ミソジノジスイ別館

近所の空き地に梅が生えてまして、持ち主に尋ねたら使わないので全部持って行っていいと言われているため、毎年使わせてもらってます。例年なら梅酒2升をまず仕込み、次に梅シロップ2kg、梅ジャム2kgという風に使っていくんですが、今回は梅酒のストックが十分あるので梅酒はお休み。また、例年梅シロップに使っている通常サイズの梅が裏年で例年の数分の一しか採れなかったため、梅シロップも大幅な生産縮小を余儀なくされました。

ただし小梅は例年通りの採れ高っぽいので、こちらは梅ジャムに加工します。15分ほど茹でて果肉を柔らかくしてから冷ましたものを手で潰して種を取り除いて果肉だけにしてから砂糖を加えて弱火で煮詰めるだけ。そこそこ手間はかかりますが、難易度は高くありません。ちなみにこの小梅、梅干しにするのが一番美味しいんですが、毎食食べたいわけでもないので、うちでは5年に1回程度の作成頻度で十分間に合ってしまいます。美味しいんですけど、やっぱり塩分関係が気になるのですよね。