！」と思い、勇んで山へと向かいました。しかし、山の方は相変わらずカラカラ、カサカサでした。まずは一番手前の【ショウゲンジ】が出るポイントへ。もっこりした所の芝をよけると1本だけありましたが、状態が良くなかったので、置いてきました。あとは枯れた【クリタケ】があっただけで、【松茸】と【クロカワ】を見に行く気は失せました。しかし、転んでもただでは起きぬ浅井商店三代目・浅井一昭。庭に植える苔と苔のついた石を採取して我が家に戻りました。着々と進行中！！【浅井商店苔の庭計画】さて土日の11月15・16日は山に行く人がいると思ったので、張り紙をして受け入れをしていることを告知していましたが、松茸を含め雑きのこも持って来てくれる人は現れませんでした。もう、ほんとのほんとに終わりです。昨年の大豊作がウソのようです。6月の夏きのこから始まって11月の現在まで山へと行きましたが、あっけなく淋しいシーズンでした。こういう時もあります。毎日松茸を持って来てくれた人も含め皆さん「今までで一番採れなかった」と言っていました。購入される皆さんも秋に松茸を食べることを楽しみにしていた事と思いますが、今期はご注文を頂いたにも関わらずほとんどの方に、お断りの連絡をすることになってしまいました。こんなことなら例のしつこいクレーマーの所には送らなければよかったと後悔しています。今年は大きな話題として熊の出現で騒がれることがありました。やはり当店へ松茸を持ち込まれる人も山で熊に会ったと言っていました。最寄りの村でも被害にあい亡くなった方がいたようです。これからも毎年こんな騒ぎになるのでしょうか？棲み分け、あるいは共存はできないのでしょうか？熊牧場化計画はどうでしょう？命を懸けてまではきのこ採りをやろうとは思いません。みなさんは、どう思われますか？しまった、すっかり忘れてました・・・【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】のこと。今期は、毎年の地元テレビ局も含め、NHK【うまいっ】にも出ました。そして、新メニューも増えました！！来年からは『信州の松茸三昧』のコースに加え、『信州名物松茸がゆ』（メニュー名変更）を売りにしていきます。今期食べられなかった方、来年こそは是非！！
2025年11月17日
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吾輩は猫である
吾輩は猫である。名前はまだない。いや、ある。そう、『ラッキー』なのニャ。きょう浅井家に来たのニャ。これで浅井家も賑やかになった！美人姉妹のパグ・リリー＆まりも。狆のあんず。人になつかないペキニーズの姫たん。男の子のマイクロブタ・浅井ブー！元保護猫のハッピー。あと、泳ぐ宝石シーラカンス達も！！そして、同居人K・M・・・浅井家は賑やかなのだ。
2025年11月14日
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もう山には人がいない・・・
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】やっと楽天ブログが復旧しました。以下Facebookより今日の豊丘村は朝から割と暖かい！！昨日は１日しっかり雨が降りました。月曜日の今日【クロカワ】狙いで山へと向かいました。道中【コガネタケ】を発見！それから車を停め、クロカワを目指して移動しましたがナッシング・・・今まで歩かなかった範囲も歩きました。そこでは【ハナイグチ】を発見。そのあとは【松茸】狙いで丹念に歩きましたが、やはりなし。やはり不作の年はまとまってきのこは出ません。残しておいたクリタケ子さんが大きくなっていたので回収し、あと苔も取って帰ってきました。前回同様、山には１台も車は停まっていませんでした。自分もそろそろあきらめようかな・・・
2025年11月11日
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つぶやき・・・
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】たまに、こんなことを言われます・・・「浅井じゃ、松茸を1ｍ動かせば倍になる」まさか、倍になんかなりません。倍ではなくて、3倍です。（ウソ）1ｍではなく2ｍ・・・なんか簡単に考えている人が中にはいます。三代にわたって築き上げてきた積み重ね、それから今まで工夫・改善してきたことなど、そんなことを知らない人の無責任な発言です。「じゃ、アナタできる？マネできる？」と言いたいです。が、気が小さいので言えません・・・・こちらを見てもらえれば、少しは理解してくれるかも・・・【浅井商店三代目の雑談です】～ 松茸の鮮度の話 ～ の巻
2025年11月06日
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手が冷た～い
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今朝はエアコンの室外機から出る水が凍っていました。寒い信州豊丘村。３連休明けの今日、我が家を遅めに出発してきのこ山へと出かけてきました。山に着いたのは８時。今回は初めから【クロカワ】狙い。ピンポイントで発生しているであろう場所へ向かいます。五輪真弓の『恋人よ』を繰り返し歌いながら歩きました。まず発見したのは【ショウゲンジ】１本・・・クロカワの出るポイントに向かいましたが、なし。その後【ハナイグチ】やはり１本・・・さらに歩きます。やっと、目的のクロカワ発見！今季初収穫！！その後、別の場所でさらに１本。収穫はこれだけ。クロカワはスタッフの酒好きのGさんにあげる予定です。次回は木曜日か金曜日にやはりクロカワ狙いで行ってみます。（それで、最後にするつもりです）その時は『銀河鉄道999』を歌いながら、歩こうと思います。
2025年11月04日
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最後の秋あじ
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】【信州松茸の身体にやさしいお粥】【信州松茸のスープパスタ】※今年は新メニューにチャレンジし、メニューの幅も広がりました！！11月3日、3連休最後の日。秋あじも終了しました。今季最後の日に秋あじをご利用いただいたお客様からうれしいコメントをいただきました。以下《 浜松市のH・F様より 》今年は松茸が不作という事で地元で1本採っただけで淋しく思い来店しました。何度か寄って食事させて頂いてますが今回はきのこなべ、素材の本来の味を最大限に生かされていて大変美味しくいただきました。きのこの出汁って本当最高です。三つ葉とのコラボも申し分有りません。また来年来ます。あと、出汁、酒で割って飲むと間違いなく美しいです！！《 三重県のK様より 》延長営業のおかげで数年ぶりに伺うことができました。やさしい味のきのこ鍋で、とてもおいしかったです。小鉢も色々頂けて大満足でした。昨日11月2日（日）にNHKの【うまいッ！】で秋あじが放送されたので、『まつたけバター炒飯』を食べたいと予約が何件か入りましたが、もう今期は終わりました。来期は『まつたけバター炒飯』はやりません！！（キッパリ）秋あじの第2の名物は『信州名物 松茸がゆ』でいきます。ご利用いただいた皆様ありがとうございました。また来年です！※個人的には今週【松茸】＆【クロカワ】狙いで山へ行き、それで諦めます。
2025年11月03日
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いい運動。
