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すっかり元気になったので、昨日の朝は走友会の朝練に出ました。でも拘束日でしたので、8時半には戻ってこないといけません。軽く5kmほど走って、あとは歩いてゆっくり戻ってきました。落合川の川沿いに歩いてくるといろいろなものがあります。ビワの花が咲いていました。ジャノメエリカですね。昨日最後に載せました。クコの実ですね。サネカズラの実もこんなにびっしりついているところがありました。川の中にはクレソンがいっぱい生えています。ありゃ、影が映っちゃた。柿が採らずにそのままになっています。乾燥して干し柿になるでしょうかひとつもらって皮を剥いてみました。中はべちゃべちゃですね。少ししゃぶって見ると、甘いですが、じわ~っと後から渋みを感じます。干し柿はやはり皮を剥いて吊るさないと出来ませんね成った状態のままで皮を剥く機械を発明すると、そのまま干し柿になるのですが、・・・。初物の蕗の薹を見つけました。やはり一番早い山菜は蕗の薹でした。これだけ採れました。今日お土産に持って帰ろう。右は緑屋さんが2月3日の恵方巻きの練習に作ったからといってひとつくれました。
2008年01月14日
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今日は一日知多で過ごしました。今年は穏やかな正月でした。駅伝を見て、カレンダーを完成させて、在所(歩いて10分くらいです)へお祖母さんに会いに行きました。美ん美んさん留守ですね~。座敷の鍵が開いていますから勝手に上がって、お祖母さん(お袋)の寝ている一番奥の部屋まで行ってみました。おぁ~これは一人暮らしの老人がよく孤独死をしている現場のようだ~もの(ごみ)がいっぱいで足の踏み場もない奥で寝ていました。ほっ、まだ息をしていました。揺すって起こすと、「もっちゃん、よく来たね~」。お年玉を渡して帰って来ました。しかし、年をとると、あまり周りのことに関心がなくなるのか、大体、蓑虫のようになってきます。帰る途中で見た蝋梅です。ここのは花が大きくて、黄色味が強いですね。帰ったら、お祖母さん(女房の母)がとろろ汁が食べたいというので、蜜柑畑に見つけておいた自然薯を掘りに行って来ました。垣根になっている槙の木の根元で掘りにくいのですが、・・・。折れながらですが、何とか掘り出しました。なかなかよい芋でした。胃腸風邪を引いているお祖母さんにはちょうどよいようです。3月のカレンダーです。3月は山菜の季節の始まりですが、まだそれほど多くはありません。冬の海のものも一段落となります。ここに競艇を入れました。
2008年01月03日
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昨日はおっぱい効果でアクセス数が少し伸びましたね。さて、今日は野生の野生化したキウイについて書きます。昨日の朝、山に野生のキウイがあるから採りに行こうとSさんが言うので行ってきました。ここは坂本町から桑ヶ谷山荘に向かって登って行く途中の山の中です。確かに杉や檜にキウイの蔓がからんでいました。小さいけれど、生っていました。脚立と高枝バサミを持っていって、たくさん採ってきました。これでまたひとつ採れるものが増えました。よ~く、見ると、石垣のような構造物があって、昔ここで誰かが畑として作っていたのが、放置されて山になってしまったようでした。でも2km四方人家のないところですし、誰に咎められることもなさそうです。帰る途中、坂本町で見た花です。アガパンサスの仲間でしょうか?リナリア(ヒメキンギョソウ)がもう咲いていました。確かに金魚のような格好をしてます。今日はさくらと女房が蒲郡に攻めてくる。。。前の桔梗屋さんでお昼を食べて、さくらは電車で藤枝へ帰りました。女房とお散歩(鳥見)をして、アピタへ行きました。こういうのを見ると何か嬉しいな~。キウイって結構高いんですね~明日は鳥の写真を載せますね。
2007年12月08日
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今朝はナオ君が山芋堀りに連れて行って欲しいというので、Sさんも誘って、この前行ったところへまた掘りに行ってきました。カラタチの実がなっていました。ここはどうも放置された古いミカン畑のようですね。ミカンの木は見当たりませんが、台木になっていたカラタチが残って大きくなったのでしょう。さあ、それでは今から山芋堀り大会を行います。ルールは簡単1時間で誰が一番たくさん掘れるかです。ナオ君は初めてですから、最初教えてあげましょう。まず太いツルを見つけて地面まで追いかけていきます。それから少し離れた斜面の下から掘り出して、まずヒゲ根を確認して、ときどき芋の行方を確かめながら掘っていきます。それじゃ、これを掘ってみてね。さあ、それから約1時間掘りました。これ以上掘っているとメスを持つ手が震えるといけない。Sさんも剃刀を持つ手が震えるといけないので、上がります。さあ、みんな獲物を出してみてください。左からSさん、私、ナオ君です。ナオ君は結局最初私が教えてあげた芋だけでした。まあ、初心者はこんなものでしょう。
2007年10月24日
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ツルつながりでアケビを採りに行った。この前ツルニンジンを見つけたところだ。この前はまだ少し早かった。山芋の花とムカゴのツーショット。よい色になって、割れているものもあった。右下のは鳥に食べられている。このあたりにはアケビとミツバアケビがある。ミツバアケビは皮が厚くって、色もあまり綺麗には染まらない。右上のがそれです。薄暗い林の中にはクロコノマチョウがいました。この前家に帰ったときには、芋堀りをしました。宅地造成した1区画、粘土質の痩せた土地です。まだ家を建てる計画がないので、とりあえずライオンズの花畑で芋の苗を植えた後、真似して芋を植えておきました。一畝掘ったら、こんなに採れました。レンジで焼き芋を作ってバターをつけて食べたら美味しかった。明日は東京港(お台場)で日本選手権、また医療の責任者として行かねばならない。今日はナタリーさんのところに泊めてもらいます。半日ひまだな~。間違えて、19日のところに書いてしまった。続きを20日に書きますね。
2007年10月19日
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昨日朝はツルつながりで今年初の山芋を掘りに行った。この辺の山は何処にでもあるが、場所によって掘りやすいところと掘りにくいところがある。Sさんに案内してもらった。斜面になっており、ツルはたくさんある。葉は少し黄色くなっているところもある。極端に太いツルはなかったが、なるべく太そうなツルを見つけて、根元まで追いかけて、まず、少し掘って、ツルから芋に移るところのヒゲ根を確認します。たまにオニドコロに騙されることがありますから、・・・。割りと掘りやすい土地でした。でもここの芋は何故かみんな枝分かれしていた。上の方10cmくらいは残して、掘った穴は埋め戻しておきます。それが、芋堀りのマナーです。1時間半で4本掘ってこれだけの収穫でした。初物ですから、家に持って帰ります。」半分ほどでとろろ汁にしました。まず卸し金ですりおろして、すり鉢で擦って卵を入れます。擦りながら、出汁で延ばして出来上がりです。山芋は掘るところから、作るところまで、男の仕事です。プハー、初物は美味しい。
2007年10月19日
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今朝はSさんが研修があるので、朝のランニングはお休みしますというので、仕方ないので、一人で子供の国へ行きました。まだまだマダケは出てます。ワラビと同じように、採るとまた出るのでしょうか帰りに、ワラビ畑へ寄ります。ますます草が伸びて、入るのに勇気が要ります。まだ、草の間からよいワラビも出ています。ヨウシュヤマゴボウも背丈ほどに伸びています。やはり、収穫量は落ちています。帰り道に雉の子供が出てきました。この前は親に連れられて集団でいましたが、今日は親はついていませんでした。ひよこくらいだったのが、小鳩くらいの大きさになり、とことこ歩いて逃げて行き、そのうちにばたばたと飛びました。もう独り立ちの時期ですね。今日はタケノコの赤漬けも作ってみました。もう、梅干も漬かって、紫蘇を入れて赤梅酢も出来ています。
