ミソジノジスイ別館

生姜をたくさん貰いました。生姜を使い切るって結構難しいんですよね。人参とかジャガイモと違って、一回に食べられる量が極めて限られるのが原因。一食で拳一個位のジャガイモなら簡単に食べられますが、拳一個の生姜はそうそう食べられるもんじゃないですから。濡れた新聞紙で包んだうえでビニール袋に入れれば、冷蔵庫内でそれなりに保存できますが、それとてせいぜい10日前後、時間が足りません。

生姜といえばまず思いつくのは甘酢漬けですが、実際作ってみると分かりますけど、甘酢漬けってもの凄い量の砂糖を使うのです。私にとってはコレってむしろ身体に悪いんじゃね？としか思えないレベル。というわけで、最近はもっぱら干して保存する事にしてます。生姜は皮付きのままでなるべく薄くスライスし、風通しの良いところでカラカラになるまで干すだけ。重なっていると乾きが悪いので、朝晩かき回して風が均等に当たるようにする事が必須。乾かした生姜は煮物に入れてもいいし、蜂蜜生姜の材料にしてもいいです。フレッシュなものよりは幾分香りが落ちてしまいますが、傷んで全部廃棄するよりは遙かにマシですんでね。