めざせ！Ａｓｉａｎ　Ｂｅａｕｔｙ　　ｍｅｇのよくばりブログ

送り火の日のお昼に母を連れて行った。
先付
・くるみ豆腐 じゅんさい ミズ
涼しげな篭に入った八寸
・子持ち鮎のなれずし
・梅干しの甘煮
・鹿のたたき
・青ぼしゼンマイの押し寿司
・モロコの春子 ・川えび
・いたどり
・湯葉の八幡巻き
向付
・鯉と鮎のお造り
椀
・鮎の丸じたてのお吸い物 岩のり添え(岩のりは鮎の餌だそう)
焼物
・鮎の塩焼
琵琶湖産の小ぶりの鮎をしっかりと焼いてあるので、香ばしくて頭から骨から丸ごといただける。
煮物？
・月とスッポン鍋
スッポンのおだしに月の輪熊のお肉やズイキ、粟麩を入れて小鍋に仕立ててある。
熊の脂身が甘くてとろけるしおだしが濃厚でおいしかった！
ご飯と香の物と止め椀
・鮎ご飯
干し鮎でとっただしで炊いたご飯に大きめの焼いた鮎の骨を抜いたものがのってて、それを丸ごとほぐしながらその場で混ぜてくれる。
山椒をふって。
おコゲもおいしかったなあ。
汁物は上品な鯉こく。
大好きな力強い天然鰻も！
母も珍しくておいしいものを食べられて寿命が延びたって言ってくれて何よりだった。
蒸物？
・琵琶湖天然鰻の酒蒸し 花山椒の炊いたん添えて
冷たい炊合せ
・岩茸 丸茄子 いちじく
水菓子
・枝豆もち 岩なし ウグイス粉







#比良山荘 #鮎のなれずし #山の辺料理

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