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今日も４時起床。風呂に５冊本を持ち込んで明るくなるまで時間をつぶし、山へと行ってきました。いつものフィールドを歩いたのですが、今回は【キシメジ】もなし。その先の【クロカワ】の出るところへ行こうと思いましたが、なさそうだったので場所を変え【ショウゲンジ】狙いに変更。（転んでもただでは起きない男・浅井商店三代目浅井一昭です）そこには【カノシタ】も出るので、そちらも狙いで。ピンボケ画像！早速カノシタがありました。きのこ採りもそうですが、性格が出ます。私の場合は丁寧にゴミを落としビクの中へ。人からは几帳面が歩いているとか言われます？これが販売する松茸や梅製品にも表れているはずです。さて11月に入り、いよいよ秋のきのこシーズンもそろそろ終わり。昨年と比較するとさみしいシーズンで終了となりそうです。みなさん「いいとこ1週間だったな」とか「10日で終わったな」など、今期の松茸の発生が短かったことを口々に言われます。今思えば【アミタケ】がきのこ全般の発生を象徴していたのではないでしょうか？一時アミタケが大量にパンっと出て、これはヤバいと警戒したのですが、すぐに萎んでしまいました。この出方が他のきのこ全般にいえるのではないでしょうか。今日からの３連休、信州豊丘村、日中はいい天気！！絶好の行楽日和です！3連休の3日間秋あじ復活しますので、皆様ぜひお出かけください！！メニューは下記の2品。『信州松茸の身体にやさしいお粥』 3,800円（税込）『天然きのこ鍋』 3,800円（税込）※うどんはお替り自由、味変で溶き卵も OK牧場！！この機会を逃したら来年までサ・ヨ・ナ・ラ・・・です。（※ 使用する天然きのこはすべて地元産となります。松茸は今期の冷凍品、天然きのこは今期の塩漬けを使用します）ご予約は電話0265-35-2028（9：00～14：00）お待ちしております。
2025年11月01日
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ラストチャンス！ 《完全予約制》期間限定復活・秋あじ！！
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今週末は3連休。例年なら、まだ松茸は出ています。が、今年はハズレ年・・・ダメでゴンス。しかし、3連休の3日間【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】復活します！！！メニューは2品のみ。（完全予約制となります）期間は11月1・2・3日ご予約は電話0265-35-2028（9：00～14：00）『信州松茸の身体にやさしいお粥』 3,800円（税込）『天然きのこ鍋』 3,800円（税込）※うどんはお替り自由、味変で溶き卵も OK牧場！！この機会を逃したら来年までサ・ヨ・ナ・ラ・・・です。（※ 使用する天然きのこはすべて地元産となります。松茸は今期の冷凍品、天然きのこは今期の塩漬けを使用します）★バカにしてはいけない・・・冷凍きのこ効果 - Google 検索
2025年10月27日
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今日は日曜日
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今日は日曜日。信州豊丘村は雨マークだったのですが、朝のうちチョロッっと降っただけで昼には止みました。平日に山へ行けない人が、久々に山へ行ってくれたみたいで、この時期としてはそこそこの松茸を持って来てくれました。ありがたいです。いま、各地の料理屋さんは国産松茸がなくて困っているみたいです。なんとかしなくては。
2025年10月26日
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秋のきのこシーズンも、そろそろ終了。
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】真夜中。目が覚めてしまったので、そのまま飯田市にある猿倉の泉方面へ水を汲みに向かいました。外は小雨で外気温は10℃近く。水を汲むと次は、飯田市の市場へと向かいました。守衛さんに「松茸出とる？」と尋ねると「ほとんどないな。もう終わりだな」との返答。並んでいる松茸以外の天然きのこを見ると品質が悪いものばかり。やはり豊作でないと松茸もその他のきのこも質が悪い。しかも、高い！いよいよ10月も半ばを過ぎ、秋のきのこシーズンも終わろうとしています。あまり参考にはなりませんが、10月25日の時点で松茸の作柄は前年の約1／6。不作？凶作・・・？（今期は2口、きのこ山を入札しましたが、1口は松茸が1本も取れていません・・・トホホ）きのこ採りの皆さん、わずか数本でも持って来てくれていますが、集まってもわずか数キロです。以前からお伝えしていますが、きのこ採りには危険が伴います。滑落であったり、マムシや蜂にも要注意です。今年の場合は各地でクマの目撃や被害が出ています。地元近隣でもクマの被害で亡くなられた方がいます。一部地域では、そういった影響もあり山に入らないようです。実際、当店に松茸を持ち込む人もクマに会ったと言っていました。ブログを書いても、まだ明るくなるまでは時間もあるので日課の風呂で読書をして時間をつぶします・・・今日は土曜日、みなさん松茸を求めて動きがありそうです。しかし、その松茸はないです・・・
2025年10月25日
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あと２日
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】明日、明後日の土日は松茸があるものと思ってお客さんが来られると思われます。しかし店舗で販売できる松茸はありません。もしかしたら松茸以外の天然きのこは入荷があれば販売するかもしれません。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】も再三お伝えしているように、10月26日で終了します。ご提供できる料理は以下の4品のみとなります。使用されるのはもちろん地元産の天然きのこのみです！！『今が旬の一品』・ 信州松茸の身体にやさしいお粥 3,800円（税込）・ 旬の天然きのこ鍋 3,800円（税込） ※〆のうどんお替り自由・ 信州松茸のスープパスタ 3,000円（税込）・ 天然きのこのスープパスタ 2,800円（税込）本日も飛び込みで何人かの方が秋あじで食事をされていきました。『信州松茸の身体にやさしいお粥』をご注文されたお客様からこんなコメントをいただきました。以下。松茸がゆを頂きました。味も香りも良く、優しい味にホッとしました。離れのお部屋でゆっくり過ごしながら食事ができて、とても贅沢な気分になれる空間でした。また新しい松茸のメニューに出会えるのを楽しみにしています。ごちそうさまでした。飯田市のT様よりとにかく、秋あじで食事を楽しめるのもあと2日です！！
2025年10月24日
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うれしいお便り