2007年06月26日
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昨夜は女房が蒲郡までオシオキに来ました。ご機嫌をとりに、美晴という飲屋へ連れて行き、それから”志な乃”でご飯を食べて、・・・。ギンバイカを見せに連れて行って、・・・。朝はSさんが来ましたが、Sさんも昨日は飲みすぎて、走るのを止めてタケノコ採りにしました。鶏の嘴のようですねここは孟宗と真竹の混ざって生えるところです。孟宗は随分太い。直径15cmほどあります。手前は前に採ったもの。まだ2週間くらいは出そうですね。竹薮にカラカサタケが出ていました。食べられるという人もいますが、似たようなもので、毒のあるものもありますので、用心して食べません。官舎の前の桔梗屋さんといううどん屋さんに会いましたので、タケノコを一袋お裾分けしたら、タコに変わりました。女房に料理してもらいました。王将で朝食を食べて、病院へ行く前に花畑へ寄りました。周りの荒地にはオオキンケイギクの他にハルシャギクが咲き出しました。今日の蝶はオオキンケイギクにとまるモンシロチョウと、・・・。シロツメクサにとまるツバメシジミです。ヤマトシジミかと思ったらとまったのをよく見ると、尻尾と赤い斑点がありました。
2007年06月19日
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昨日は午前様で戻ったにもかかわらず、朝5時前に起きて、東名、東海環状、中央道、上信越道とすっ飛ばして、戸狩温泉まで日帰りで行ってきました。目的はずばりこれです。沖縄を除く、日本の山野に自生するツルニンジンです。朝鮮人参が昔から薬用効果のある食べ物として有名だが現在では日本に自生するツルニンジンの方が珍重されているらしい。3月に名古屋でトライアスロンの東海ブロック会議をしたときに、長野県協会理事長の市村さん(戸狩でロッジをしてみえる)がみえました。会議の後の飲み会でたまたま山菜の話となり、市村さんがツルニンジンを研究してみえることを知りました。どんなものか見当がつかなかったので、一度採りに行きたいと言っておいたのです。それからツルニンジンの焼酎漬けを送ってきてくれて、採りにくるなら6月初旬がよいというので行ってきました。市村さんの経営する丸山塾横井です。そこで、いろいろとまずツルニンジンの講義を受けます。高血圧、腰痛から癌にも効くようです。今では本場韓国でも日本のツルニンジンが高値で取引されているようです。その昔、市村さんのお母さんが韓国人を何人か世話していたことがあったそうで、その人たちが別れるときに、お母さんにお世話になったお礼に山へ連れて行って、実は私たちはこういうものを食べていたのですと教えてくれたそうです。それを市村さんがお母さんから聞いて知ったそうです。それからツルニンジン探しが始まったそうですが、無い時は一日探しても見つからないこともあるそうです。昨日は市村さんの見つけたマル秘ポイントへ案内してくれました。そこは、林の中の昔田圃だったところらしく、すこしじめじめした感じでした。ツルニンジンを探すには、まず葉を見つけます。四葉の手裏剣のような葉っぱです。折ると、白い汁が出て、強烈な匂いがします。だいたい3本くらいのツルがお互いに絡み合いながら、他の植物に巻きついています。ここにはあまり高い植物はないので、笹とかに巻きついていました。ツルを追いかけて行くと、3本のツルが同じ場所から出ています。山芋と違って根は地面に入ってすぐのところにあり、掘るのはそんなに難しくありません。ひとつの根から3本のツルが出ています。山芋は毎年新しい芋が隣にできるのですが、ツルニンジンは根が毎年少しづつ太くなるそうです。これくらいで40~50年くらい経っているそうな。一日歩き回って1本も見つからない日もあると聞いていましたので、1時間くらいでこんなに採れてびっくりでした。そこはまるでツルニンジン畑のようでした。よい場所を教えてもらいました。でも蒲郡から片道4時間はちょっと遠いですね。軽く洗ってみるとこんな感じです。これを35度の焼酎に漬けたものが市村さんが送ってくれた薬用酒です。葉は天麩羅で食べることも出来るそうです。お祖母さんに見せたら、丁度さっきチャングムの誓いでツルニンジンの料理を紹介していたそうです。ビデオに取ってあったので早速見てみました。ソプサンサム(ソプ=たたく、サンサム=高麗人参)というそうです。それで早速真似して作ってもらいました。まず包丁で薄く皮を剥いたあと、薄く切り、それをまた2枚に開いて薄く延ばします。そのままだと裂けやすいので、塩水に漬けてからするとよいそうです。それをスリコギでたたいて軟らかくします。そして、白玉粉(もち米の粉)をつけて、カリッとなるまで揚げます。白玉粉がなかったので、急いで同級生の和ちゃんの家へ分けてもらいに行きました。それに蜂蜜をたっぷり塗って、ナツメの皮と、松の実の粉をトッピングにかけるとなっていましたが、ナツメと松の実がないので、替わりにコケモモと干しブドウを使いました。出来上がりです。さあ、王様お召し上がりください。うむ~、これは食後のデザートによいの~。韓国の宮廷料理で一般庶民の口には入らなかったようです。半日向で少しじめっとしたところか、よし裏庭のボチの横に植えてやろう。丁度巻き付き易い柵もあるし、・・・。
2007年06月11日
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子供の国のすぐ横に真竹の竹薮があります。どんどん拡がって子供の国の園内に攻め込みそうな勢いです。10年ほど前にははタラの芽を採りに来ていたところが完全に竹薮と化してしまいました。4月初旬から5月中旬の孟宗竹、5月中旬から6月上旬の淡竹が終わり、6月上旬から下旬にかけての真竹と続きます。真竹も節を見ると上に黒い帯があって二環になっているように見えます。ハチクもマダケも二環で、孟宗だけが一環です。今の時期はまず近寄ってそれを確認してからタケノコを探します。そうすることで無駄な労力を省くことができます。マダケは色が少し黒っぽい色をしていて、皮がツルツルしています。淡竹は色が薄く、皮がビロウド状をしています。どちらも孟宗に比べるとエグミが少なく軟らかいので、少し伸びたものでも先の方を採ってくれば食べられます。孟宗のように掘って採る必要はありませんので、小さな鎌を持って行って、その場で皮も切れ込みを入れて剥いてきてしまいます。竹薮にあった倒木にカワラタケ(癌の薬になる)が出ていましたのでこれも採って行きます。帰りにまたいっぱい実のついたサルトリイバラを見つけました。今日の蝶はテングチョウ、下顎が長く前方に伸びて天狗の鼻のように見えます。テリトリーを作って、他の蝶が近くに来ると追いかけて追っ払いまた同じ辺りにとまります。もう1種類、ヒメジャノメです。以前載せたコジャノメより色が薄く、前翅の白い帯が直線的です。
2007年06月06日
