ミソジノジスイ別館

結局他に選択肢が思いつかないので、今夜も天丼にしました、グエッ。丼物は洗いものが簡単だし、バリエーションも広いので、一人暮らしには向いている料理なのですが、うちではあまり作りません。煮物・オヒタシなどだと、冷蔵庫にストックしておいて、何度かに分けて食べられるのですが、天丼・カツ丼・中華丼など丼ものの多くは、作ったらその回で食べ切るものが多く、ちょっと効率が悪いのです。牛丼は、数年前まで牛筋を甘辛くトロトロになるまで煮込んだものをストックしておいて作っていましたが、最近では牛筋の美味しさの認知度が上がり、価格がどんどん上がってしまったので、ご無沙汰となっています。

月並みな質問ですが、丼の中で何が一番好きかと訊かれたら、それはもう、海鮮丼です。さわやかな酢飯の上に、新鮮な海の幸がたっぷりのった海鮮丼がダントツでトップ。二位以下は割とダンゴなのですが、二位鰻丼、三位鉄火丼…ですかねぇ。東京では鰻は一度蒸して脂を落としますが、私は関西風の蒸さないコッテリタイプが好き。どうも東京の鰻は歯応えが頼りないのですよ。ついてくることの多い、肝吸いも大好きです。鉄火丼は、づけの時間を長めにし、多少鮪のクオリティは落ちてもいいので、ワサビはとにかくいいやつを使ったものが好みです。その場で擂った新鮮なワサビは、鮪のグレードを一気に数段階アップさせます。こちらも以前は、中落ちを使ってよく作っていたのですが、最近では鮪の価格が上がり、中落ち自体があまり売られなくなってしまいました。残念なことです。