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】６時起き。朝起きると、お尻が痛い・・・今日は起きれませんでした。昨晩は商工会の会合があり、そのあと友人と一杯やりました。そんなに飲んでないのに記憶がありません。疲れました・・・8月中から休みなしで仕事をしているので疲れがたまっています。海外逃亡でもしたいです・・・さて、うれしい便りが届きました。以下以前にも一度、浅井商店様にお世話になった事があるのですが、今回は母の喜寿のお祝いにまた松茸を贈りたいと思い、注文させていただきました。両親で楽しんで食べてもらえればと思っていたのですが、タイミングよく三連休初日の10月11日に配送していただきましたので、私も実家に帰り、両親と一緒に味わうことができました。質重視2万円のコースでしたので、4本前後かな？5本入っているといいなと思ってましたら、6本も入っており、みんなで贅沢にいただくことができました。焼き松茸とホイル酒蒸しを作ったのですが、準備しておいたカボスを使うことなく、味付けはシンプルに塩のみで、松茸の香りと甘みと食感をじっくり味あわせていただきました。大変美味しかったです。両親は、「自宅でこんな風に思い切り松茸を楽しむのは、恐らくこれが最後だろうな」と言いながら、最後まで美味しそうに食べていました。おかげ様で、とても良い親孝行をすることが出来ました。改めて御礼申し上げます。異常気象が続き、松茸の収穫も年々難しくなってきていることかと存じますが、ぜひまたお世話になりたいと思っておりますので、これからもどうぞ末永く販売を続けてくださいませ。この度は大変お世話になりました。ありがとうございました。うれしい！！ありがたいお言葉です。この仕事をやっていてよかったと思える瞬間です。今期はもうそろそろ松茸を含め天然きのこが終わりとなりそうです。自然相手の仕事でコントロールできない点が難しいですが、醍醐味でもあります。もうひと踏ん張りです。【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年10月23日
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お知らせ
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】さーいよいよ、泣いても笑っても今週中で、松茸もたぶん終わり。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】も10月26日で終了します。今年は松茸を含め天然きのこが少ない中、なんとか皆さんにご満足いただける内容で料理を提供することができました。【秋あじ お客様の声】今週は１日２組様が限度でコース料理を受け付けております。また今期からスタートした【今が旬の一品】も同じく１０月２６日で終了します。皆様、悔いのないよう最後の旬の秋の味覚を満喫してください。以下【今が旬の一品】料理です。《信州松茸の身体にやさしいお粥》 ３，８００円《旬の天然きのこ鍋》３，８００円（※〆のうどんサービス、おかわり無料）《信州松茸のスープパスタ》３，０００円《天然きのこのスープパスタ》２，８００円皆様、松茸と天然きのこのお食事処秋あじだけの味覚を、ぜひご賞味あれ！！！
2025年10月21日
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浅井商店の今日の昼飯
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】朝は雨が降っていた信州豊丘村。今は快晴！！午前中は秋あじの撮影用の【信州松茸の身体にやさしいお粥】と【天然きのこ鍋】それから【天然きのこスープパスタ】、【松茸のスープパスタ】を作成！！昼はスタッフみんなで試食！昼から一杯やりたくなってしまうような、それぞれにいい味です。《信州の身体にやさしいお粥》《天然きのこ鍋》《天然きのこのスープパスタ》この旬の味を愉しめるのもあとわずかです。ちなみに浅井商店の店舗内では【地元産のアミタケの塩漬け】を販売しております！！数量限定です。あと、秋あじの今期の営業は10月26日までとなります！【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年10月20日
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今期もあとわずか！
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今日は日曜日。時期的に松茸を求める人たちが動き出しております。信州豊丘村の天気は雨マークとなっていますが、スズメのしょんべん程度でしょう。さて、【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】もメニューを大胆に変更しました。もう松茸もその他天然きのこも減ってきているからです。この秋の旬の味覚を愉しめるのもあと数日。行動あるのみ！！（※『信州の松茸三昧コース』は事前予約が必要ですが、『今が旬の一品』は予約不要）《信州松茸の身体にやさしいお粥》《旬の天然きのこ鍋》《天然きのこのスープパスタ》【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年10月19日
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秋あじ絶好調！！
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】『お待ちしております・・・』いよいよ秋のきのこシーズンも、今年はそろそろ終わりそうです。という訳で【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】も間もなく終了となります。あっけないシーズンとなりそうです。それでもおかげさまで、たくさんのお客様にお越し頂きました。そんなお客様から頂いた最近のコメントを掲載します。【秋あじをご利用されたお客様の声】豊丘村のリンゴの木オーナーになり、初めて訪問。リンゴの収穫後、来店しました。妻も私も松茸料理に大満足です。松茸以外の天然キノコもおいしかったです。松茸以外のキノコを『雑キノコ』と呼んでいて雑キノコが少し気の毒に思いました。母と伊那から伺いました。大ぶりの松茸にビックリ！！大満足です。ごちそう様でした。来てよかったです。初めて父と2人で来店させていただきました。予想以上のおいしさで大満足です。天然の地元産きのこ、味も香りも濃厚で、大変おいしく、また来年もぜひ来店させていただきたいです。大変良い思い出となりました。本当にありがとうございました。松本から来ました。コースをいただきとてもおいしく大満足です。お土産に松茸を買っていく予定でしたが、品物が無いないとの事で残念でした。来年も又来たいお店でした。ごちそう様でした！滋賀から今年も来ました。4年連チャンです。変わらず松茸三昧でおいしくいただきました。秋の旬はやっぱり松茸ですネ。おいしいごちそう、ありがとうございました。来年も又、来たいです。これから松川のりんごを買って帰ります。愛知から30分遅れて到着しましたが、皆さん笑顔で対応して頂きありがとうございました。松茸でお腹いっぱいになるなんて夢のようです。来年は赤ちゃんを連れてまた来たいです！！おいしかったです。【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年10月18日
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超オススメ！！