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麩饅頭というお菓子があります。全国各地にあるようですが、生麩で餡を包んだものです。生麩のモチッとして、プニプニした食感が何とも言えず、中の漉し餡とのハーモニーがよいのです。作ってみたいのですが、いまひとつうまくできないのです。これですよ。名古屋駅にも売っている大口屋の『餡麩三喜羅』です。私はビールのおつまみにして、一人で6個食べてしまいます。ところで、この麩饅頭を包んでいるのがサルトリイバラ(サンキライ)の葉なのです。場所によっては笹の葉で包むところもありますが、やはり麩饅頭にはサンキライが似合います。サルトリイバラは各地の山野に自生しており、蒲郡の山でもよく見かけます。サルトリイバラの名は棘のある蔓で猿もからまってしまうということから猿獲り茨となりました。ユリ科シオデ属の植物で、新芽は山菜として食べることもできます。また根は薬用になります。雌雄異株ですので、実のついているものは少ないのですが、秋には赤くなり、花材としてもよく使われます。別名のサンキライ(山帰来)は中国・インドなどに自生する同名の植物に由来します。やはりユリ科のつる性植物で棘はないそうです。根が生薬で山帰来と言い梅毒の薬になるそうです。サルトリイバラの雄花です。この前、遠望峰へ登った時にたくさん実がついている蔓を見つけましたので、また秋に採りに行きます。
2007年06月01日
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”破竹の勢い”とは竹に一節割れ目を入れると、一気に最後まで割れてしまうことから、止めることができないほどさかんな勢いのことを言います。この前ハチクのことを破竹と書いたのは間違いで、本当は淡竹(ハチク)と書くのが正しいようです。しかし、この淡竹の根の勢いをみると、正に破竹の勢いですね。今朝も三ヶ根山の麓へ淡竹のタケノコを採りに行きました。淡竹でも孟宗くらいに太いものもあります。淡竹は昔よく竹細工をするのに使われました。最近では竹製品の需要が減って、あまり利用されなくなったようです。淡竹の節を見ると二環になっているように見えます。孟宗竹は一環です。真竹も二環のようです。竹と笹の区別は竹は皮が直にめくれて落ちてしまいますが、笹は長く残ります。これはメダケとかシノダケとか言って、よく畑の支柱などに使うものですが、これは皮がいつまでも残っていますから笹の仲間です。本日は時間があまり無かったので、これだけです。今朝の蝶はコミスジ、タテハチョウ科の仲間ですが、独特の飛び方をします。止まっては翅をパタパタ開いたり閉じたりしています。食草はクズやハギなどのマメ科植物です。
2007年05月30日
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昨日の朝はSさんとまた子供の国へ行きました。あそこは広くて練習にもよいし、今の時期いろいろ余徳があるのです。園内の道端には梅、ビワ、銀杏、カリンなど実のなる樹がところどころにあります。採らなければ落ちて腐るだけです。大きな実のなる梅の樹がありました。ビワもこの前来たときはまだ青かったけれど、よく色みました。真竹の竹薮もありますが、真竹はまだ出ていませんでした。破竹は出だしましたね。孟宗が終わると、破竹そのあと真竹と続きます。真竹・破竹は孟宗よりアクが少なくて、少し伸びたものでも先の方が食べられます。この時期には小さな鎌を持っていて、その場で皮まで剥いてきます。帰りには畑に寄って、・・・。昨日は梅と、ビワと、破竹と、ワラビをゲットしました。仕事に行く前にブログを書きながらワラビのアク抜きをして、タケノコを茹でます。仕事が終わって志な乃へワラビとタケノコを持って行くと、すぐにお母さんがつまみにして出してくれます。持ち込み料は取られません。ビール1本と穴子を頼んで、最後にご飯を頼みましたが1200円でした。隣の常連の人たちにもワラビやタケノコをサービスで出しています。するとビールのお返しがきます。昨日はビールを1本余分に飲んでしまいました。帰ってから梅とビワは果実酒に漬け込みました。ビワはワインで漬けてみました。梅干も一甕漬けました。家のユスラウメも日曜日にこれぐらい色んでましたから、今週どこかで帰らなければいけませんね。何か毎日毎日遊んで暮らしていると勘違いするといけませんが、仕事はフルタイムで出ていますよ今日も大腸の手術、明日、明後日と乳癌の手術が続きます。
2007年05月29日
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水曜日と土日は走らないのですが、早起きの癖がついてしまったんでしょうか。朝早く眼が覚めます。仕方ないので、ワラビ畑へ見回りに行きます。クサイチゴが丁度よく色んでいますので、2~3個つまんでみます。甘酢っぱいですね。帰りに降りてくる途中で雉の親子に会いました。まだ小さな雛が数匹ついて母親の後を追いかけています。車から降りて近づくと茂みの中へ逃げ込んでしまいました。母親はわざと鳴きながら子供のいるところから遠ざかるように逃げて行きます。子供は近くの茂みでまだピイピイ鳴いているのですが、・・・。母親は敵をなるべく子供から遠ざけようとしているのですね。残念ながら写真は撮れませんでした。雉の写真はなかなか難しいですね。すごく用心深いですから、・・・。最近、親殺し、子殺しのニュースが多いですね。夏蜜柑は2世代仲良く同居しています。人間も雉や夏蜜柑を見習いましょうウツギ(ウノハナ)も満開でした。
2007年05月16日
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一昨日は一人で開田高原へ行きましたが、昨日は中川村へ女房を拉致して連れて行きました。もちろん山菜料理を覚えさせるためですよ。3年ほど前から長野県の松川の少し伊那よりにある中川村というところで行われる山菜の会に出ています。もともと飯田の天神坂が企画して始まった会で、山菜を採ってそれを料理して食べる会です。秋にはキノコ会も行われます。私のマツタケ採りの師匠も毎回協力しています。女房は家の草取りもしなきゃいけないからと渋っていましたが、何とか説得できましたので、前日にFAXで参加申し込みをしました。30分ほど遅れて着いたら、山菜採りはもう出発していました。片桐農園の奥さんとお手伝いの人たちが料理の準備をしていました。天神坂のモモ江さんはえ~、モモ江さんは2月5日に脳梗塞で倒れて、飯田病院に入院してるって~店もやってないって~しばらく来てなかったので、全然知りませんでした。帰りに見舞いに行ってこよう。さて、皆はどこへ採りに行ってるんでしょうまあ、前に行ったところでも見て回るか。1時間ほど遅れて、山菜を見に出かけました。女房は料理の手伝いをすることにして、一人で、四徳オートキャンプ場から陣馬形を回って、見てきました。オートキャンプ場の近くです。コゴミは少し伸びすぎたものが多かったですが、探すと一袋くらいは採れました。陣馬形から降りてくる道にはタラノキがあちこちにありましたが、殆ど採ってあります。でもハリギリは皆食べられるのを知らないのか、1本採りごろの芽がついていました。これだけ、一人で採ってきました。皆はワラビを採っていたらしい。私はワラビ畑があるので、コゴミの方が嬉しい。左下がハリギリです。この前、豊橋の市場でSさんがコゴミを買っていたから土産に持っていってあげよういくら分採れたかな~片桐農園へ戻って食事です。いろいろな山菜料理が並びました。女房も五平餅を焼くのを手伝っていたらしい。全部で30人くらい集まりました。昔からの天神坂のお客さんと片桐農園(民宿も最近しています)のお客さんとがいます。途中から中川村の村長さんも見えて、宴席に加わりました。立っているのが、私のマツタケ採りの師匠です。片桐農園はリンゴ園が中心です。リンゴの花はほとんど終わりでした。フジの花は丁度よいですね。フジの花が丁度よいころというのが、山菜の季節の最盛期になります。このフジの花も天麩羅で出ました。珍しい花も庭にいくつか植えてありました。これはオキナグサ。これはケマンソウ、Bleeding Heart とも言います。確かに血の滴る心臓のようですね。玄関の前にはクマガイソウがありました。帰りに天神坂のモモ江さんが入院している飯田病院へ見舞いに行きました。飯田駅の近くの新しい病院でした。思ったより元気なので、一安心。右半身の麻痺が残っていますが、喋ることも食事も食べられるようです。7月ころの復帰を目指してリハビリに励んで見えました。飯田からは2時間ほどで知多の家に着きます。4時ころには家に帰りました。女房は早速ターシャになって、庭の草取りです。いろいろな花が咲いています。昨年開田高原で採ってきたワスレナグサも咲きました。同じく昨年開田高原で採ってきたジギタリス(キツネノテブクロ)は蕾です。牡丹の横のシャクヤクが咲きました。
