ミソジノジスイ別館

今日は寒くて買出しに行くのが面倒臭かったので、冷蔵庫の中にあるもので何か作る日。畑でアホみたいにできている白菜を使うのは決定事項として、なんにすべと10秒考えて八宝菜に決定しました。子供の頃割とよく給食で出てきたメニューですが、当時は嫌いでした。何せ私の嫌悪する椎茸が入っており、その香りが全体に回っているので、近づいただけで吐きそうになったのをよく覚えています。というわけで今回の八宝菜にも当然椎茸は使いません。

冷凍ストックしてあるロールイカ1本と豚肉50gは予め室温で解凍しておきます。その後ロールイカは熱湯で1分ほど茹でてから鹿の子に切れ込みをいれ、一口大に切りそろえて下拵え終了。割とたっぷり目の胡麻油を低温に温め、小さく刻んだ豚肉に火を通してから水300mlと鶏ガラスープ投入。野菜の中でも火が通りにくい人参（拍子切り）と白菜の芯（乱切り）を入れてしばらく煮込みます。えぇ感じに火が通ったら白菜の葉の部分を入れて蒸し煮に。コレも火が通ったら最後にイカを加え、塩で味を調えてから片栗粉でとろみをつけて完成。感想：普通に美味い。ただし冷蔵庫の残り物で作ったんで具の数が少ないのがちょっと残念。緑の彩りにピーマンを入れ、定番の鶉の卵を贅沢に3つくらいぶち込み、歯応え担当に筍を入れれば売り物になります。まぁ、あんまり理想に近づけようとするとその後の残り材料の処理が大変なんで、実務的にはこれくらいがちょうど良いかもしれませんが。