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今日の信州豊丘村の最高気温は27℃の予想。松茸のムシに警戒です。さて土日を迎えますが、松茸があると思って来店される方、松茸の料理を求めてお越しになる方が増えると思われます。販売する松茸に関しては、昨年の大豊作と一変して、今期は今のところどちらかというと不作傾向。また松茸料理は完全予約制となっております。しかし今期は【今が旬の一品】として、採れたての天然きのこを使ったメニューを用意しております。(今が旬の一品は予約なしで召し上がることができます！！）何と言ってもオススメは『信州松茸の身体にやさしいお粥』です。自画自賛になってしまいますが、ほんとうにおいしいんです。ぜひ、だまされた？と思って食べてみてください！！あと、変わったところでは松茸＝和食という概念を打ち崩す『信州松茸のスープパスタ』（※今が旬の天然きのこを使ったスープパスタもございます）これらの料理を味わえるのもあとわずかです！！！【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年10月17日
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あと何日できるかな？？？
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】『 義理と人情とお中元 』（セントルイス）『 義理と人情と松茸贈答 』（浅井商店）昨日から雨の降る信州豊丘村。寒いです。鼻声になってしまいました。シーズン初めから『氣』が張り詰めた状態で仕事をしていましたが、これからは少しだけ力を抜いて仕事をするつもりです。こんな雨降りの中、きのこ採りの方は山へ行くのでしょうか？出ている年なら行くと思いますが、どうなのかな？もし、採りに行ってくれたとしても雨降りの松茸なので重いし汚れているしであまり歓迎はできません。正直、売りずらいです。「汚くて、ゴメ～ン」と持って来てくれる人もいるでしょう。さて、10月も半ばとなり浅井商店と秋あじの営業もカウントダウンに入ってきそうです。（私の当初の予想は『出遅れ、短期集中』でしたが、出遅れは当たりました）昨年の松茸大豊作の年は11月半ば過ぎまで出ましたが、それは例外中の例外です。Facebookにも書きましたが、毎年のことですが営業が終わってから松茸を求めて来られるお客様がいたり、秋あじの料理を求めて来られるお客様がいます。情報発信をしていても、なかなか伝わりません。以前は『日本一松茸情報を発信する男・浅井商店浅井一昭』だったかのタイトルでブログを書いていましたが、情報発信は大切なことだと思っています。一番は伝わればいいのですが、伝わらなくても楽しみにしていてくれる人（購入される方も含めきのこ採りの方、料理人の方も見てくれています）がいる限り発信し続けます！！今期は【今が旬の一品】として『信州産松茸の身体にやさしいお粥』を押していて秋あじの看板メニューにしようとのぼりまで作りましたが、いまだ注文はありません。トホホのホ～浅井商店三代目浅井一昭の一押しの料理です！！寒くなってきたので心も身体も温まりますよ～！！！！！ほんとよ、ほんと。【浅井商店Facebook】
2025年10月15日
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つぶやき・・・
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】近所のキンモクセイ。いつもの年より開花期間が長いような気がします。今週から来週にかけてずっと雨マークが続く信州豊丘村。昨日も長野県内の松茸産地各所の情報収集をすると今年は良くないとの回答。現段階で当店の入荷も前年の1割ほどしかありません。非常に少ない。今から雨が続いても、あまり期待はできそうもありません。皆さん期待している特別企画もたぶん今年はできないでしょう。これで産地の一つ岩手県が減ってきたら国産松茸は奪い合いになるかもしれません・・・ところでクレームがあったことをこのブログでお伝えしましたが、同業者からもお客様からもありがたいことに励ましの言葉を頂きました。８月の前準備からはじまり、ずっと休みなしでやって来て肉体的にも精神的にも疲れている所へあのクレームだったので、苛立ちと共にどっと疲れが出てしまいました。それでも皆様のお言葉でこころがホッとしています。ありがとうございました。【浅井商店 お客様の声】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】の秋あじも、おかげさまで連日多くのお客様にご利用頂いております。【秋あじ お客様の声】
2025年10月14日
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今後の見通し
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】もう、10月も半ばを過ぎようとしています。今日10月13日は旧暦では8月23日。今のところ松茸の出はパッとしません・・・豊丘村の2週間の天気予報を見ると雨マークがズラリ。そして最低気温も極端には下がりませんが、今期はあまり期待はできないでしょう。昨年の大豊作の様にはいきそうもありません。昨年は例外でした。最近、こんなメールが届きました。以下『詐欺案件か』本日、注文した松茸が届きました。昨年と同じ５万円分を支払っていますが、開けてみると 松茸が６本しか入っていません。昨年は５万円で１４本入っていました。 もともとの箱も小さく昨年とは全く別物がとどきました。上つぼみでもなく、籠にも入ってい ません。昨年の注文で信頼して今年も注文したのに、完全に騙されました。 ホームページの写真で見ると、５万円ではなく２万円の松茸と同じです。これでは「詐欺」 と言わざるをえません。浅井商店がこのメールに対してどのような対応をするか、確認し たいと思います。 注文した５万円分の松茸を正しく届けるか、差額の３万円を返金するかのどちらかです。 何も対応がない場合は、「詐欺事案」として司法・検察機関へ届出すると同時に、SNS でも広く情報発信も行います。クレーム内容、添付写真を確認して、適切に対応する よう求めます。 なお、今後二度と浅井商店へ松茸の注文をすることはありません。昨年は大豊作という事もあり、かなりサービスをしました。上記のメールは脅しのような内容とも取れます。みなさんはどう思われるでしょうか？思い出すだけで不快なメールです。昨年初めて購入されたようですが、常連のお客様だったらこんなことは絶対にしないと思います。こちらが訴えたいくらいです。私の性分をわかってくれる方は、理解してくれると思います。本当にこちらからお断りです。二度と。スタッフからは冷静になるように促されましたが、書きました。これからも常連のお客様を大切に商売をしていきたいと思います。
2025年10月13日
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秋あじからのお知らせ
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】キンモクセイがプンプン匂っている信州豊丘村。（場所によっては2回目が咲いているようです）今日から世間は3連休。しかし、もちろん仕事です・・・さて、【松茸と天然きのこの秋あじ】ですが、おかげさまで予約が増えてきました。以下、直近の予約状況をお知らせします。なお、今期は状況によっては『今が旬の一品』として、松茸のお粥や旬の天然きのこ鍋なども提供しておりますので、ご利用ください。10／11（土）△（13：00～空き少し）10／12（日）満席10／13（月）満席10／14（火）△（13：00～空き少し）10／15（水）満席10／16（木）満席10／17（金）満席受付は℡0265-35-2028まで（9：00～14：00）
2025年10月11日
