麺聖のうどん・歌舞伎・文楽・城・国宝・博物館・グルメの旅(ブログ版)

さて本屋に行ったら田尾さんの本「 麺がすごい 新世代のさぬきうどん お笑い探訪記(田尾和俊 著: 2026西日本出版社)」が平積みになってた。その店の売上げNo.1だそうだ。その巻頭には麺の写真が並んでる。最近の若い人は田尾さんのこと知らない人が多いけどまだまだファンが多いんだ。それに引き換え私のブログのポイントは4月から9月までで19ポイント、9月なんかたったの1ポイントだ(笑)。相変わらずのおバカ道中記なんだけど、キレが弱くなくなったというかテンポが…。歳とって田尾さんの腕が衰えたのか、私が時代に遅れてるのか。

それだけじゃ何なので三好さんの本「うどん以上のことはできません(三好修 著 : 2025イマジカインフォス)」も。製麺所の立場からの讃岐うどんの歴史が、日の出製麺所100年の歴史が綴られてる。そう言えば家の近所に製麺所があって子どもの頃お使いで昼食の玉を買いに行かされたなぁ。そんな振り返りから粉について製麺する側からのアプローチを試みる。三好さんは百貨店のイベントには必ずと言って良いほど参加されて全国各地で実演されてた。若かった彼ももう還暦で引退を考える歳なんだ。

前の2人には何度も会ってるが、吉原さんは毎年のイベントで遠くからお見かけした程度。「【さぬきうどん】の真相を求めて(吉原良一 著 : 2018旭屋出版)」は製粉の立場から歴史を紐解き粉を語っていく。そうそう開業が昭和51年でセルフ発祥を自称する岡山のうどん店がお祝いしたなんて岡山発の記事を読んだが「香川発祥の『セルフスタイル』の原点と進化」という節に「高松市は(中略)昭和40年代からは本格的なフルサービスのさぬきうどん店が繁盛し」と、昭和40年代とだけで年と店名の記載がなかったのが残念だけど昭和51年より前にセルフの店が高松にあったのなら、やはり岡山県で最初のセルフなんだ。毎年11月3日の「さぬきうどんタイムカプセル」('26年は工場繁忙で中止)で色々な粉の試みをされてるが、11月は美術館の秋、3年に1回くらいしか参加出来ない。冒頭のモチモチ食感について低アミロース系の小麦が多く開発されてることを検証してる。

一番新しいの本が国鉄出身で、めりけんやの社長を務め、さぬきうどん研究会の会長だった諏訪さんの「「讃岐うどん」の継承と発展(諏訪輝生 著 : 2026美巧社)」。諏訪さんは見かけたことすらない。いろいろな資料から良くまとめられてるが、いわゆる第三次ブームのあたりが弱い。参考文献に私の「うどんグルメの旅」がないことからも…、あのブームを捉えきれてないことが分かる。まぁ職業柄、讃岐うどんが全国区になったのを、名もなき多数のうどん喰いのお陰と認めたくないのだろう。

うどんに、楽しみや好みが色々あって良いということを前提として言わせて欲しい。讃岐うどんにそれぞれの思い出があって当然だ。でも不遇な時代と生産者も消費者も含めた先人達の努力、それを正しく伝えていってもらいたい。スマホがない頃の手探りの探訪とゲリラ的な活動、何より行政が関わらなかった(金子知事の貢献を認識した上でのそれ以後現在までの香川県庁の発信を指してます)ことが讃岐うどんを全国区にした。今、うどん店の数は減少傾向にある。若い人たちの挑戦が続いてかろうじて多様性は維持されてるが、貯金にただ乗りしてる人達も多く、将来的に安泰ではない、と考えてる。