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美齢（めいりん）
懸賞で、生活に潤いと楽しみを♪ 映画を観るのも懸賞次第！試写会、劇場鑑賞券に応募しています。最近は舞台も応募しています。
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2009.06.15
テーマ： パンを焼こう！(16054)
カテゴリ： パン作り
当選しても全く使わなかったＨＢ（ホームベーカリー）
食パンミックスで手軽に作るうち、普通の計量も苦にならなくなりました。
デジタルスケールは計量が正確にでき、計量カップ、計量スプーン、アナログスケールを使っていたときよりも、パンの仕上がりがずーっとよくなりました。
いろいろな種類の食パンをＨＢで焼いてきましたが、今日は【ハイジの白パン】にトライしました。
ネットで、 ＜ハイジの白パン＞ ＜レシピ＞ と入力して検索して出てきたレシピを比較検討して・・・
一番人気の クックパッドの ＮＯ.４８６８１７【ハイジの白パン】の配合で作りました。
５個分と書いてありましたが、天板１枚に６個×２ １２個作ることにしました。
出来上がり総量が４７５ｇ だいたい１個４０ｇくらい。
生地がやわらかくて手で扱うのが大変でした。
４０ｇ生地を丸めベンチタイム１５分
丸め直し 強力粉をまぶし 箸で真ん中を強く押し桃われ型に。
成型したものは２次発酵４０～５０分
茶漉しで、強力粉を振り足し
１９０度に余熱し、１５０～１６０度のオーブンにいれ１２分くらい焼きました。
生地がやわらかかったので、出来上がったパンも柔らかく押すともどらないくらい。
箸でつけた桃われは、ほとんどもとに戻ってしまい丸型になってしまいました。
次回は水分を気持ち控える
焼き時間を少し長くする
など、すればいいのかな！？
ＨＢでこねると水分の蒸発が手ごねより少ないです。
なので、食パンを焼くときは手作業がないので、少々やわらかくても平気ですが、手作業のあるものはあまり生地がやわらかいと・・・成型に苦労します。
我が家の電球は、服部先生のアドバイスにより蛍光灯を使っていません。
なので、撮影すると赤みを帯びてしまい、白パンに見えませんね。
成型がうまくないですね。
２次発酵で大きくなって隣のパンとくっついてしまったものもありました。
次回は箸でもっとしっかり桃われを作って、間隔をあけて作りたいと思います。
焼きたては、もちもちふわふわでした。さめてもかたくならないことが大切。
特にハイジが感動した やわらかい白パンですから。
これからも楽しみながら、いろいろなパン作りにチャレンジしていこうと思っています。
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