ミソジノジスイ別館

今日のメインは唐揚げ。暑くなると食欲が落ちて唐揚げなんてもってのほかという人もいるでしょうが、私の食欲は基本暑さ程度では落ちません。暑くなるとむしろ体力の消耗を補うようにコッテリしたものが食べたくなる傾向すらあります。というわけで唐揚げ。スーパーの惣菜コーナーの定番ですが、家で揚げた方が絶対美味い。揚げてから食べるまでの時間が短いというのはそれだけで強力なアドバンテージなのです。あと、市販品は味付けが濃い。旨み調味料をこれでもかとぶち込んだような、舌が痺れる味わいは食べ慣れていない私にはちょっと厳しい。というわけで唐揚げは家で揚げるに限ると思うのです。

使うのは鶏モモ肉。一口大に切って塩＋各種香辛料を摺り込んで半日放置で味を馴染ませます。今回は定番のニンニク生姜に加えてカレー粉も参加。ちょっとカレー粉を効かせるのが美味い。後は揚げる直前に小麦粉をまぶし、適当な温度で完全に火が通るまで揚げるだけ。個人的には油の中で転がしながら5分を目安にしています。タレは自家製のタルタルソース。タルタルソースも市販品がありますが、ざっくり刻んだゆで卵は手作り品でしか作れない味わいです。市販のタルタルソースってほぼマヨネーズなんじゃね？と思ってます。うちでタルタルソースに入れるのはゆで卵・水に晒した玉葱・自家製ピクルス（キュウリ）・パセリ。全部刻んでマヨネーズで合え、塩胡椒で味を調整するだけ。一番手間がかかるゆで卵作りは昼食の後片付けと平行してながら作業でやっておくので、夕食準備の際にやることは刻んで合えるだけ、簡単です。このタルタルソースを揚げたてのから揚げにどっぷり塗って食べる。頻繁に食べると成人病一直線なので自粛しますが、たまに食べるとコレが美味いのですよ。