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January 26, 2006
テーマ： 猫のいる生活(145400)
カテゴリ： 圧力鍋レシピ
圧力鍋で作る豚肉の角煮
材料（４人分）
豚バラ（かたまり）・・・・・・・・・・・５００ｇ
生姜（うす切り）・・・・・・・・・・・・・１かけ
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
【Ａ】
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
作り方
下茹で
１、豚肉はかたまりのまま、圧力鍋にいれ、水、生姜（うす切り）、長ねぎを加え、蓋をして、強火で加圧する。
２、ノズルから蒸気が出たら弱火で２０分加圧後、急冷する。
３、蓋を開け、茹で汁を２００ｃｃ残し、豚肉を４～５ｃｍ角に切り分ける。
味付け
４、鍋に豚肉を戻し、【Ａ】を加え、蓋をして、再度強火で加圧する。高圧で１０分加熱し、自然放置する。
５，蓋を開け、煮汁を肉にからめながら少し煮つめる。
圧力鍋で炊いた角煮はやわらかくておいしかったなぁ♪たまごも途中で入れました。
圧力鍋さんかなり活躍しております。
買ってよかった（＾＿＾）
今日の晩はあと、 『豚の角煮』『きぬさやの卵とじ』『豆腐と油揚げの味噌汁』『炊き込みご飯』デザートに『いちご』 でした。
炊き込みご飯は、“油揚げ”“にんじん”“ごぼう”“干ししいたけ”“鶏肉”をこんぶとかつおだしに干ししいたけの汁少し、醤油と酒と砂糖少しと塩少しを入れて炊きました。いつもはこんにゃくも入れるのですがなかったので今日はあるもので作りました。
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