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みんみん5051
化学物質過敏症の治療中です。ベランダ園芸をはじめました。
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2004/12/08
カテゴリ： なんとなくなレシピ
数日前にドイツ料理の酸っぱいキャベツ、
ザワークラフトを作ってみました。
今日様子をみましたが、なかなか乳酸発酵しませんね。
ちっとも酸っぱくなってないよ。
まだハーブ風味の塩もみキャベツでした（爆）。
『ザワークラフト』
材料
千切りしたキャベツ 700g（小一個分）
ローレル 2枚
塩 小さじ2
作り方
材料を混ぜ、ポリ袋に入れ重石をする。
水が上がってくるのでそのまま密閉。
夏場は5日、冬場は10日ほど、常温で冷暗所に。
乳酸発酵して酸っぱくなったら出来上がり。
その後は冷蔵庫で保存。
だそうです＾＾。
ザワークラフトを作ってみました。
今日様子をみましたが、なかなか乳酸発酵しませんね。
ちっとも酸っぱくなってないよ。
まだハーブ風味の塩もみキャベツでした（爆）。
『ザワークラフト』
材料
千切りしたキャベツ 700g（小一個分）
ローレル 2枚
塩 小さじ2
作り方
材料を混ぜ、ポリ袋に入れ重石をする。
水が上がってくるのでそのまま密閉。
夏場は5日、冬場は10日ほど、常温で冷暗所に。
乳酸発酵して酸っぱくなったら出来上がり。
その後は冷蔵庫で保存。
だそうです＾＾。
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