ミソジノジスイ別館

解凍したマグロのアラのいい部分と、先日買ったヤマトイモで、今日は山かけ丼。ツウはヤマトイモをすりおろすのにはすり鉢だなんて言いますけど、面倒くさいんでおろし金でアッサリと。ただ、やはりちょっと気になるので、意識的にゆっくり少しづつすりおろします。アラは生で食べるので、筋のない部分を選んで賽の目に切り、ほんの5分ほど醤油に漬けておきます。

ワサビは粉ワサビ。お猪口に入れてぬるま湯で練り、伏せておけば準備完了。あとは、少な目のご飯に賽の目のアラを散らし、すりおろしたヤマトイモをドバッとかけ、醤油をほんの少し足して完成。ワサビは最初から混ぜないで、適宜足しながら食べるのがミソジ流。店でよくあるように、青海苔を散らそうかと迷いましたが、余計な香りを加えることもないだろうと、今回は却下しました。日によっては、彩がきれいなので散らすこともあるんですけどね。丼の横には、当然熱いお茶。どうって事のない簡単な料理なんだけど、美味いです。