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常連のお客様からのうれしい声
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】10月７日（火）朝の入荷いよいよ秋本番といった感じになってきました。松茸もそうですが、松茸以外の天然きのこも出始め、この秋だけの味覚を愉しめそうです！今週末は３連休、浅井商店それから秋あじ共に賑わいそうです。毎日しっかりアルコール補給をしながら？がんばりたいと思います。お越し頂くお客様にも、ご満足いただける時間を提供したいと思っています。さて、松茸をお届けした常連のお客様からうれしいコメントを頂きました。【田原市の佐野様より】先日はありがとうございました。後輩と一緒に飲む機会があり、茶碗蒸し、焼き、ホイル焼き、かき揚げ等たらふく食べた後、後輩が一言「こんなに美味しい物があったのか」「冥途の土産になった」といったので、何でと聞いたら「こんなに美味しく沢山食べたのは初めてだ」とのことでした。 つかさず、「どこの松茸でも美味しい訳では無く南信州産だからこそと浅井三代目の検品が完璧とが揃わないとこの味は出ないよ」と自身満々で話した次第です。楽しい、気持ちのいい一夜でした。まだまだ食べてほしい人がいるので今から再注文。こんなお言葉を頂くと、さらにがんばろうという気持ちになります。ありがたいです。【浅井商店松茸ショップ】再開です！《 松茸はこちら 》《 天然きのこはこちら 》【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【浅井商店松茸ショップ】
2025年10月07日
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旬を先取り！！
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】※写真は松茸と天然きのこの醬油ベース鍋商品によっては今週中に発送できるかも。この時期だけの秋の味覚、松茸と天然きのこを是非味わってみてください。浅井商店まかないバージョン（きのこ以外は豆腐と鶏肉）〆は溶き卵＆うどんまたはおじやがオススメ！！！【浅井商店松茸ショップ】再開です！《 松茸はこちら 》《 天然きのこはこちら 》【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年10月05日
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浅井商店松茸ショップ受付再開
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】秋のきのこシーズン始まったばかりなのに、もうすでにお疲れモードの浅井商店浅井です。最近はしょっちゅう脚がつります。飲みが足りないんでしょうか？？さて明日日曜日も雨マークの信州豊丘村。松茸は地浅い所から発生する細かいのが始まったばかりですが、松茸以外の天然きのこでは地元で人気の【アミタケ】や【ハナイグチ】などのイグチ科のきのこが量的には採れ始めました。（アミタケは何と言っても味噌汁がおススメ！）そこで一時中断していた【浅井商店松茸ショップ】で一部商品の受付を再開します。（※ 運が良ければ店頭でもお買い求めできるかもしれません）また、【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】では新たな試みとして【秋季限定今が旬の一品】と題して採れたての松茸や天然きのこを使ったメニューをご用意しております！！おススメは【信州松茸の身体にやさしいお粥】です！！いい香りがしますよ！！みなさま是非ご利用ください。なお、売り切れ御免となっておりますことをご承知おきくださいませ。浅井商店へご来店の皆様。今年に入り敷地内の一角に池を造りました。泳ぐ宝石シーラカンスが優雅に泳いでいる姿を観ることができますので、憩いの一時をどうぞ楽しんでみてください。きっと癒されます。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【浅井商店松茸ショップ】
2025年10月04日
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今季初、秋あじのお客様の声
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】雨の降る信州豊丘村。なんとなくきのこの出そうな雰囲気になってきました。例年より２週間以上遅れて細かい松茸がやっと出始めた感じです。近所のキンモクセイもプンプン匂ってます。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】今日は今季初の秋あじのお客様がお越しになりました。日によってが予約が多くなってきております。週末の3連休は、たぶん満席になってしまうと思いますので、お早めにご予約を！ちなみに９月中にも予約が入っていましたが、松茸の発生がなかったのでお断りした次第です。本日は２組のお客様は、いずれも県外からです。今季初のお客様の声です。【信州の松茸三昧コースの山梨の嶋谷様より】今シーズン一番目という事で初物を頂きました。焼の歯ごたえ、酒蒸しの香り、土なべうどんにしみた味わい。どれもすばらしい生命のつよさを感じました。他のキノコもふだんは口にすることができないものばかりで楽しかったです。苦みすらおいしく感じました。今回も大変美味しくいただきました！一口目からコレですよ！コレコレ！！と感動する香り、歯ごたえ、大きさ・・・♡何度お訪ねしても、その度にほっぺが落ちまくります。松茸以外の天然きのこの数々も実は楽しみにしています。来年もまた来ますよ～ありがたいお言葉！今期は【秋季限定 今が旬の一品】もご提供しております！ぜひ、みなさまお越しくださいませ！！【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【 浅井商店 お客様の声 】【 秋あじ お客様の声 】
2025年10月04日
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今日の浅井商店の昼飯
本日入荷した【ササクレヒトヨタケ】（コプリーヌ）今日の浅井商店の昼飯は【松茸】＆【ササクレヒトヨタケ】を中心に天然きのこの料理を作ってみました。まずは、『信州松茸の身体にやさしいお粥』これはものすごくうまかった！！食べたらきっと感動ものだと思います！！（※私のアイディアで初めて作ったので、たぶん世界初！？）その他には、『ササクレヒトヨタケのスープパスタ』松茸を中心とした『天然きのこ鍋』締めは溶き卵＆うどん！これらのメニューは秋あじで平日限定の気まぐれ限定メニューにしようと考えています。ちなみに今日は【天然の舞茸】が一株入荷しました！！この方初めてマイタケを採ったそうです！【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【 浅井商店 お客様の声 】【 秋あじ お客様の声 】
2025年10月02日
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どこで買うか、そしてどこで食べるかが重要です。
