Que C'est bon

ネイホウ（こんにちは）今日は中国料理を登場させまぁ～す

私というとフランス料理のイメージみたいですが・・・

実は中国料理も習得しましたし、大好きなの

パリでも中華はフランス人は大好きでね、ちなみに私は中国も大好き

歴史はもちろん、万里の長城を登った時の感動はいまでも忘れられません。

男坂と女坂がありますが・・・急なのは男坂ですね。

かなり鍛えてから・・行かないときついでしょう

 皆さん　ご存知の　万里の長城です

食糧を運ぶ兵士たちはこの急な坂をどのような気持ちで
登ったのかなと思いながら・・・。

油っぽくていやだなーなんて言わないでネ

食べ方の特徴は、あぶらものを取りながらも　食べてる量の
倍以上のウーロン茶を頂くことが秘訣です。

中国はもう、個人では何度も出かけてます。
(日本を旅するよりも安いこともある）一度はひとりでいったことも。

日中がこれからもますます友好的でありますように。。。。

さてさて・・・中国料理も日本料理と似て、一番だし、二番だしと

地方によってダシのとり方が違うのですが　そこまでこだわらないで作りましょう

「福臨門魚翅海鮮酒家」

というレストランが銀座にございますが、

ここは香港最高級中国料理店の
日本初　東京店です。よく著名人が足を運んでいるようです

マリーにゃんことしては、ちょっとお名前をお借りして
今日のタイトルに入れてみましたぁ

太刀魚という魚を使って夏らしく2種類の南蛮ソースがけを作ってみました。

材料２，３人前
・太刀魚２，３枚
・玉ねぎ、人参、挽肉、筍、しいたけ（上にかける具）
・長ネギ
・オイスターソース

最高の美味しさを引き出すテクニックとは、このレシピをたどると出てきますよ。
よぉーく見てね

それは蒸すところにあります。

1 太刀魚を切る前でーす♪






2 太刀魚をボイルする




３　ボイルしたら氷水で銀の皮をはぐこと。
（これをはぐと見た目がきれいです）
はがないでいると ぼろぼろの魚のようできたならしいのよ）





４ 氷水で銀の皮をさっと洗いながらむく。

 銀の皮を剥くとこんなにきれいな表面になります。
まんなかに、包丁で切れ目をいれます。（こうすると味がしみこみやすい）




５ 玉ねぎ、人参、挽肉、たけのこを中華風に炒めておきます（オイスター味）

　　　それを太刀魚の上にのせて蒸し器で20分くらい蒸す。

　中華風に・・というところですが本来なら鶏のダシを採ったスープを使いますが
　市販のオイスターソースでかまわないと思います

 蒸すことにより魚がしっかりふわっといたします

 ６ 蒸し揚げたらお皿にとり長ネギのせんぎりをかざる。

こっちは長ネギの南蛮ソースです
揚げた太刀魚に南蛮ソースをかけましょう
長ネギをのせて・・・

 以下の調味料をよく混ぜ合わせて・・・・

砂糖 小さじ1.5 
醤油 大さじ3
酢 大さじ6 
輪切り唐辛子 適量 
ごま油 大さじ3 
こしょう 少々

長ネギに和えてください

この夏・・・ばてないように栄養を取りましょうニャ！
作ってみてね

太刀魚・・・ 魚にしては　　珍しくオリーブ・菜種油でおなじみの
オレイン酸がたっぷりと含まれ・・・

動脈硬化・心筋梗塞・胃の病気の予防や、強い歯・骨をつくるなど

優れた効果があるんですって

今が旬の魚でございますので・・ぜひ　やってみてくださいね♪

多謝♪