ミソジノジスイ別館

今日は金柑を収穫してきて砂糖煮にしました。そんなに大好きってわけでもないんですが、収穫するのが私しかいないので、私がやらないとそうち落ちて土に返ってしまうのが何だか勿体なくて。無論作ったら作りっぱなしというわけではなく、一年を通じて少しずつ食べていきます。金柑は種が多いと下処理が面倒臭いですが、うちのはほとんど入っていないのでそこは楽。あと、収穫の際にはなるべくヘタを残さないように採って手間を省いています。厳密には少し残るんですが、売り物じゃないんで気にしないことにしています。

とってきた金柑は軽く水洗いしてから経線方向に一箇所切れ込みを入れ、味がしみこみやすいようにします。これが唯一最大の手間かも。ひたひたにちょい足りないくらいの水を注いで点火。沸騰したら弱火に落として5分煮てから、金柑重量の50%の砂糖を加えて10分煮たら完成。熱湯消毒した瓶に詰め、脱気密封してから日付と使った砂糖の割合を書いたシールを貼って保存します。食べ方としては午後のおやつに2～3個小皿に入れてお茶と一緒に。液体分は水か炭酸水で割るといい感じのドリンクになります。まぁ所謂スローライフってやつですね。