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】本日朝の入荷。雨の降る信州豊丘村。早いもので10月に入りました。今年は松茸発生にとっては重要な雨が不足しています。さて食欲の秋、旬の味覚松茸シーズンに突入しました。ここでみなさん、よくご検討ください。『松茸をどこで買うか？』ネットのブログ記事なんかでたまに目にしますが、あきらかに品質の悪い松茸をアップしているのを見ることがあります。こちらは商売で毎日松茸を見ているので、見ただけで「匂いが悪そう」「乾いているな」というのがわかります。本来松茸は特有のいい香りがしますが、中には管理も悪くネトっとしていや～な匂いがしたり、保存方法によっては乾燥してまったく瑞々しさのない松茸だったりすることがあります。こんなんが本来の松茸であるなんて思われたくないです。松茸が嫌いになってしまうかも・・・松茸の浅井商店では品質管理・品質チェックには気を使っています。1日100ｋｇ以上の松茸を扱ってもです。以下、お客様の声からもわかっていただけると思います。《浅井商店お客様の声》新潟県新潟市のW様より初めて購入させていただきましたが、質、量ともに大満足です。早速、松茸ごはん、ホイル焼きで美味しくいただきました。ちなみに、先週、豊丘某所と伊那市某所で松茸を購入し、美味しかったですが、浅井商店さまの松茸は一味も二味も違いました。上田市の倉澤様よりいつも素晴らしい松茸で、家族全員楽しませていただきました。上田に住んでいますが、なかなか良い松茸には出会えず「香り、味、新鮮」やはり浅井商店様が「一番」だと思います。松茸ごはん・松茸酒・お吸物・すき焼き・天プラなど家の中全体が松茸の香りにつつまれ、とても幸せでした。愛知県岡崎市のI様より口コミ通りのお店でした！！ホームページのお客様の声を拝見し、初めて購入させていただきました。新鮮味・サイズ・香り・味・どれも大満足でした！！今まで食してきた松茸は何だったのか？と疑いたくなるくらいコスパはダントツでNo.1だと思います。新潟県糸魚川市の藤巻様よりこんな素晴らしい松茸があるなんて！！チョービックリ！！しかも虫くいゼロ！！歯ごたえ、香りとなんとも言えませんね。元気で頑張り又、美味しい松茸を食べたいです！！神奈川県平塚市の磯部様より神奈川県平塚市で、にっぽん料理野々菜という店を営んでおります。浅井様の松茸を知ってからは、市場経由のものは一切使わなくなりました。鮮度状態の良さはピカ一。あと、旬の味覚松茸をどこで食べるかも重要です。以下、秋あじでお食事をされたお客様の声。《秋あじお客様の声》信州の松茸三昧コースの野田様より群馬から3時間かけて来ました。〇〇（某所）の松茸小屋の食事では、外国産らしく、国産の松茸が食べられる所を何年も探して、やっと豊丘村にたどりつきました。きのこづくしのコース、最高においしかったです！！いろいろなきのこのおいしさもとても良かったです。1つ1つのお料理の高いクオリティに感動しました！！2トップは、松茸ごはんと鍋。本当に本当に、おいしかったです。信州の松茸三昧コースの小笠原様より世田谷から来ました。一緒に来た妻は「これまでの人生の累積分以上の量だったね！」と大満足でした。信州の松茸三昧コースの市田様より富山で豊丘村の学校給食で松茸ごはんが提供されているニュースを見ました。すぐさま、主人と松茸を食べに行こうと言われ思い立ってすぐに参りました。本当にどれも美味しかったです。【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【 浅井商店 お客様の声 】【 秋あじ お客様の声 】
2025年10月01日
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さてどうなる？？？
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今朝の入荷。早い人は6時前に持って来てくれます。昨年はこんな写真が流出してしまいました・・・コケッコー！！ニワトリより早起きの浅井商店浅井です。この時期は3時には目が覚めてしまいます。気が張り詰めた状態で睡眠時間はナポレオンと一緒くらい？です。早起きして日課の読書を風呂に浸かりながらして用意したメモ帳にひらめいたことやアイディアを書いています。さて、今日で9月も終わり。ここ信州豊丘村も朝晩はめっきり涼しくなってきました。きのこの生える山の方はもっと寒いでしょう。10月に入ると松茸の需要も増えてきます。料理屋さんからの注文も増えてくることでしょう。今のところこの時期としては松茸の出がよろしくありません。例年より2週間ほど遅れている感じです。（まだ、ほとんどのきのこ採りの顔を見ていません）ずっと雨がなかったのですが、やっと日曜日から月曜日にかけて降ってくれました。このタイミングでの雨は果たして効果があるのでしょうか？場所によっては、もうキンモクセイのつぼみがオレンジ色になっているようです。これからが本番！と行きたいところですが、どうやら昨年のような大豊作とはいかないような気がします。魚や野菜でもそうですが、豊作の時は品質も良く価格もお手頃となりますが、松茸も同様です。（昨年はとってもお買い得でした）なんとかご注文いただいた皆様には採れたての信州松茸をお届けしたいと思いますが、自然相手の商売はなかなか思うようにはいかないので難しいです。【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年09月30日
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一気に来るか！？
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】もう間もなく９月も終わり・・・久々に雨の降る信州豊丘村。待望の雨です。しかし、このタイミングで降っても効果があるのか？？？松茸の発生も例年より２週間ほど遅れております。この雨で今週中には地浅い所から細かい松茸が発生し始めるでしょう。いつもの年であればある程度松茸が出始めてからキンモクセイのつぼみが色づいてくるのに松茸がそれほど出ていないにも関わらず場所によってはオレンジ色になってきているようです。近所のキンモクセイもわずかに色づいてきました。なお、私の住む長野県南信以外の産地の同業者とも情報交換しておりますが、北信、中信共にほぼ出ていないような状況のようです。下記は今年８月中に書いたブログの予想記事です。予想 出遅れ 短期集中 | 信州 松茸便り - 楽天ブログどうでもいい話ですが・・・ | 信州 松茸便り - 楽天ブログ【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年09月29日
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【 松茸は鮮度がいのち 】
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】浅井商店、秋あじでは地元信州産の松茸にこだわっております。 広い長野県内でも何ヶ所か産地はあります。 でも、その県内の産地からなぜ、わざわざ浅井商店に買いに来てくれるのでしょうか？ そして、秋あじに食べに来てくれるのでしょうか？ 県外の松茸産地の方も然り。 また当店では県外から松茸を仕入れることはしません。 直接、きのこ採りの皆さんが持って来てくれる松茸を見た上で吟味して皆様の元へお届けしています。 例えば、A県の業者が遠く離れたB県の松茸を仕入れて販売したとします。 B県の業者の手元に届く松茸は当日の物とは限りません。 そうなるとA県の業者から発送される松茸はお客様の手元に届くまでに3日以上は経っている可能性もあります。 私も、この事業を受け継いだ当初、2日目、3日目の松茸を見てきました。 状況によっては瑞々しさのないカピカピの乾燥した松茸であったり、ネバネバで匂いも色も悪い松茸であったりしました。 そんな松茸を見るのも嫌、そして販売するのが嫌でした。 そして、今があります。『松茸は鮮度がいのち』 浅井商店のモットーです。【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年09月26日
