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March 10, 2006
テーマ： パンを焼こう！(15322)
カテゴリ： Bread
起源は２説。
1683年、オーストリアのウィーンを包囲していたトルコ軍を
オーストリア軍が破り、町の人々がトルコ軍の旗にあった
三日月をかたどったパンを焼いて食べた・・・という説。
もう一つは1686年、ブタペストを包囲したトルコ軍が
市の中心部に向かって地下トンネルを掘り始めたとき
その音にいち早く気付き味方に知らせたパン屋さんが
これを機に三日月をかたどったパンを焼く特権を与えられ
バターを生地の隅々まで均等に折り込むことで
焼成後、層が１枚ずつはがれるように浮き上がります。
ぱりっとした外側の食感と内側のしっとり感を
一度に味わえるとてもリッチなパンですね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
気分が落ち着かない日も、沈みがちな日も
私はあえてパンを焼くことがあります。
バターを折り込んだ後、麺棒で伸ばしてはたたむ
伸ばしてはたたむ作業を繰り返すクロワッサン。
バターが溶け出てしまわないように冷蔵庫で休ませながら
慎重に、丁寧に作業を進めていく。
そんなふうにパンと対話をしながら
パン作りに集中していると
不思議に心がゆるりとしたリズムを刻み始める。
自分を元気づける方法をいくつかストックしておく。
さぁ、クロワッサンが焼けたらカフェオレを入れて
焼き立てのぱりぱり感を楽しめるのは
がんばった自分へのご褒美。
残りの生地はこんなふうに工夫して。。。
成形時にカットした端の部分は
くるくるねじって巻いてアルミケースへ。
グラニュー糖をたっぷりふりかけて焼いたら
また違った表情になりました^^
Thank you.
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Last updated
March 10, 2006 04:24:44 PM
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