ぷんぷいの空飛ぶかまど

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先回よりご紹介の ヒマワリスプラウト( ต้นอ่อนทานตะวัน トンオーンターンタワン) 、 今回は、その栄養について調べてみました

　🌻 海外での研究報告 🌻
カナダのウエブサイトLIVESTRONG.COMの記事では、 ヒマワリスプラウト に含まれる食物繊維が排泄系統に効用があり、特に健康状態を改善する良質な脂肪とたんぱく質、鉄分、カルシウムの供給源であることを取り上げています
　また、アメリカのメリーランド大学メディカルセンターの研究では、 ヒマワリスプラウト の豊富なリノール酸が脳と骨を健康にし、更にビタミンB、ビタミンE、身体の免疫力を上げる葉酸が豊富で 、心臓病、ガンを予防し、排泄系統の働きを助ける効果があるという報告があります。(2010年)
　それ以外にも、国際スプラウト生産者協会の研究データにも、 ヒマワリスプラウト は皮膚を健やかにしたり、脳を健やかにしてアルツハイマー予防に役立つビタミンB1、B6、不飽和脂肪酸のオメガ3、6、9及び、コレステロール値を減少させる鉄分が多く含まれているという報告があります。(2011年)

🌻 近年の栄養に関する注意点 🌻
　リノール酸は ヒマワリスプラウト に含まれる脂肪の殆どを占めています。リノール酸は脂肪の中でも、バターやラードの様な、コレステロールを増やしてしまう飽和脂肪酸に対して、悪玉コレステロールを減らすとされる身体に有益な不飽和脂肪酸のうち、オメガ6系という種類に属します。しかし近年では、リノール酸は摂りすぎると善玉コレステロールまで減少させて、動脈硬化、皮膚炎を引き起こす原因にもなることが分かってきました。スプラウトで摂る分には量的にも問題はないかと思いますが、ヒマワリ油で摂るには注意が必要で、1日大匙２杯までが相応しいとされています

 　 🌻 注目点 🌻
　ヒマワリスプラウト はカラシ菜の倍のタンパク質を含み、コーン油や大豆の３倍ものビタミンA、B2、E、Kを含みます。豊富に含まれるビタミンAは眼、皮膚を健康に保ち、老化を減速させるのに役立ちます。また葉酸は、妊娠中の女性と胎児の生育に不可欠な栄養素です。注目すべきは、これらの栄養価は、ヒマワリの種をスプラウトにする過程において、ぐんと増えるということです
   　これこそ、 ヒマワリスプラウト を食べる意義、ここに有りですね。 めーぷんぷいが 苦手なドライヒマワリの種は、ハムスターさんに任せましょう🐹

次回は ヒマワリスプラウ トを使ったレシピです

 (参照)
 LIVESTRONG.COM 記事
 สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ 記事

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