2007年05月14日
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昨日は開田高原へ、一人で山菜を見に行ってきました。朝5時に蒲郡を出て、中津川まで高速、19号線を通り、木曽福島から三岳村を通って入り、帰りは濁河から飛騨小坂へ降りて、下呂から中津川へ戻りました。総距離約400km、10時間のドライブでした。開田高原は霊峰御嶽山の東側にあります。御嶽山はまだ雪が残っています。標高1100mくらいで、山菜はこちらと比べると1ヶ月以上時期が遅いです。左の大きな樹はコブシです。三岳村から開田高原へ抜ける途中にミヤマイラクサ(アイコ)が出るところがあります。まだ出立てでした。素手で触るとチクチクします。さっと湯がいて和え物にします。癖のない美味しい山菜です。道路脇の小川にはバイカモが流れにたなびいています。水中写真です。まだ花は咲いていませんでした。さっと湯がいて酢の物にして食べます。川のモズクといってもよいでしょう。ここのすんきとうじが美味しいです。すんきというのは、野沢菜の少し発酵した古漬けです。とうじそばというのは、蕎麦のしゃぶしゃぶのようなものです。すんきを入れた出し汁の中で小さな籠に蕎麦を入れてしゃぶしゃぶとして食べます。今日は時間が早いのでまだ準備中でした。ここは水生植物園、花菖蒲と勿忘草の群生地です。まだ花は全然でした。水芭蕉が丁度見頃でした。ハルリンドウも可愛い花を咲かせていました。アサツキが他の草が出る前に青々と出ています。これはツリガネニンジンの若芽です。山菜名ではトトキとかミツバと呼んでいます。これも湯がいて和え物、お浸しにします。”嫁に食わすな”と言われるほどに美味しい山菜です。ちょっと他の草との鑑別が難しいですが、折って断面を見ると、茎が中空になっており、白い汁が出てくるので判ります。濁河へ登る途中、まだ雪が残る道端にはフキノトウが出ていました。濁河から小坂へ降りる途中、ギボウシ(ウルイ)もまだ出たところでした。これもさっと湯がいて和え物、お浸しがよい。これはハリギリです。タラの芽より、棘が大きくまばらです。ハリギリ、タラの芽は少しだけ採れました。コシアブラはまだ早かった。急いで蒲郡へ帰り、3時からはライオンズの花畑でサツマイモの苗の植え付けをしました。7畝作って、マルチングをして、穴を開けて苗を植えました。今日は殆ど3人でやったので、えらかった。秋にここで小学生を招待して焼き芋をします。採ってきた山菜は緑屋さん(弁当屋さん)へ持って行って調理してもらいました。バイカモの酢の物に彩りにフジの花を散らしてみました。
2007年05月13日
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山菜の中でもワラビは採れる期間の長さ、収穫量からいっても王者です。ワラビの出る場所はいろいろ知っていますが、近場で幡豆町の入り口にある中電の鉄塔の周辺はよいワラビが4月から10月ころまで採れます。私がワラビ畑と呼んでいるところです。出始めはこんな感じで、他の草が伸びる前なのですぐに判ります。枯れた笹の中にも大きなワラビが出ています。腰をかがめてじっと見ていると、ワラビだけ色が違うので判ります。私はいつも、獲物を鉄塔の下で写真に撮ってきます。これは4月4日です。これは4月8日です。4月10日です。4月18日です。4月29日です。4月30日です。この頃が最盛期でしょうか毎日来ても片手で持ち切れないくらい採れます。今朝です。連休中に誰かベテランが採ったようです。ワラビも市場でみると結構よい値段で出ています。
2007年05月08日
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昨日は福井の姉のところへ泊りがけで遊びに来ました。10年ぶりくらいでした。連休中で渋滞に巻き込まれないように朝5時前に出ましたので7時半くらいには着きました。フェニックス通りに面した市内の一等地にあります。前には市電が走っていて、裁判所が目の前にあります。ちょうど近くの神明神社の大祭をしていて、神輿が通りました。おしんめさんというようです。知多の私の住んでいるところも、神明社でやはりおしんめさんと呼んでいます。最近は神輿を担ぐのは大学生のアルバイトだそうです。久し振りに会ったお義兄さんと姉と話をしていたら、神主さんが回ってきて玄関先で祝詞を奏上してくれました。福井は米どころなので、お米が供えてあります。かけまくも~かしこき・・・。福井へ来たのはカタクリの花とギフチョウが見たかったからなのですが、どうも全然遅かったようです。3月ころだそうです。それでは山菜の採れるところは永平寺町の伊知地というところを山菜好きの知り合いにして訊いてくれました。それではそこへ行ってきます。勝山へ向かう途中から山手に入ったところで、水田が拡がり、これから田植えをするようでした。杉林を過ぎて、舗装路も地道に変わり、車で行けるところまで、行ってそこから歩いて登りました。何か山菜の匂いがしてきました。少し遅い感じでしたが、ワラビも少しは採れました。タラの芽も少し伸びすぎでしたが、よいものも少しはありました。サンショウの樹もありました。コシアブラはちょっと伸びすぎでした。アザミは皆さん馬鹿にしますが、これくらいに伸びたアザミは立派な山菜なのです。茎を採ってきます。アクが強いですが、皮を剥いて茹でて、炒め物にしますと香りがよく美味しいです。さて、次は花ですが、まずアケビの花が咲いていました。ヤマブキもこの辺りのは花が大きかったです。トキワイカリソウが咲いていました。ウワミズザクラが満開でした。ゴマギでしょうか降りてきて、笏谷蕎麦へ食べに行きました。いなりおろしそばが美味しかった。それから福井総合植物園プラントピアというところへ行きました。入り口のところにハンカチノキがあって丁度花が咲いていました。本当にハンカチがぶら下がっているようです。ユキモチソウが咲いていました。真っ白なお餅のようです。広い園内を探し回ってようやく見つけたカタクリがこれでした。来年はもっと早く来よう。姉の家に戻り、近くのワシントンホテルに食事に行きました。次男夫婦、孫たちと一緒に記念写真です。帰る途中に神社の境内へ寄ったらまだ屋台がいっぱい出ていました。聞き慣れないものがありましたので、見てみるとお好み焼きが箸に巻いてありました。久し振りの福井を楽しみました。さて今日は何処へ行こうかな
2007年05月03日
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蒲郡から本宿を通ってどんどん北の方へ行ったところに下山村というところがあります。4月27日(金)、朝走るのをやめて、仕事の前にSさんと一緒に山菜採りに行ってきました。車で朝4時に出て、1時間くらいでつきました。下山ロイヤルゴルフ場の近くです。5時ころに着いて1時間ほど採っていました。ウコギ科のコシアブラとタカノツメが混ざって生えていました。手前がタカノツメ、向う側がコシアブラです。タカノツメは葉がテカテカ、ツヤツヤしています。緑の炎のようです。コシアブラは産毛に覆われています。少し細い軸が長い感じです。タカノツメは開くと葉が3小葉に分かれます。鷹の爪のようです。コシアブラは開くと5小葉に分かれます。コシアブラ、タカノツメとも大きな樹になります。高いところは高枝バサミでないと採れないこともありますが、こんな採り方もあります。軟らかい樹なのでかなり折り曲げてもしなるだけで折れないのです。Sさんがぶら下がって採りやすいように折り曲げてくれました。近くに十明山というところがありましたので、登ってみました。山の上に小さな社が十造ってありました。こんな社もありました。それぞれの社の前には数メートル離れたところに百度石が置いてあります。ここを起点にして百回お参りして願をかけるらしい。回数を数えるための棒が置いてあります。白の八重桜が咲いていました。ここのツツジはちょっと変わったツツジでした。葉のついている枝は地面に這うような状態で拡がっており、花のつく枝だけが真っ直ぐ上に伸びてその先端に花が咲いています。不思議な咲き方をするツツジですねまた車で蒲郡に戻って、まだ7時です。仕事の前の山菜採りでした。
