ミソジノジスイ別館

庭のサクランボがいい感じになったので、毎朝色づいた奴を選んで収穫しています。ずっと前からあるものなので、品種は不明。粒は小指の先程の大きさで、佐藤錦みたいな有名品種とは比べ物になりませんけど、キチンと甘くて美味しい。近年はこのサクランボでジャムを煮るのが恒例になっています。ただ、今年はちょっと収穫に苦戦中。このサクランボは隣家との境界地点に生えてまして、例年は隣家の敷地から採らせてもらってるんですけど、今年はその隣家で増築工事をしているためその手が使えません。あくまでうちの敷地から採らないといけないんですけど、コレが結構大変で…。まぁ、来年からは元に戻るでしょうけど。

サクランボのジャムの作り方はスタンダードそのものです。軸と種を取り除いたサクランボに重量の半分の砂糖を加えて冷蔵庫で一晩放置した後、火にかけて10分ほど煮ます。昔のジャムは弱火でコトコト煮るのが定番でしたが、今ではサッと煮るのにとどめるのがスタンダードになった気がします。火を止めてサクランボ重量の2%のクエン酸と5%のペクチンを加え、かき混ぜてよくとかしたら瓶詰して脱気密封して完成。感想：他人には惜しくてあげられないレベルで美味い。特にこのサクランボは収穫量が少なくて量が作れないので、基本的に他人にはあげません。個人的に好きなジャムトップ3を挙げろと言われたら、サクランボは絶対にランクインします。ちなみにあと2つは無花果は当確で、残りの一席をイチゴとリンゴが争う感じです。サクランボはアホみたいに高いので買ってジャムにはできませんけど、自分の家に生えている分にはタダですから。でも、私の散歩コースにも何か所かサクランボの実る桜の木があるんですけど、どれも利用されている感じじゃないのがとても残念。使わないならくれと言いたいですけど、見ず知らずの人の家なんで無理なのがとても悲しいです。