運命を切り開く！サービスマン日記

超・顧客法～アナログ編～

近くにある食堂がある。“ある”っていうほど匿名性はない。ずばり、「青木食堂」なんですけど、大名のランチ界で、今、ムーブメントが起きている！！っても、私だけの中のことなんですが。なーんだあ・そ・こかと思いますよね。普通の食堂でも、人気店。あそこ(青木)の凄さというのは、顧客管理だ。顧客管理だといっても、コンピューターで管理しているのではなく、あくまで人間による管理。あの嬉しさは、２回目から体感できる。では、ここからは私のランチ履歴を振り返ってもらいたい。違いは、さりげないトークだ。一回目　ふわふわオムライス+みそ汁をオーダー食事後・・・●「また来てね～、いってらっしゃ～い(いやいやまた来ますぅ)」2回目カツ丼をオーダーすると・・・●「みそ汁つけますぅ？」と言って来た。「お、お願いします・・(感心・感心)」3回目から揚げ+サラダをガラス棚から自分で取り、ご飯（大）をオーダーすると、●「みそ汁いいですぅ？」とおばちゃん「今日は結構です」とこたえた。(うわぁまだ、覚えてるよ)4回目お魚+冷奴をガラス棚から、取った途端・・・私の背後から例のおばちゃんが、●「ご飯大でいいですか、みそ汁つけますぅ」ときた。すごい、記憶だ。関係ないがみそ汁だけは、「すぅ？」と疑問形が異なる。ともあれ4回目から私はただの常連から、贔屓(ひいき)客になった・・・。決してコンピューターを使っているわけでもない。おばちゃんの頭だけだ。食堂界のリッツカールトンと言っても言い過ぎではない。久々に商売の原点をみた気がする。さて、自分のホテルでは、ちゃんとホテルシステムがあるのによくよく考えてみれば、クレーム防止的な要素が強いかなと。明日からみんな通わせようかと考えております。