ニョロ　ニョラ　徒然日記

今日は、昨日と打って変わってなんて寒いんでしょう！！おまけに雨。

でも、こうして夏は終わってどんどん秋らしくなっていくんだなぁということで・・・今日は栗の渋皮煮を完成させました。

　毎年作る渋皮煮、丁寧に作るとそれなりに大変なものです。まずは栗をぬるま湯につけて皮を柔らかくしてから、渋皮を傷つけないように鬼皮をむき、重曹を加えて茹でこぼし、更に表面の余分な皮を取り除き、渋を抜くため更に茹でこぼし、茹でこぼし・・・・やっと砂糖を加えていけるのです。

　でも、出来上がった渋皮煮は手間をかけた分なんだか愛おしい・・・とか何とか言っても、”おいすぃ！”ってたべちゃうんですけど。

　この渋皮煮は、来月のマロンのロールケーキとトスカーナのお菓子ネッチ（栗粉のクレープ）に使用していきたいと思います。どうぞお楽しみに。

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