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April 17, 2006
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： カテゴリ未分類
その昔、私もぶどう酵母のパンを
ところが、酵母を採取中にビンが爆発すると言う
ちょっとした事件がありまして
（自分がいけないのですが。）
それからはイーストとホシノ酵母で
パンを焼いています。
今回は久しぶりに自家製酵母をおこし
パンを焼いてみることにしました。
３日目くらいからぷくぷく泡が増え始め
４日目にはしゅわしゅわと勢いもついてきて
５日目に酵母液を採取。
その後３日間粉と酵母液と塩を加え
元種を作りました。
そして焼き上がったパンがこちらです。
実は帰宅時間と一次発酵のタイミングが
なかなかぴたりと合わず
冷蔵庫の野菜室に１日
冷蔵室に１日生地を休ませていたため
こんなことで果たしてパンは焼けるのかしら？
そう不安になりながらとりあえず
ごくシンプルにまぁ～るく成形し焼いてみたのです。
う～む。
自然の力とは素晴らしい！！
一次発酵に長時間かけましたが
低温を保っていたせいか酸味は気になりません。
けれど時間をかけ過ぎた（一次発酵に）のか
焼き色はいまひとつな仕上がりです。
手間暇をかけた分パンも愛しく
これが自家製酵母の醍醐味かな・・・と感じつつ
今の私にとって酵母のお世話は
負担にも感じてしまうので
たまの楽しみにしておきます。
こちらは桜も見頃を過ぎ
徐々に葉桜へ。
蒼空の下、
だからあんなに笑うように咲いていたのかな。
arigatou.
ところが、酵母を採取中にビンが爆発すると言う
ちょっとした事件がありまして
（自分がいけないのですが。）
それからはイーストとホシノ酵母で
パンを焼いています。
今回は久しぶりに自家製酵母をおこし
パンを焼いてみることにしました。
３日目くらいからぷくぷく泡が増え始め
４日目にはしゅわしゅわと勢いもついてきて
５日目に酵母液を採取。
その後３日間粉と酵母液と塩を加え
元種を作りました。
そして焼き上がったパンがこちらです。
実は帰宅時間と一次発酵のタイミングが
なかなかぴたりと合わず
冷蔵庫の野菜室に１日
冷蔵室に１日生地を休ませていたため
こんなことで果たしてパンは焼けるのかしら？
そう不安になりながらとりあえず
ごくシンプルにまぁ～るく成形し焼いてみたのです。
う～む。
自然の力とは素晴らしい！！
一次発酵に長時間かけましたが
低温を保っていたせいか酸味は気になりません。
けれど時間をかけ過ぎた（一次発酵に）のか
焼き色はいまひとつな仕上がりです。
手間暇をかけた分パンも愛しく
これが自家製酵母の醍醐味かな・・・と感じつつ
今の私にとって酵母のお世話は
負担にも感じてしまうので
たまの楽しみにしておきます。
こちらは桜も見頃を過ぎ
徐々に葉桜へ。
蒼空の下、
だからあんなに笑うように咲いていたのかな。
arigatou.
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Last updated
April 17, 2006 05:11:40 PM
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