ミソジノジスイ別館

今日の買い物は鮪の粗、1パック100円。量は少なめですが、なかなかきれいだったので買ってしまいました。サテ、どうするか。安売りの中国産葱を買って、ネギマにしようかと思ったのですが、自宅に先日買った大根が大量に残っているのを思い出し、却下。船場汁モドキを作ることにします。

船場汁は本来鯖の粗で作るものなんですが、別に鮪の粗で作ったからといって法に触れるわけでもないので、やってしまいます。作るといったってごく簡単。粗と大根を薄く切ったものと生姜を吸い物仕立てにするのです。酒を多めにすると、冬場は温まる感じがしていいですね。マグロの粗も、ゴロゴロしたままだと何となく船場汁っぽくないので、鯖の中落ちのイメージで薄くスライスして投入。生姜は入れ過ぎると、すぐに生姜汁になってしまうので、少なめに。鮪に火が通るか通らないかのところで火を止めて食します。寒い日は、こういう料理が、いいですね～。