ミソジノジスイ別館

今日のメインは先日トンカツ用豚ロースと一緒に買っておいた、特売の冷凍カレイ1切100円。私、カレイの揚げ浸しに目がないので、カレイの特売を見つけるとつい買ってしまいます。カレイは揚げる半日ほど前に冷蔵庫に移して解凍し、水気をよくふき取って表面にバッテンの飾り切りを入れて軽く塩振っておきます。全体に片栗粉をまぶし、やや高温で両面色よくからっとフライ。カレイは薄いので火の通りが良くって揚げるのも簡単。表→裏の順で火を通していき、いい感じになったら漬け汁に投入。そのまま15分ほど放置して全体に味が回ったら完成です。

漬け汁は常備菜のナスとシシトウの揚げ浸しの汁を流用。野菜から水気が出て多少薄まっているので、塩を加えて調整する必要がありますが、それだって最初から作るのと比べたら全然楽ですし、何よりうまく使いまわしてるって感じが満足度を引き上げてます。本当は大根おろしを添えると最高に合うんですけど、季節柄大根は高いのでパス。季節外れのものを無理に買ってくるってのも趣味に合いませんしね。評価：やっぱり美味いカレイの揚げ浸し。淡白な白身＆油のコク＆日本人なら誰でも安心めんつゆ系の味付けは鉄板。それにカレイのトゥルンとした皮も美味。煮付けも美味しいんですが、私はカレイは油が入った方がより美味しいと思います。