2007年05月01日
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宮古島から帰ってから毎朝山菜採りにあちこち行ってました。もちろん、仕事の前にですよ。最初の休み、28日(土)に2週間ぶりに坂内村へ愛知工科大学のI教授と行ってきました。今年4回目の坂内村です。川の水は最初と比べると随分少なくなっており、楽に渡れます。エノキタケは流石にもう出ていませんでした。ワサビの沢は花盛りで花穂も随分長く伸びていました。ウドも丁度よいくらいですね。ヤブレガサはまだ少し早かったですね。ゼンマイは丁度よいです。ミヤマイラクサは出たところですね。これは東北地方ではアイコと呼ばれる、くせのない美味しい山菜ですが、茎と葉の裏に細かい棘があって、蟻酸を含むので素手で触るとちくちくして、5分くらい痛くなります。さっと茹でるとそれがとれて、お浸しにすると美味しいです。ニリンソウが丁度花が咲いていました。この花は二輪並んで咲きますが、少し咲く時期がずれるようです。これも山菜として若いうちは食べられます。でもそのすぐ横に生えていた、この葉は花がないし、葉が少し大きいですね。これが有名なトリカブトです。よく、ニリンソウと間違えて中毒を起こします。花の咲いてないものは決して採ってはいけません。はい、並べて撮ってみました。ニリンソウの方が華奢で、根も細いですね。トリカブトも少し採っていって庭に植えました。何かに使えるかなコゴミが2週間前に来たときには、まだ少し早かったのですが、もうだいぶん誰かに採られてました。ここで、私の母が詠んだ歌を少しだけ紹介しましょう。私の母は大正4年、福島県の生まれですが、子供のころ父親に連れられて北海道に開墾に行っていたようです。現在93歳、そんな子供時代のことなど聴いたことがなかったのですが、最近の歌集にそのころのことを詠んだ歌が15首載っていましたのでびっくりしました。 ─ 吏 ─ 安藤鶴子大正の北海道の植民地 一鍬一鍬開拓十丁歩未開地を開拓未明に努力する父につきそひ目をしばたたせ荒地に育ちし人参を土ぬぐひガリガリ食むる少女の頃は家の前を流れる小川に百匹の山女釣り上げ兄に負けじと土橋下八つ目うなぎの群がれる足踏み入れてたはむれ遊ぶ傘蕗を切り取りかざす湿地帯こごめつみ取り持ち帰り来るスキーつけ妹を背負ひて十キロの分教場へと行く真冬・・・・・・・・・・母も自然の中で育ったようです。こごめはコゴミのことだと思いますが、少し東北なまりがありますので、・・・。それでは花の写真です。2週間前に蕾だったイカリソウが咲いていました。ヤマエンゴサクが満開でした。キクザキイチゲの白です。紫もありました。ミヤマカタバミ。オオカメノキ(ムシカリ)ドウダンツツジも咲いていました。ユキザサもまだ蕾でした。サンカヨウも蕾でした。エンレイソウ。イワタバコはまだ葉だけ。身元調査中、ヒトリシズカと思ったけれど、ちょっと違うようです。サカハチチョウがいました。戻る途中で木曽川のシジミを獲ってきました。帰りがけに検案に呼ばれて、急いで蒲郡へ帰りました。
2007年04月30日
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うちの畑に移したタカノツメが芽が出てきたので、本家のタカノツメを見に行くことにしました。タカノツメというのは唐辛子のことではありませんよ。一般にはあまり知られていないですが、ウコギ科の大きくなる木で、コシアブラとよく似ています。棘の無い灰色の枝の先に芽が出て、最初は緑の炎のような感じですが、開くと3枚の小葉に分かれます。コシアブラは5枚葉です。コシアブラより艶があり、てかてか光っている感じです。同じように香りがよく、天麩羅にすると美味しいです。宮路山へ行く道の途中にたくさんあり、その道については昨年、秘密の山菜ロードとして紹介した道で、5kmくらいの間がトラ柵と鎖で止めてあり、ナンバー鍵がついています。どちらも、○○○でした。ヒントは途中に自衛隊のアンテナ基地があることです。朝Sさんと今日は走る距離を短くして、車で採りに行きました。やや早い感じでしたが、少しは採れました。木が高くなるので、高枝バサミが必需品です。途中で切れているのは去年採った痕です。最初は松明のような格好ですね。コシアブラと区別が難しいですが、何となく、てかてかしています。これくらいに開いたのが採りごろです。開くと小葉が3枚ですからコシアブラとの区別は容易です。木が大きくなり、結構あちこちにあるので、(知らない人が多いし)たくさん採れます。これから2週間くらいが採りごろですね。この山菜ロードには今の時期、チゴユリの群生しているところがあります。小さな花で下向きに咲いているので、うっかり見過ごしてしまいそうな可愛い花です。
2007年04月17日
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予告篇です。今朝はまた1週間ぶりに坂内村へ行ってきました。何がとれたでしょうか今から名古屋で東海乳腺疾患懇話会がありますので、行ってきます。夜帰ってからアップしますね。3週連続の坂内村です。雪はわずかに残っているくらいでした。この沢を登って行きます。ワサビはもちろん採れます。だいぶん伸びてきました。フキノトウはもう少し伸びすぎですね。エノキタケも少しは採れました。ウドが出始めました。もう1~2週間先がよさそうです。ニリンソウの花もまだ蕾です。ゼンマイもまだ早いですね。コゴミが目的のひとつでしたが、まだ少しだけでした。ここからは花ですが、まずエンレイソウが咲いていました。イカリソウはまだ蕾でした。イワウチワもまだ最盛期です。この前蒲郡のHCで一株580円で売っていましたが、ここには何万株と生えています。春蘭も少ないですが、咲いていました。ザゼンソウがだいぶん増えていました。ヤマエンゴサク。イチゲでしょうか?キクザキイチゲでしたね。1週間おきに行くと新しい花が増えていますね。帰ってから着替えて、名古屋へ。東海乳腺疾患懇話会がありました。東海地区の乳腺外科医がほぼ全員揃っていました。私の可愛い弟子に発表してもらったので、聴きに行きました。質問に答えられないと替わって答えます。特別講演はブレストサージェリークリニックの岩平先生、形成外科の先生です。乳房再建の話でした。終わって懇親会に出て今帰ってきました。さあ、今日はまた汐がよいので、漁師に変身してアサリ獲りに行きます。今日は、知多市の新舞子でマンガンを使って獲ってきました。
2007年04月14日
