ミソジノジスイ別館

私が大好きでいつも聴いている、先週の日曜天国で干し芋をとりあげてまして、その手があったかと自作してみる事にしました。うちの畑ではサツマイモが採れはじめており、どうせ食べ切れなくて腐らせるんだから焼き芋以外に用途を見つけたいという意図があります。ネットで作り方を調べたところ、20～40分かけ竹串がスッと通るようになるまで茹でてから皮を剥きカットした後、2～3日かけて表面は乾いて中はしっとり状態にすれば完成と比較的簡単です。早速やってみました。

結果：30点。初回だからこんなものでしょうが、まぁ失敗です。原因1. タイマーをかけて茹でていたのですが、目を離した隙にガッツリ煮崩れてしまいました。崩れていないのもありましたが、全体的に失敗です。原因2. 甘くない。サツマイモの甘味はじっくりと熱を通すことで生まれるのですが、この20～40分茹でる作業ではサツマイモの甘味を殆ど引き出せません。先日同じサツマイモで焼き芋を作ったのですが、茹であがった段階でその時の甘味の1/4がいいところです。焼き芋の味を知っているので、これじゃあ干しても駄目。…もったいないので干しますけど。ということで、次回は茹でるのは止めてそもそも焼き芋から干そうと思っています。ですが、焼き芋状態で十分に美味しいわけですから、そこから更に手間をかけるとなると相応のメリット＝美味しさアップが必要になります。保存性は多分大して上がらないっぽいので、そっち方面でメリットを期待は出来ません。他人にあげるには良いかもしれませんが、自家消費用にわざわざ作るかとなると、あまり期待できないかもと思ってしまいます。まぁ、一度はやってみますけど。