ミソジノジスイ別館

玉葱の消費に貢献すべく、とにかく玉葱使っとけメニューが続く日々。今日のメインは玉葱メインの野菜炒めです。これまた最近アホみたいに出来てるスナップエンドウと一緒に豚コマ肉を少々加えて炒め物。炒め物は簡単に作れて量を食べられるのでお気に入りのメニュー。でも、個人的に玉葱の旨味を最も活かせるのはオニオンスープじゃないかと思ってます。拳二つ分くらいの巨大玉葱を縦スライスしまして、油を少しだけひいたフライパンで狐色になるまで炒めます。ココでポイントは結構強火にする事。完全な強火はすぐ焦げてしまうので駄目ですが、世の中で割と言われているように弱火でじっくり炒めようとすると、1時間以上かけても色付かなくて絶望します。火加減は強火寄りの中火。隣でサラダを作りながら、焦げないように時々かき混ぜてやります。

ここに水1リットルを加えて旨味要員としての昆布少々をプラス。最初はコンソメキューブを使ったのですが、そうするとコンソメに玉葱の味が負けるのです。味をみて昆布で足りなければ、耳掻き1杯程度の味の素を加えると大体味が決まります。最後に塩味を決めて完成。庭でアホみたいに繁殖しているパセリをドサッと加えて食べると結構美味い。水1リットルで作って、昼夜二食体制で食べていって大体3～4日分といったところ。炒め物にするとどうしても味噌・醤油・ケチャップなどの味が勝ってしまうので、玉葱料理とは言い辛くなってしまいますが、その点オニオンスープなら完璧。しばらくはオニオンスープの絶えない日々になるでしょう。