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2019.04.28
テーマ： フレンチ(275)
カテゴリ： カテゴリ未分類
いよいよ、平成最後のGWが始まりましたね。
皆様はご旅行やお出かけに忙しいですか？
モアナ母ちゃんは、もっぱら日頃手抜きの家事の解消と仕事準備＆犬たちのお散歩に時間を費やすことになりそう。
でも、ささやか〜なお楽しみに、ちょいと我が胃袋をかわいがってきました。
ミシュランのガイドブックに掲載されているお店なんて、モアナ母ちゃんは縁遠いわい、と思っていましたが、、、女子会の御縁で人生お初の一つ星レストランでのランチです。
エミュ という鳥の名前（どうしてなのか、いつか由来を伺ってみたいですね）のフランス料理のお店です。５年連続で星を獲得されているとか。評判を聞いて期待に胸を膨らませて行って来ました。
メニューには、主な食材がのせられているのですが、お料理の名前は出ていません。
食材を見て想像しているうちにお料理が出て来て、サプライズを楽しむ趣向なんだとか。
飲み物には、自家製ジンジャーエールを選びました。甘みが割と効いていて、炭酸は控えめで飲み易かったです。
アミューズは、小さな可愛いバンズにはさまれたブーダンノワール＆バナナ。
カリッと焼き上げられたバンズの中に豚レバーとキャラメリゼされたバナナが、花山椒の香りが効いていて面白いお料理でした。
前菜1品目は、魚介のコンソメスープの中にプリッとした海老とポーチドエッグが隠れています。
黄身を潰して和えながら頂いてスープの味を楽しみました。
途中に登場したパンには、バターではなく豚のリエットが添えられていました。
エミユで頂いたパンは、どのパンも外の皮がカリッと香ばしく千切るとふわっと湯気が感じられます。
そのパンにリエットを塗って食べると、とっても美味！
ちなみに、このリエットは販売もしていて、ついモアナ母ちゃん買って帰りました。
前菜２品目も魚料理。こちらはホタルイカのお料理です。
手前がラッピングペーパーのような豚のラード（と聞いた筈）に包まれたホタルイカの薫製で、上のホタルイカは揚げ物。真ん中の黒い丸がトマトとブラックオリーブのソースで、これにつけて頂きます。
さて、いよいよメインです。
魚料理か肉料理を選ぶのですが、普段自分ではあまり料理をしない豚肉を選んでみました。
運ばれてきたお皿を見て、みな一斉に「きれ〜い！」と声をあげてしまいましたよ。
こちらが上から撮ったもの。奇麗でしょう！？
厚みのあるお肉のまわりをとりどりの野菜が囲んでいて、目でも口でも楽しめる仕上がりでした。
お肉の脂身、自分で料理するときは大抵こそげ落としていたんですけど、全く気にならず美味しく頂いてしまいました。
デザートはこのこんもりしたクリームの下にアイスクリームとイチゴが隠れています。
お米もはいっていてブラマンジェ風ですね。さっぱりしてあっという間に食べちゃった。
デザートの飲み物に、モアナ母ちゃんはミントティーを選んで小粒のカヌレとキンカンの可愛いタルトを
ぽいぽいっとお口に放り込んで大満足でした。
皆様はご旅行やお出かけに忙しいですか？
モアナ母ちゃんは、もっぱら日頃手抜きの家事の解消と仕事準備＆犬たちのお散歩に時間を費やすことになりそう。
でも、ささやか〜なお楽しみに、ちょいと我が胃袋をかわいがってきました。
ミシュランのガイドブックに掲載されているお店なんて、モアナ母ちゃんは縁遠いわい、と思っていましたが、、、女子会の御縁で人生お初の一つ星レストランでのランチです。
エミュ という鳥の名前（どうしてなのか、いつか由来を伺ってみたいですね）のフランス料理のお店です。５年連続で星を獲得されているとか。評判を聞いて期待に胸を膨らませて行って来ました。
メニューには、主な食材がのせられているのですが、お料理の名前は出ていません。
食材を見て想像しているうちにお料理が出て来て、サプライズを楽しむ趣向なんだとか。
飲み物には、自家製ジンジャーエールを選びました。甘みが割と効いていて、炭酸は控えめで飲み易かったです。
アミューズは、小さな可愛いバンズにはさまれたブーダンノワール＆バナナ。
カリッと焼き上げられたバンズの中に豚レバーとキャラメリゼされたバナナが、花山椒の香りが効いていて面白いお料理でした。
前菜1品目は、魚介のコンソメスープの中にプリッとした海老とポーチドエッグが隠れています。
黄身を潰して和えながら頂いてスープの味を楽しみました。
途中に登場したパンには、バターではなく豚のリエットが添えられていました。
エミユで頂いたパンは、どのパンも外の皮がカリッと香ばしく千切るとふわっと湯気が感じられます。
そのパンにリエットを塗って食べると、とっても美味！
ちなみに、このリエットは販売もしていて、ついモアナ母ちゃん買って帰りました。
前菜２品目も魚料理。こちらはホタルイカのお料理です。
手前がラッピングペーパーのような豚のラード（と聞いた筈）に包まれたホタルイカの薫製で、上のホタルイカは揚げ物。真ん中の黒い丸がトマトとブラックオリーブのソースで、これにつけて頂きます。
さて、いよいよメインです。
魚料理か肉料理を選ぶのですが、普段自分ではあまり料理をしない豚肉を選んでみました。
運ばれてきたお皿を見て、みな一斉に「きれ〜い！」と声をあげてしまいましたよ。
こちらが上から撮ったもの。奇麗でしょう！？
厚みのあるお肉のまわりをとりどりの野菜が囲んでいて、目でも口でも楽しめる仕上がりでした。
お肉の脂身、自分で料理するときは大抵こそげ落としていたんですけど、全く気にならず美味しく頂いてしまいました。
デザートはこのこんもりしたクリームの下にアイスクリームとイチゴが隠れています。
お米もはいっていてブラマンジェ風ですね。さっぱりしてあっという間に食べちゃった。
デザートの飲み物に、モアナ母ちゃんはミントティーを選んで小粒のカヌレとキンカンの可愛いタルトを
ぽいぽいっとお口に放り込んで大満足でした。
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