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う～ん
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】以下岩手日報のネット記事「やっぱりないか」キノコ生育、岩手で遅れ 猛暑や少雨影響か 「入荷連絡ない」販売施設も| 岩手日報ONLINE岩手では猛暑と少雨の影響で松茸が出遅れているとのこと。猛暑というよりは少雨の影響が大きいのでは。皆さんご存じかと思われますが、桜と逆で松茸は寒い方から発生します。だから長野県よりは岩手県の方が出るのは先。もう、あっという間に10月に入ります。そこでもし、このまま松茸の発生が少ないと10月は松茸の最需要期のため市況は高値に推移することになります。今のところ信州豊丘村を含めその周辺でもこの時期としては松茸の収穫が少ない状況です。最低気温は下がってきたので環境的にはいいかと思いますが、思うように出て来てくれません。今朝9月22日（月）の入荷。松川産です。（まとまっては生えてなかったそうです。ポツン、ポツン）画像1番右の松茸、色が悪かったので臭いかなと思って嗅いでみると、いい香りがしました。今日は中川の山に入る人も行ってくると言っていたので少しは増えるかな？【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【 浅井商店 お客様の声 】【 秋あじ お客様の声 】
2025年09月22日
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今日の信州豊丘村
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】浅井商店の夢見る男、浅井です。今日はあまりにもヒマだったので自転車で村内を徘徊しておりました。気が付くと彼岸花がいたるところで咲いていました。以前、関西の人に聞いたのですが、この彼岸花が咲くと松茸が始まるそうです。なので、そろそろかな？あと、近所のキンモクセイがツボミが見られ、近づくと香ってきました。１０月に入るといっぺんに集中して出始めるのかな？本番に備えてふんどしを締めていきます！ちなみに今日は天然の舞茸4ｋｇ入荷がありました。【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【 浅井商店 お客様の声 】【 秋あじ お客様の声 】
2025年09月20日
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初物！！
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】やっと、やっと出ました！！本日松茸と天然舞茸の持ち込みがありました。松茸は上伊那から。（２本で100ｇ）舞茸は大鹿から。（約7ｋｇ）舞茸はものすごくいい香りがしました。どちらのきのこも県外の料理屋さん行きが決定しました。舞茸の一部は明日の秋あじのリハーサルで天ぷらにして食べます！楽しみ。肝心の松茸の作柄見通しですが、来週あたりから地浅いところから発生する細かい松茸が出始めると思います。（入札した山はもう少し先になるかな）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】の営業は来月からになるかと思います。【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【 浅井商店 お客様の声 】【 秋あじ お客様の声 】
2025年09月18日
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なんもない・・・
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今朝はスタッフKさんと入札した山へと行ってきましたが、結論から言うときのこが全く生えていません。見事にない・・・。もう９月も半ば。今週中には初物の入荷があるとイメージしていますが、遅れそうです。量的にまとまってくるのは今月末頃になるかな？今日は昼に秋あじの３回目のリハーサル。昨年の冷凍松茸を使って松茸の土鍋ごはんをやります！！秋あじも９月末にはスタートしたいけど、できるかな？10月に入っちゃうかな？判断が難しいところです。【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【 浅井商店 お客様の声 】【 秋あじ お客様の声 】
2025年09月16日
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知ってほしい事
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】知ってほしい事。 浅井商店と松茸の話「香りがない」たまにこんなコメントを頂きます。最も恐れている言葉です。ご存じない方もおられるかもしれませんが、松茸には大きく分けて『つぼみ』と『開き』があり、『開き』は松茸特有の非常に強い香りがします。松茸シーズン後半は『開き』がほとんどで、店舗内はこの香りで溢れかえっています。店舗に入ってくるなり「わ～、すごい香り」そんな言葉が聞こえてきます。（中で働いている皆は慣れてしまって、鼻がバカになっています・・・。）基本的に『つぼみ』はそれほど香りがありません。（断言。）食感を愉しむものだと思っております。しかし、焼き物やご飯ものなどの料理にすると香りが愉しめます。あと、松茸の発生する条件によっても香りは違ってきます。雨の少ないシーズンで南向きの山で収穫される松茸は瑞々しさもなく香りがほとんどありません。さらにとっておきの情報が、もしかすると皆さん松茸の香料にならされてしまっているのかもしれません。（永谷園のお吸物も然り）きのこの産地で見かける路肩販売、松茸を売る車に近づく前からプンプン強い香りがしてきます。また、ネット通販でも参考のために他社の松茸を購入したことがあるのですが、やはり箱を開ける前からプンプン強い香りがするので「開きかな？」と思って開けてみると『つぼみ』だった、なんてこともありました。その松茸は香料スプレーのためか、ネチャッとして黒ずんでいました。あと、「昔食べた松茸はもっと匂った」というコメントもいただきますが、それは初恋と同じでいい思い出が強調され記憶に残っているだけなのではと思います。ちょっとは参考になったでしょうか？松茸の浅井商店HP 【浅井商店三代目の雑談です】より続きはこちら⇒【浅井商店三代目の雑談です】【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【 浅井商店 お客様の声 】【 秋あじ お客様の声 】
2025年09月13日
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どうでもいい話ですが・・・
