ミソジノジスイ別館

去年植えたパセリに花芽が出てきました。花が咲くと一気に株が弱っていくので、花芽は見つけ次第摘むのが鉄則です。勿論株の寿命があるので、摘んでも早晩弱ってはいくのですが、そのスピードを遅らせるという意味で重要な作業です。ちなみに摘んだ花芽も普通にパセリの香りはするので、捨てません。同じタイミングで摘んだ葉と一緒にレンチンしてカラカラにし、砕いてから小さな瓶に入れて冷蔵庫の扉でストックしています。主な用途はオリーブ油を塗った自家製パンをトーストしたものに、この乾燥パセリと塩胡椒を少し振って食べるというもの。シンプルですがちょー美味しくて飽きないので、割を食ったジャムが全然減らなくなってしまいました。

ちなみにうちの場合パセリは葉っぱ7～8枚の状態を基本とし、それ以上増えたら収穫→乾燥→ストックというルーティンで回しています。また、パセリを常備して回すために春秋に2鉢ずつ植えて切らさない体制を構築しています。同業他社のバジルは冬越しできないので植えるのは春一回ですが、パセリは耐寒性が高いので秋に植えても無問題。よっぽど寒い場合は屋内に入れますが、大体は外でも大丈夫です。難点は種からの発芽率が悪い事ですがそこは数で補ってやればOK。一旦発芽したらあとは楽勝なので、最初は大人しく苗を買ってきてもいいかもしれません。一旦作り出したら多年草で止めるに止められず、かといって料理に使うのが難しくて扱いに困ってしまう某ミントさんより、パセリはよっぽどおススメのハーブだったりします。