ミソジノジスイ別館

おせち料理が全部はけてほっとした所で、何故か再び栗きんとん（偽）を作成する事にしました。毎朝一切れのパウンドケーキを食べていることはここでも何度か書きましたが、その具として使っている金柑の甘露煮が次回でラストです。固形部分はパウンドケーキで使いきれるのですが、蜜の部分が残ってしまうのでどうすべと思っていたのですが、栗きんとんに結構大量の栗の甘露煮シロップを使ったのを思い出しまして、栗のシロップが使えたんだから金柑のシロップだって無問題だろうと判断しました。

1. サツマイモ500gをザックリと切り、クチナシを加えて竹串が通るようになるまで茹でます。2. 熱い内に皮を剥いて裏漉しをし、砂糖1/2カップ・味醂1/3カップ・栗シロップ大匙4・砂糖少々を加え、適当な固さになるまで弱火で練って完成。感想：普通に美味い。栗きんとんとは全然違いますが、金柑と芋が意外にマッチしています。難点は裏漉しの大変さ。このレシピの労力の9割以上が裏漉しの手間です。もっと高頻度で裏漉しをするのならキチンと専用の道具を揃えるのですが、そこまでする予定も無いのであり合わせの道具を使っているのも原因のひとつ。マヂで腱鞘炎になりそうです…。