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昨夜は久し振りに知多へ帰りました。 家へ帰ると女房がいろいろツマミを作ってくれます。ワサビのほろほろ漬けは私がこの前採ってきた天然ワサビで作りました。しかし、美味しい酒ですね~食事のあと、残っていた天然ワサビを全部処理しました。茎、葉、花は食べる大きさに切って、白砂糖をたっぷりまぶして、ザルの上で沸騰したお湯をかけます。そしたら、すぐにタッパーに移して、また白砂糖をまぶして、お湯をかけてすぐ密封し、1日置くと、辛味が出ます。冷蔵庫に保存し、食べるときに醤油をかけて食べます。1ヶ月くらいは持ちます。根は小さいですが、皮を剥いて、千切りにします。ここは女房に手伝ってもらいました。今日は、また女房と山へワサビを見に行くことにしました。時間がないので、この続きはまた帰ってから書きます。続きです。千切りしたワサビの根をすり鉢の中ですこし叩いて潰します。酒粕でもよいのですが、私は味噌を酒と砂糖で甘くしてそれに混ぜて、味噌ワサビにします。それをタッパーに移して、密封して1日置けば、苦味が辛味に変わります。さて、今日も坂内村へ行ってきました。あとは女房に書いてもらおうかなこんな写真恥ずかしいわ。でも胴長を持っていない人はみんな(男も)こうしておんぶされて渡るしかないのです。今日は水かさが少なくてよかった。向こう岸の河原でまず目に飛び込んできたのが、「おおっ!すごい!」天然エノキタケだ。全部独り占め、いえ、二人占めしちゃおう。私はもうこれだけで満足して帰ってもいいよ。開いた大きめのを取り尽くしたら、その下には豆粒のような次のがしっかり出ていました。おまけに座禅草も。いよいよ尾根つたいに登っていくと私の今日のメイン目的、イワウチワがあたり一面びっしり群生してます。毎年1,2回は必ずついてきているのに、初めて目にする光景です。季節によってこんなに違うんですね。ここでもすっかり満足。ついてきてよかったあ!そして険しい尾根を猿のように枝や笹につかまりながら登り、沢の石を滑りながら、やっとのことでついていきます。そして最終目的わさびの群生地に着きます。しっかりみんなへのおみやげ分も取り、もうびくはいっぱいです。もう帰ろうよ。いつも私は行きも帰りも手ぶら。自分の身だけで精一杯です。ずっしり重くなった背負いかごとカメラを持って前を進んで行くあなたは頼もしいよ。はい、よくできました。これから代わりに書いてもらおうかな私も、少し写真を載せましょう。ミヤマキケマンです。ムラサキケマンと同じくらいの大きさで、キケマンより小さい。河原にはネコヤナギがたくさん生えています。最初右端のようなねずみ色をしているが、だんだん開いてきて左のようになる。ミツバチが花粉を集めています。エノキタケが出ているのもこれの倒木が多い。少し小さめのネコヤナギもありました。ミヤマカワラハンノキがまたおいで、おいでと言っていました。
2007年04月07日
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知多のお祭りは春祭りである。4月の第3日曜日に行われる。お祭りには山車が出る。今年は隣組長の番が回ってきたので、車仕組みや幟立てやらの世話をするらしい。女房さんよろしくお願いします。三男も三味線を弾くので、頼まれている。宮古島へ行く1週間前だ。お祭りのころにはタケノコがたくさん出る。毎日見に行っても採りきれないくらいだ。でもタケノコの美味しいのはもっと早い時期のタケノコです。4月初めくらいまでのタケノコはまだ殆ど土に埋まっている。見つけるのも難しいし、掘るのも難しい。でもアクが少なく、美味しい。日曜日、午後久し振りに家に帰ったので、女房と竹薮を見に行った。足で探って、ツンと当たるものを探す。そしたら、丁寧に周りの土をどかしてゆく。あわてて、折り取ろうとすると途中で折れて、上の皮ばかりが取れてしまう。地下茎付近まで出してから堀採る。1本見つけたら、その周りを半径30cmくらいの円の中を探す。そしてもう1本見つかると、地下茎の走るラインが判る。今度はそのラインの延長線上を探していく。すると芋づる式に見つけることができる。7~8本ほど掘ってきました。帰りに休耕田に寄って、セリを少しと、ツクシも採ってきました。セリは根から採ってきて、根はキンピラに、根と茎の境目は天麩羅に、先の方はお浸しにします。タケノコは皮ごと茹でて、薄く切り、味噌をつけて食べます。ツクシはハカマを取って、水にさらし、卵とじにします。身近で採れる春の山菜です。さて、昨日は研修医が2人きました。一人はうちの管理型のプログラムで2年研修する外科志望のS君、もう一人は名古屋市立大学の管理型で、うちが協力型病院になっているプログラムで1年目だけうちの病院で研修する小児科志望のKさんです。午前中外来で、午後からその二人に研修プログラムの説明をしていました。今朝は桜の咲き具合を見に、中央公園と神倉公園へ行きました。どちらも満開でした。そのあと、三谷漁港にある食堂へ行って朝食を食べました。一品、トリガイの刺身をもらい、海苔、つけもの、鰯の丸干し、味噌汁にご飯で朝定食、400円は安い。市場が隣りにあるので、新鮮だし朝4時からやっています。初めてSさんに教わって入りました。
2007年04月03日
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昨夜はかわいっちさんからスポーツBOXのただ券が貰えたので、久し振りに、BOXで泳いできました。駅の近くにあって、官舎からも近い。出来てから10年くらいか、まだ比較的新しい、夜、勤め帰りの人で結構賑やかだ。プールが25m、6コースあり、2~3人くらいづつ入っているが、泳ぐには支障ない。久し振りだったので、30分、1000mほどで上がった。かわいっちさんありがとう。明日の夜も行くからね。朝の練習、Sさんと今日は少し早めに切り上げて、子供の国の私のシロへワラビとタラノ芽を見に行くことにしました。タラの芽はまだ少し早い感じですが、もう採った痕もありました。タラの芽は数本採れました。初物ですから、今晩の夜の花見会に持っていって天麩羅に揚げてもらおう。コブシの花も咲いていました。山桜も開きましたね。クサイチゴの花も咲いていました。5月ころに実がなり、食べられる。梅の花は終わっていました。カノコユリの芽がいっぱい出ていました。これはカラスザンショウの芽です。とてもよい香りがします。昨年採って、焼酎に漬けました。よい香りの酒ができました。これもたくさんあるので、少し採って行き、タラの芽と一緒に天麩羅にしてもらおう。タラの芽と同じように、茎には棘があります。山には、サンショウとイヌザンショウとカラスザンショウがある。スミレも咲いていました。帰りにキケマンを採ってきました。これは毒があるので食べられないが飾りにはなる。この辺の山にはムラサキケマンとキケマンがある。キケマンは海の近くに多い。竹島にも生えている。ワラビも鉄塔の下で一束採れましたよ。これもアク抜きして夜持って行ってやろう。
2007年03月27日
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昨日、休耕田で採れた土筆はこうなりました。女房がメールで写真を送ってきた。私は食べられなかった。さて、今日は日曜日、蒲郡走友会の朝練に出ました。寒の戻りで、中央公園の桜はまだ全然です。花の時期には夜桜見物もできるようにぼんぼりもセットされていますが、・・・。今日も風が強く寒い日です。みんなは乗り合わせて、豊橋―新城の日比野賞中日マラソンの審判に行くようです。今日は坂本コース、走るのは私と山ちゃんの二人だけでした。ゆっくり行きましょう。峠までで私は帰ります。(約10km)山ちゃんは1号線まで抜けて音羽を回って帰ります。(約30km)行きは登りでえらかったが、帰りは下り、ゆっくり花や山菜を探しながら帰ります。途中で後から登ってきたUさんと会いました。今日は県トライアスロン協会の総会があるからお先に失礼します。降りてきたところ(坂本町)で、キブシの花が咲いていました。これはまだつぼみですが、ちょっと珍しいミツマタですね。枝が必ず三又に分かれるのが特徴。落合川の土手でイタドリの一番芽が出ていました。イタドリは何処にでも見られる雑草のような山菜ですが、意外に美味しいんですよ。皮を剥いて、さっと茹でて、薄く切って、水に晒してアクを抜きます。酢味噌につけて食べると美味しい。今晩のツマミが出来た。さて、それから笠寺のスポーツ振興会館へ行き、愛知県トライアスロン協会の総会に出ました。愛知県協会の登録会員は890名いますが、総会といっても殆ど委任状出席、役員がほとんどです。おや、鉄平もいる。今年の役員改選で鉄平も理事になった。親子で宮古島に出る前に親子で役員になった。アッちゃんはどうだい?えっ、今日が予定日?まだ何の気配も無いって?総会の後に、年間ポイントランキングの表彰がありました。國分会長から表彰状をもらう小学校5・6年生の部です。私も半分プレゼンターをしましたよ。家へ帰ると居間のソファーの上に見かけないクッションが、・・・。と思ったら、ニャンコが丸まっていました。えっ、どこが頭なのアンコールに答えて、うちの牡丹です。
