ミソジノジスイ別館

毎朝食べている干しリンゴ入りのパウンドケーキ。つい先日、去年の冬作った干しリンゴが終了し、次は春先に仕込んだ金柑の甘露煮を刻んで入れるバージョンにしようと思っていたら、タイミング良くリンゴ5個貰いました。自家製なので品種はよく分からないのですが、食感的には多分王林系。生で食べるなら断然フジ系と思いますし、うちは両親ともリンゴはあまり好きじゃないので、全部干してしまいます。

私は干しリンゴは皮も芯もそのまま使います。手抜きなわけじゃなくて、そっちの方が味が複雑になると思うので。皮は歯応えに変化を、芯は渋みで味に変化を与えてくれるので非常に重要。ただし、軸だけは捨てます。切り方は適当で良いんですが、今回は四つ切り→5mmスライスで。今みたいに30度オーバーの晴天が続けば、3日もあればカラカラになって完成です。が、週間予報を見るとこっから先一週間、嫌がらせのように天気が悪いです。つい先日まで一滴も雨が降らなかったくせに、どういう了見でしょうか。仕方が無いので、慎重に天日干ししつつ、あまりに乾かない場合はオーブン投入、しかないでしょうねぇ…。