ニョロ　ニョラ　徒然日記

こちら、イタリアの拾いたてほかほかの栗です。比べるものがないので良く分からないかもしれませんが、日本のものより、小ぶりでイメージは天津甘栗。日本の栗もほくほくしてしてお芋のようでそれはそれで、大好きなのですが、こちらイタリアの栗は、そう、焼き栗が断然おいしいのです。

冬になると街のあちこちで焼き栗やさんが出て、寒い冬にはうれしい！もちろん焼き栗の他に栗の利用方法はたくさんあって、リゾット（栗ご飯ですよね。）、あとはお肉と一緒に煮たり、（だんだん秋も深まるとジビエの季節になってきます。野生の肉とほんのり甘い栗は相性抜群ですよね）デザートにしたり。もう少し大きくマッローネって呼ばれるものではグラッセが有名ですよね。

そして、私がイタリアしかも山らしくて大好きなのが、栗の粉。"farina　di castagno　栗の小麦粉"  "farina dolce　甘い小麦粉"とよばれ、勝栗にしたものをこまかく挽いて小麦粉のようにしたもの。これで、パスタやお菓子を作っていきます。ほんのり甘くて栗の香りがします。

明日はこの栗の粉を使ったお料理のお話をしたいと思います！（くじけないように予告）

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