2007年03月18日
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昔、豊橋に日の出屋という美味しい甘納豆の店があった。先々代の市民病院の院長、故鈴木龍哉先生の娘さんに教えてもらって、買いに行った。普通の民家のようなところで、前のガラス戸に「甘納豆あります」の張り紙がしてあるだけの店でした。入ると熱帯魚の水槽がたくさん並んでいて、これは間違ったかなと思いました。でも甘納豆100g300円の張り紙がしてある。大きな声で「ごめん下さい」と言うと、奥からおじさんが顔を出しました。小豆、うずら豆、金時豆、お多福豆などいろいろな甘納豆がありましたが、やはり小豆の小さい甘納豆がいいですね。「小豆500g下さい」。作っているところも見せてもらった。老夫婦が2人だけでやっていた。大きな豆を煮る釜がふたつあった。息子さんは産婦人科の医者になったという。何度か買いに行くうちに、もうじき店を閉めるという。それは大変、頼んで作りかたを教わった。以下に教わった作りかたを記す。甘納豆の作り方(日の出屋)【材料】小豆(国産)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500gグラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5kg白砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量【作り方】1.小豆を一晩水につけておく。2.水を替えて、ザルにいれて押さえて約30分煮る。(豆が煮崩れしないように)(この時、石を入れて煮ると硬さが揃うという。(王将談))3.水を替えて(アク抜き)、もう一度煮る。4.硬さをみて、よければグラニュー糖でつくり、温めたシロップ(74度、飽和濃度)に1時間つける。5.シロップの濃度を調製し(74度、飽和濃度)、温めて一晩つける。6.少し温めて、約30分おく。7.少し温めて、ざるにあげて、半乾燥させてから上白砂糖をまぶす。さて、土筆がもう出ている。向うに見える建物は形原のユトリーナ。近くの田圃の畦道にもたくさん出ている。ここからは私のオリジナル。まず、最初の一節を取って、2~3回茹でこぼし、アクを抜きます。緑色の汁が出ます。それをザルに入れて、温めた飽和シロップ液に漬けて、冷めるまでおきます。一度上げて、またシロップ液を温めて、漬けます。それを3回繰り返し、最後は温かいうちに上げて、よくシロップをきってから、グラニュー糖をまぶして、乾燥させます。これで、土筆の甘納豆の出来上がりです。今年は菜花でも作ってみよう。同じように菜花でも作ります。出来上がったら、冷凍庫に密封して入れておいて、来年の正月ころにお茶うけに出すと珍しく喜ばれます。でも今晩は出来たてをつまみにして、昨年漬けたマートル酒を飲みながらブログでもしよう。ディープな夜ですね。
2007年03月13日
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家には休耕田がひとつある。20年くらい前まで人に貸して田圃であったが、その人が年をとって出来なくなり、返ってきたが、うちではもちろん誰もできない。遊ばせておけば、減反補償で税金分以上に入ってくることもあり、そのまま休耕田になっている。今では、雑草やら葦が生えていて、時々草刈をするのが大変である。最近では娘婿さんが時々草刈にきてくれる。一時花菖蒲を植えたときもあったが、雑草に負けて消えてしまった。花菖蒲さんごめんなさい。でもここでは春先にセリが採れる。セリにはキアゲハの幼虫もいる。冬はクワイが採れる。クワイは冬になると地上部が枯れてしまう。泥の中に来年芽が出る芋となって冬を越す。11月に入るとこんな状態で芋を掘る。株の下には芋はない。そこから横に地下茎が延びてその先に芋が出来る。ひとつの株の周りに4つか5つくらいの芋ができるのだが、50~60cmくらい離れたところに出来るので、地下茎を切らないように辿っていって掘り当てる。12月に入ると、地下茎もすぐに切れてしまうので、見つけるのが難しくなる。クワイはお正月料理の煮しめの中に必ず入れる。里芋と一緒に入っている。小さく黄色くて、少しこりこりして、ほろ苦いが里芋より人気があり、お祖母さんが探して食べる。大きなものは薄切りにして揚げてチップスにする。いつも掘るのが泥んこになって大変なので、昨年はちょっと工夫をした。これですよ。家の入り口駐車場のところに雨水を貯める大きなポリバケツが置いてあるが、その横に小さな甕を置いてその中にクワイの芋を植えて育てました。夏は元気に伸びて、葉の形が面白いので飾りにもなる。冬はこんな状態です。隣りの甕は開田高原で採ってきたワスレナグサです。手を入れて探ってみると有りましたよそんなに大きくはないけれど、簡単に収穫できました。私と女房とお祖母さんで1個づつ食べましたよ。今年はもう少し甕を増やそうかな探したり、掘ったりするのが大変な芋をこのように収穫しやすいところで育てることがあります。他にも山芋を樋の中で育てたりもよく行われていますね。蓮根も根が深くて掘るのが大変なようですが、蓮根を甕作りにするとどうなるんだろうとぐろを巻いた蓮根ができるんだろうか
2007年01月18日
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以前9月10日のブログで私だけの秘密の山菜ロードの話をしました。今朝は知多から出て、そこへ寄ってきました。なので、時間がなくなりました。また夜にでもゆっくりアップします。請う、ご期待この秘密の山菜ロードは5kmくらいの区間が車が通れないように止めてあり、走友会の人たちが練習に来るのと、私が山菜採りに来るだけである。あとは、山の動物、鳥たちが現れるくらい。春には、タラノメ、コシアブラ、タカノツメ、ワラビ、ゼンマイなど採れるが秋には山菜採りの人も来ない。この前、どこかのブログでサルトリイバラの実が出ていた。そう言えばここにはサルトリイバラもあったっけ。また、この前、ナタリーさんの近くの山でノササゲの実を見てきた。何か面白い実でも見つかるかも知れない。そこで、入り口で車を置いてゆっくり探しながら歩く。まず、最初に見つけたのはマムシ草の実、半分色づいていた。いろいろな種類があるようだが、この辺りの山で見られるのはスルガテンナンショウという種類。春にはマムシが鎌首をもたげたような花をつける。秋には、緑色のトウモロコシのような実になる。それが赤く色づく。これは、どこにでもある○○○カズラの実。サルトリイバラの実はなかなか見つからない。ツルは結構あるのだが、・・・。ようやく見つけたのはこの1個だけ。房になってついているものはなかった。もう鳥に食べられてしまったんだろうかかわりに見つけたのはこれマメ科の実だ。この前見たノササゲとは色が違う。赤い。弾けると黒い実が顔を出す。これもノササゲと同じように落ちずに付いているノササゲに近い。葉はやはり3小葉からなる。ノササゲより丸っこい。これは、タンキリマメ。この種を食べると痰が止まるらしい。トキリマメというのもあってよく似ているらしいが、葉の形が少し違っているようだ。最後に見つけたこれは、鮮やかな赤。よく見ると、頭のところがナスビの様だ。つる性で、葉は長卵円形わずかに鋸歯がある。これはナス科ヒヨドリジョウゴ、ヒヨドリが食べるというので、この名がついたが、毒があるらしい。ちょっと、探しただけでも秋にはいろいろな実が見つかる。(お終い)
2006年11月15日
