ミソジノジスイ別館

今日の一品は夏野菜のラタトゥイユ。シャレオツな名前がついてますが、所詮は夏野菜の洋風ごった煮、簡単です。必須の野菜はトマトと玉葱、この2つは絶対に必要ですが、後は適当でOK。今回は常備してあるジャガイモ、今が盛りのナス＆ピーマン＆シシトウ、残り物のハム少々です。オリーブ油を温めて潰したニンニクを投入して香りを出したら、大きめの微塵切りにした玉葱を入れて全体が狐色になるまでやや強火で炒めます。良い感じに色がついたら、残りの野菜・ハムを全部微塵切りにして投入、気分で鷹の爪・ローリエも少し加えます。

水は全体の様子を見て加えないか、加えてもほんの少し。夏野菜からは思いの外水分が出るので、最初っからヒタヒタにすると全体が水っぽくなりすぎるので注意。あとは15分ほど煮込んで全体がペースト状になったら塩胡椒で味を決め、荒熱をとってから冷蔵庫でよく冷やして完成。コレ、かなり美味しいです。トマトの酸味と玉葱の甘味のコンビネーションが絶妙。そのまま食べても良いですが、私は素麺に絡めてミートソースみたいにして食べたり、トーストに乗っけて食べたりもします。熱々でもいいですが、個人的には今夏のようによく冷やして食べた方が、味が馴染んで良いような気がしますね。