ミソジノジスイ別館

貰い物の素麺を麺つゆで消費するのにも飽きてきたし、瓶詰めのトマトピューレも作るだけじゃなくて使っていかなきゃいけないので、ミートソースの作り置きを仕込みました。冷凍ストックしてあるニンニクひとかけを微塵切りにして油に香りを移したら、みじん切りにした玉葱を透明感が出るまで炒めて一旦ボウルに出します。フライパンを洗わないまま、今度は合い挽き肉を投入し、色が変わるまで炒めたらコレも玉葱と一緒のボウルに出します。再び洗わないフライパンでピーマンとシメジの微塵切りを炒め、火が通ったらボウルに逃がしておいた挽肉と玉葱を戻します。

トマトピューレを200ml程注ぎ、裏庭から採ってきたローリエを3枚入れて弱火で煮詰めていきます。途中で味を見ながらウスターソースで香りをつけ、砂糖と塩で味を決めつつ鷹の爪でアクセントをプラス…など適当に錬金術的要素を楽しみつつ煮詰めて完成。酸でフライパンが傷まないように、一旦ボウルに出してから冷めるのを待ち、4～5日分を残してジップロックに詰め冷凍すれば完成です。ミートソースは大して難しくないうえに、レトルトで買うよりも自作の方が圧倒的に美味しいですし、作るのにかかる手間も大した事ないので、食べたかったら自分で作るのが一番です。コレに慣れたら安いレトルトミートソースとか話になりませんね。