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】昨年秋あじで働いてくれたスタッフから最近言われました。「昨年は忙しくて社長の眼、くぼんでたね」あしたのジョーの力石徹状態だったのでしょうか？？本当に昨年は松茸が大豊作で倒れそうでした。体力的にも精神的にもヘロヘロで気力だけでやったという感じでした。知人にも言われました。「いつもなら店に行くと出てきて話をしてくれたけど、そんなことがなかった。初めてだ」と。もう必死でした。この仕事、歳と共にきつくなってきました。いくつまでできることやら・・・。さて、話は変わり『自称・浅井商店の相談役・顧問』の元学校の先生のＦさんは毎年降水量と、雨の降ったタイミングをデータ化していてそのデータを毎年私にくれます。「今年は2010年の大豊作と同じ気象条件なので豊作になるよ」とのこと。私の予想は夏日が長いので発生が遅れ、出たとしても短期集中かなと予想しています。さて、どちらが当たるかな？？？【松茸の浅井商店】【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年09月07日
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あくまでも予定
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今期の【秋あじ】では、こんな企画を考えています。【 本日の一品！！ 】秋あじは完全予約制ですが、毎年ひょこっと「きのこ料理が食べたい」というお客様が現れるので、きのこが出て余裕があったら実行に移ります。今のところ雨がないので今期はどうなるかな？昨年秋あじにお越しいただいたお客様は松茸がたっぷりあったので、きっとご満足いただけたかと思います。【 秋あじ お客様の声 】さー、間もなく秋のきのこシーズンに突入です！！※ そう、あと１０月中には不定期で【本格手打ち信州産松茸蕎麦】と【旬の天然きのこ蕎麦】も数量限定でやる予定です！！（私も蕎麦は打てますが、他の人に打ってもらう予定です）【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】
2025年09月04日
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水が少ない。
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】今日もいい天気。2週間天気予報を見ても、ずっと３０℃超えの日が続く信州豊丘村。雨がありません。近くを流れる天竜川も水量が少ない状況です。以前住んでいた旧宅の近くの芦部川も同じく。こんなに雨が少なくてだいじょうぶなのかな？もう松茸シーズンに入ったので問い合わせ等の電話も多くなってきました。今は浅井商店と秋あじのチラシの配布で回っています。来週からはDM作成、秋あじのリハーサルに入ります。
2025年09月02日
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雨待ち。
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】30℃を超える暑さが続く信州豊丘村。エアコンがないと暮らしていけません・・・日曜日の今日、朝からきのこ山へと行ってきましたが、きのこが出そうな雰囲気ではありません。歩いてみても全くきのこの姿はなし。見事にない・・・今のところ期待はゼロです。来月にはお世話になっている皆さんにＤＭを発送予定ですが、このままでは心配です。看板表示の通りで関係者以外きのこ山へは入れませんよ！！！
2025年08月31日
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我が家のアイドル
日中はまだまだ暑い日だ続いていますが、朝方はだいぶ涼しくなってきた信州豊丘村。あとはまとまった雨が欲しい・・・。今日は我が家で共に暮らすペットたちを紹介します！！何回かテレビにも出たことがあるんですよ。（日中は暑いのでみんなエアコンの効いた部屋にいます。）パグの美人姉妹リリー＆まりも。右のまりもは気が強い面があり、リリーは穏やかな性格です。左から元保護猫のハッピー、狆のあんず、ペキニーズの姫ハッピーは家の中だけの生活のためか網戸越しにずっと外を眺めていることが多いです。我が家のペットの中で一番品があるのがあんず。姫は私以外の人には警戒してなつきません。そして我が家で唯一オスのマイクロブタの浅井ブー。豚コレラ感染防止のため室内飼いです。２階のバルコニーで日光浴をするのが大好き。大きさはパグより一回りほど大きいくらいで、もうこれ以上大きくはなりません。あとシーラカンスとアヒルも飼ってます！！【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】ではペットとお食事もできます。毎年ペット連れの方がお食事にこられますよ。【松茸と天然きのこのお食事処秋あじ】【浅井商店松茸ショップ】
2025年08月28日
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予想 出遅れ 短期集中
価格では判断できない価値がある。それは鮮度に対するこだわりです。【 松茸の浅井商店 】昨日は早朝からきのこ山へと行ってました。軸足はアサイ食品から浅井商店へと移っています。一作日雨が降ったので山は湿っていましたが、まだまだ暑いので日の当たる場所はすぐに乾燥してしまうでしょう。いつものコースを歩いたのですが、きのこはないに等しい状態でした。あったと言えばこんなきのこだけ。きのこが出ていれば広範囲に歩いたのですが、あきらめてすぐ帰ってきました。今のところきのこ発生の条件としては良くありません。暑さというよりは、雨がないのが不安材料です。もう９月が近いので松茸の問い合わせや注文、秋あじでの食事の予約も入ってきています。シーズン中ご来店される方、今年池を造ったのでぜひ見ていってください。泳ぐ宝石シーラカンスがいます。あと池の底にはツボが置いてあって、そこに５００円玉が入れば願いが叶います。１円、５円、１０円、５０円、１００円ではご利益がありません。５００円だけです・・・【浅井商店松茸ショップ】
2025年08月26日
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お知らせ
もう間もなく９月の松茸シーズンに突入です！まだ連日猛暑日が続いている信州・豊丘村。雨も少ないです。今年はどうなるのかな・・・？例年通り８月２０日より【浅井商店松茸ショップ】にて受付をスタートします。
2025年08月18日
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もうすぐ松茸シーズンに突入！
昨日2泊4日の弾丸旅行から帰ってきました。行った先はというとカンボジア。目的はアンコールワット遺跡群の観光。イヤー、素晴らしかった。でも、また行きたいかというと、次は他の所かな。（※行く数日前には隣国タイとの国境付近で戦争が・・・。でもすぐ停戦・・・行けてよかった）さて、松茸情報。例年来月９月の１０日前後には毎年初物の小さな松茸が発生します。旅行後の今日昼前に山へと行ってきましたが、この所雨がないので山はカサカサ、パサパサです。夏きのこの収穫を期待して歩いたのですが、乾ききったアンズタケがあったくらいです。まー、暑さよりもこの先の8月末から９月の頭にまとまった雨さえあれば心配いらないでしょう！今のところは山に行っても楽しくありません・・・。今月末か来月上旬にはDM（ダイレクトメール）の発送をする予定です。もうすでに早い人はDMが届く前から電話・FAX・mailでご注文を頂いております。昨年ほどでなくても、ほどほどに松茸や雑茸が出てくれることを祈っております。
2025年08月05日
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