ミソジノジスイ別館

実家でダラダラしていたら、近所の知り合いが釣った鯖を分けてくれたので、久しぶりにおろしてみました。一人暮らしだと、なかなか魚をさばく機会もないので大丈夫かなと思ったんですが、こういうのは手が覚えているんですね、何の問題もなくさばけました。鮮度が良かったのでそのまま刺身でも良かったんですけど、魚は少し火を入れたほうがおいしいと思っている私は敢えて茶漬けに。

一口大より少し小さめに切った鯖をすりゴマ・醤油・山葵であえてしばらく放置します。その鯖を炊き立てご飯に乗っけて、熱々の番茶を回しかければ完成。簡単なのにこれだけでご飯が何杯も食べられてしまうという、反則の料理です。コレ、鯖でなくても構いません。有名なのは鯛ですが、不味かろう筈はないですね。ちなみに鯛の場合は皮をとらずに湯霜で処理するのがお勧めです。いずれにせよ、ほんの少し火が通った魚の味わいを覚えてしまうと、刺身なんてアホらしくて食べられなくなります。