ミソジノジスイ別館

久しぶりにガトーショコラを作成するにあたり、折角だからと先日作った干しブドウを入れてみました。当初は無理なんじゃね？と思った干しブドウですが、考えてみると干し柿よりは条件が緩いんですよね。あの体積のものを黴させずにカチカチまでもっていけるんですから、ブドウ位なら余裕（とはいえ、干し柿は天候によって結構失敗するんですけど…）。ただし、元々が干しブドウにすることを考えていないブドウなので、当然種ありです。まさか干す前に二つ割にして種を取り出すわけにもいかず、干しブドウの中には種がそのまんま入ってます。最初はしゃらくさい、種なんて物理で噛み砕けばえぇんじゃと思って食べましたが、ブドウの種って結構固い。歯の詰め物がとれたらアホらしいですし、なにより砕けた種がジャリジャリしていて非常に食感が悪いのです。ここは大人しく最初に取り出すのが正解かと思います

最初にキッチンバサミで真っ二つに切ってから竹串でほじくり出すんですが、切り方としては赤道線ではなく、赤道に直角の線で切った方が種が傷つかずに一度で取り出せる率が上がって良いと思います。そしてそれでも取り出すのは結構大変。乾燥したブドウの果肉が糊よろしく種にねっとり絡み付いていますんで、数個ならともかく数十個の単位で行うのは一苦労かも。まぁ私の場合はそのとき使うだけ種を取り出すスタイルなんであんまり関係ありませんけど。それにしても市販の干しブドウで種が入っているのなんて見たことがないので、あれ全部種無し処理をしてるんですね。商売とはいえ面倒臭いのにご苦労様って感じです。