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2007年10月07日

昨晩は母の９１才の誕生日兼敬老の日のお祝い・・・・一月遅れです・・と言うことで
チョイと贅沢をして　フランス料理と洒落込みました。
琵琶湖畔に建つホテルの３８階のレストランです。
母は９１になりましたが　肉が好き・・多少硬くてもフランスパンが好き、と言う人なので　前回の日本料理に連れ出したときより　嬉しそうでした・・・・。
ただ、３時間半にも及ぶ食事時間は　疲れさせてしまったかな？と言う気はしますが・・・・・。
姉夫婦と、私の家族四人、主賓としての母の計７人の晩餐会です。

料理はフルコースと言うことで　前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、(間に箸休めのシャーベットとかも揃って）と、２０代の息子達も　充分満腹になるものでした。
母も途中のフォアグラの料理にだけ　手を出しませんでしたが　後は全部食べたようでした・・・少し食べ過ぎ？

写真は全部は撮れませんでした・・・・と言うか、撮り忘れていました・・。
前菜はグラスに入ったマグロを軽くマリネした物にクリームとキャビアを乗っけた物でした・・・多分？
スープはコンソメです。鮑と帆立が入っていました。写真は鮑を半分食べた後　思い出したように？撮った物です。
P1010119（640ｘ480）夕食・コンソメスープ　帆立と鮑.jpg

この後、フォアグラに薄く切ったベーコンと何か判りませんが(説明を良く聞いていませんでした)葉っぱ？を捲いてソテーしたものにトリフのソースを掛けた物が出ていましたっけ・・・。これは母は手を出しませんでした・・・・恐らく緑の葉が捲いて有るのを見て　困ったことに野菜嫌いなので　拒絶してしまったのだと思います・・・・。

魚料理はホウボウのポワレで、ソースはバジルのソースでした。
P1010126（640ｘ480）夕食・魚料理　ホウボウのムニエル.jpg

間にオレンジのシャーベットを挟んで　メインディッシュはフィレステーキ(近江牛)でした。
人参がペースト状に作ってあり(右上)その対角に白く写っているニンニクのペースト状になっているものとを　のせてたべましたが、中々美味しい物でした。どちらも摩り下ろしただけでなく裏ごしを掛けて有るもののようです。肉の食感を邪魔しない工夫かと思いますが　気に入りました。
P1010131（640ｘ480）夕食・メインディッシュ　フィレステーキ.jpg

P1010131（640ｘ480）夕食・メインディッシュ　フィレステーキ.jpg

デザートの前に　各種のチーズの振る舞いがあります。(ここまでバランスよく　ワインを残して置くのが大変なのです・・・・）。
自分用に取り分けられた皿の写真を撮り忘れましたが・・・・全種食べて見ましたので(一口づつですが)大皿一杯に並びました。
P1010136(640x480)夕食・チーズ各種.jpg

デザート用のケーキです。他にムースとプリンが三種、チョイスできます。
私は　フルーツタルトを少しと珈琲にしましたが　流石にお腹が一杯で・・・・。
(他の仲間は２種、３種と頼んでいました・・・。
P1010175（640ｘ480）夕食・デザート　ケーキ各種.jpg

飲み物は　最初乾杯用にロゼのシャンパンを・・・・ロゼとは思えない辛口で　最初口にしたときアレッと思いましたが　後口は爽やかで　すっきりした良いシャンパンでした。

フォアグラから魚料理までを　ボルドーの白にしました。今月のこのレストランのお奨めの物です。ボルドーの白は　少し重い目と言う人も多いそうですが　私の家族は(姉と二人の息子)辛い目の重い目が好みのようですから　丁度よかったようです。今月のお奨めのもう一本の白は　ブルゴーニュでした・・・ボルドーの選択で良かったのでしょう、多分。

ステーキから　チーズは　ボルドーの赤にしました。名前はすっかり忘れてしまいました・。
テイスティングした時　アレッと言う顔を私がしたのを　ソムリエ氏が見落とさず　どうでしょうと言うので　チョイと通ぶって　デキャントして貰う事に・・・・・。
本当は　もっと乱暴にやってもらっても良かったかと思いますが　丁寧にやっていました・・・・。
デカンターに移して　空気に触れさせると角が取れて　口当りが軽くなると言う事を期待しました・・・成功だったと思います・・・・。２００３年ものでしたし、何だか樽の材質がどうのと言う解説がありました(又良く聞いていないな)が、それらしい樽の香りと言うのもあり　ステーキとよく合うワインでした。（って、このあたり　かなり酔っ払っていましたから　信用しないで下さい(^^))。

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