蝶のお腹

餃子を作りました

白菜餃子です食べた後ですみません

皮は市販の物ですが、中身は手作りです。

大50個分の作り方

1：白菜1/4を塩茹でします。
2：ひき肉(多め)とニラ(1束)、卵(Ｌ1個)を混ぜます。
3：おろしにんにくと塩コショウをたっぷり、醤油をほんの少し入れます。
4：おろししょうがとネギを切った物を絞って、絞り汁を入れます。
が、面倒なら、おろししょうがとネギの微塵切りでＯＫです。
5：鶏がらスープの元を入れます。基本的に味は濃い目で。
6：白菜が茹で上がったら、ぎゅうっと絞って水気を切り、微塵切りします。
7：肉達に混ぜ、あとはコーヒースプーン一杯分づつ包んで完成

焼く際には、一度油を引いたフライパンに並べ、蓋をし、しばらくしたらお湯を入れて蒸します。

羽つき餃子がお好きなら、小麦粉を溶いた水を入れるといいです

では、ここで餃子についてのウンチクを一つ

中国では、餃子はおかずではなく、主食とします

また、肉まん同様、ファーストフードとされています。

ゴウブリ・バオズ (包子)というチェーン店が有名です

また、 白菜餃子(バイツァイ・チャオズ)が、「基本」 って感じです。

色んな種類の餃子があり、「韮(ニラ)」の字が使われているのですが、実際にはニラではなく、 よくわからない硬くて細い香草が入った物もあったり、フルーツの入った甘い物もあります

中国の西安には 「百餃子」 という、その名の通りいろんな種類の餃子を出す専門店があります。

焼き餃子はほとんどなく、茹で餃子が主流です。

餃子の独特な形は、昔の中国のお金、「元宝」に似せてあるそうです。だから、縁起のいい食べ物で、お正月なんかに特に食べたりするそうです。

中国では 「赤」 が縁起がよく、 「白」 は縁起が悪いので、地方によっては、わざわざ皮を赤に染めたり、金魚の形に細工したりして、結婚式のお料理に出す所もあるそうです。

明日使えない無駄知識、いかがでしたか？

あ、ただし、出来合いで買ってくるより、手作りの方が少し割高かな