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2007年02月09日

レンコンのきんぴら・牛肉とししとう、糸こんにゃく、ちくわのすき焼き風味炒め煮

(4)

テーマ：今夜のばんごはん(52797)

カテゴリ：お料理レシピ

わかさぎの天ぷら
レンコンのキンピラ
牛肉とししとう、糸こんにゃく、ちくわのすき焼き風味炒め煮
春雨の中華風和え物
自家製漬物の白菜と紀州梅

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「レンコンのキンピラ」

＜材料＞

れんこん　　２０センチ程の長さ

みりん　　大さじ２

砂糖　　　大さじ２

しょうゆ　大さじ２

唐辛子入りラー油　少々

だしの元（ホンダシ等）　少々

白ゴマ　　適量

＜作り方＞

１．レンコンの皮をむき、乱切りに切る。

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２．切ったレンコンをあく抜きも兼ねて、２～３分湯がく。
湯がき過ぎて柔らかくなり過ぎないように、
レンコンのシャキシャキした食感を残す。

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３．湯がいたレンコンをザルにあけ、水気を切る。

４．フライパンにサラダ油をひき、湯がいたレンコンを炒める。

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５．程よく油がなじんだレンコンに、みりん・砂糖を入れ、
絡んだところに、ホンダシ、醤油を入れる。

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６．糖分でとろみが付きだしたら、ラー油を３プッシュ程入れ、
ごま油を香り付けに少量振り掛け、白ゴマをかける。

７．ゴマが全体に絡み、照りがついたら、焦げないように気をつけ、
火を止める。

８．器に盛り、化粧ゴマを上に飾って出来上がり＾＾

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＜ポイント＞

レンコンの食感を大切に、そして醤油辛くならないように気をつけ

やや甘めに仕上げたところに、唐辛子入りラー油や一味でピリ辛感をだし

ごま油を少量香り付けに入れる。

フライパンから離れることなく、焦げないように気をつけてください＾＾

・・・・・・・・・・・・

「牛肉とししとう、糸こんにゃく、ちくわのすき焼き風味炒め煮」

＜材料＞

牛肉　　１５０ｇ

糸こんにゃく　１袋

ししとう　小パック１パック

ちくわ　２本

醤油

酒

みりん

砂糖

だしの素

刻みねぎ

＜作り方＞

１．糸こんにゃくの臭みを抜くためにもサッと湯がく。

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２．それぞれの材料を準備する。
牛肉は食べやすい大きさに切り、湯がいたこんにゃくも食べやすい長さに切る。
ししとうはヘタを取り除き、ちくわは５ｍｍほどの間隔の輪切りにしておく。

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３．フライパンにサラダ油をひき、ししとう・牛肉・糸こんにゃく
ちくわの順で炒める。

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４．程よく油が回り、炒めあがったらすき焼きの割り下の味付けで
少し煮詰める。

甘め辛目はお好みで＾＾（参考、酒・みりん・砂糖を各大さじ１．５　醤油を大さじ２．５）

味付けに自信がない場合は、市販のすき焼きの素などを使ってもよい(*⌒∇⌒*)テヘ♪

５．出来上がったら刻みねぎやお好みで一味などを振り掛けて出来上がり＾＾

Micco.MaMa

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