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昨日は夜ナタリーさんのところで飲みすぎたので、更新が遅くなりました。朝、病院の回診を済ませてから一路また山の方へ、途中藤橋の道の駅に寄ったら明日揖斐川マラソンがあるらしい。昔2回ほど出たこともある。ゴルゴォさんも明日出ると言ってたな。ここで、美味しい豆腐を買う。さらに山奥へ、今日は女房の車だ。紅葉も綺麗。着いたところは、夜叉ヶ池の麓だ。ここで、胴長を履いて川を渡る。春先は水かさが多くて大変だが、今日は膝下までしかなかった。そこから沢沿いに登っていくと、天然ワサビの群生地がある。今日はこれくらいにしよう。天然わさびはあまり太いものはないが、今日は親指くらいのものも採れた。帰る途中で、ムキタケとクリタケを少しゲット。家へ帰ったら、来週娘の結婚式のあと、家で食事をするので、みんなで大掃除をしていた。みんなの冷たい視線を浴びながら、ナタリーさんのところへ。どうしても、今年最後のワサビが採りたかったんだよう。来週は忘れずに結婚式出るからね。お土産に持っていった豆腐、キムチ鍋で一杯、キノコはこの中に入れた。上の豆腐は私の手作り豆腐の味噌漬け。食事のあと、採ってきたワサビの茎と葉をつける。辛味を出すにはいろいろな方法があるが、これが一番簡単。まず洗って、食べる大きさに切る。ザルの上に移して砂糖をまぶす。その上から沸騰した湯をかける。すぐに密閉できる容器に移して、また砂糖をまぶしてお湯をかけて蓋をする。これを一日置いておくと辛味が出る。食べるときに醤油をかけて食べる。
2006年11月12日
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今日も早く眼がさめたので、子供の国の山へ、アケビを採りに行った。あるある薄紫色に色づいて、もう割れているものもある高枝バサミを使って採る。まずまずの収穫だ。アケビには普通のアケビとミツバアケビ、そしてその雑種がある。蒲郡の山にも2~3種類ある。これは五葉なので、普通のアケビだと思う。実の形もナスビ形をしたものと、あまり綺麗に色づかず、楕円形のものとがある。これはアケビの花、開田高原で撮ってきた。それからアケビに似て、常緑のツルで割れないムベというのもある。これは我が家の前の畑に植えてあるムベ。アケビの料理法は、まず種の部分は細かい種がいっぱいあって、食べにくいが周りのヌルヌルが自然の甘さで美味しい。しゃぶって、種だけぷっぷっっと捨てるか、しばらくそのまま放置して、少しどろっとしてからザルで漉してジュースにするか、裏ごしして集めて、凍らせてアケビのシャーベットを作る。発酵させてワインにしたこともある。皮の部分は少し苦味があるが、細く切ってそのまま天麩羅にしたり、水に晒して苦味を除いてから、味噌炒めにしたり皮の中にキノコ、味噌、ひき肉、ポテトサラダなどを詰めて蒸したりして食べる。
2006年10月20日
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飯田の天神坂のママさんは天然の素材を生かした料理の達人、「四季の田舎料理」(春夏編、秋冬編)を書いている。時々飲みに行って、話しを聞いてくる。春は山菜、木の芽、草の芽を中心として、夏は花と夏野菜を中心として、秋はキノコ尽くし、冬は根のものを中心とした料理、一日として同じメニューはない。秋から冬にかけて多くの植物は地上部が枯れて、根に翌年の成長のための養分を蓄えて、芋となる。そこで、今日は私が掘る芋の話。まず、オーソドックスな薩摩芋。これは、ライオンズの花畑で作った薩摩芋、みんなで掘って、焼き芋を作り、市民に振舞った。掘る手間は大変だが、美味しいのは、ヤマイモ(自然薯)、太いツルを見つけて、蒲郡でも、知多の裏山でも掘る。前年の芋が萎びて横についている。1年ごとに少しづつ大きくなる。下の土の条件によって、真っ直ぐ1本下へ伸びていたり、枝分かれしていたり、とぐろを巻いたのもある。半分野生化して家の休耕田にあるのが、クワイ。クワイの芋は株から横に地下茎が伸びてその先端に付く。まず株の周囲で地下茎を見つけ、それを切らないように追いかけて、探す。時には50cmくらい離れていることもある。少しほろ苦く、お正月に煮物に入れたり、薄切りしてチップスにする。私が畑で作っているのは蒟蒻芋だ。これも年々少しづつ大きくなる。ことしは、葉もよく茂っていた。地上部が枯れたので、掘りあげてみた。大きなのは子供の頭くらいになっていた。そこから突び出すように小芋が付いている。これをまた来年の種芋にして、大きい芋は今年はコンニャクにしてみよう。
2006年10月19日
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今朝はちょっと早く起きて、蒲郡の山でムカゴ採り、ヤマイモ掘りにはまだ少し早いが、ムカゴはもう付いている。ムカゴはヤマイモのツルの節ごとにできる。これが落ちるとそこからまた芽が出て、ヤマイモのツルが伸び、秋には下に芋ができる。1年目は5cmくらいの小さな芋、翌年そこからまたツルが伸びて、秋には少し大きな芋になる。掘って食べられる大きさになるには、痩せた山の中では5~6年はかかる。ムカゴは細いツルにできる。ツルが太くなってくると、あまり付かなくなる。こういう太いツルはヤマイモを掘るのによい。ここに2種類の葉があるのがわかりますかハート型でも細いのと丸っこいのとありますね。片方がヤマイモ、もう片方はオニドコロと言います。よく、騙されます。太いツルでさぞかし大きな芋がと思って掘っていくと、こんな横向きに伸びるひげのある芋が出てきます。これがオニドコロ、丸っこい葉の方です。食べられません。本当のヤマイモはまずヒゲネがあって、そこから真っ直ぐ下に向かって芋が伸びています。それを確認してから少し離れて堀り始めます。芋堀りの時期はもう少し後です。葉が黄色くなってからです。本日の獲物はこれだけ、でものつまみにはなる。隣りに写っているのは、この前飯田で採ってきた、カワラタケとサルノコシカケ。
2006年10月17日
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今日は栗拾いについてです。栗拾いだけは、何故拾うのでしょう?蜜柑狩り、林檎狩り、葡萄狩りなど他の秋の味覚は樹に成っているのをもぎ採る、あるいは切り採るのが普通です。蒲郡の近くの宮路山の山道沿いに栗(シバグリ、ヤマグリ)の樹がたくさんある。車で3kmくらいの区間だが、朝早く行くと、道にクリが落ちている。樹についているものを高枝バサミを持って行って採るとこういう状態、これを足で踏んで剥いてみると、・・・。だめだ、まだ早い。中には、割れかけて色み始めているものもあるが、大部分は早い。栗はやはり、自然に落ちたものが、よく熟して色んでいる。イガが割れかけたもの、実が自然に外に飛び出して転がっているもの。だから栗は栗拾いとなる。一回りしてくると、これくらいにはなる。風の強かった日の翌朝はたくさん落ちている。初めて栗拾いをしたのは、25年程前のことだ。まだ鉄平が小さく、半分オンブしながら、女房と二人で琵琶湖の西の比良山を縦走しているときだった。登山道に小さな栗が一杯落ちていた。その時は売っている栗しか知らず、こんな小さな栗食べれるかなと思いながら拾い集めて来た。そしたらその甘いのにビッ栗栗ご飯が美味しい。栗はじつはどんぐりの仲間、ドングリは実と殻斗(お皿)からできている。日本産ドングリの仲間は30種類、そのうち常緑樹が17種類、落葉樹が13種類ある。花の格好はいずれも似ている。アクが少なくそのまま食べられるものと、アクが強くてそのままでは苦くて食べられないものがある。 これはマテバシイ。常緑で、いかにもドングリという感じで大きな実だ。これは食べられる。これは、スダジイ。常緑である。殻斗が全体を被っており、少しささくれがあるが、熟すと弾けて中の実が落ちる。これも食べられる。これは、昨日載せたクヌギ。落葉樹で、殻斗からトゲが出ている。だいぶん栗に近づいてきた。美味しそうだが、そのままでは食べられない。栗は殻斗からイガが出ている、こうして見て来るとドングリの仲間であることが判る。詳しく知りたい方は日本どんぐり大図鑑http://books.yahoo.co.jp/book_detail/31344917をご覧下さい。
2006年10月07日
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今朝は朝早く起きて、蒲郡の隣りの幸田町へ。彼岸花が土手にたくさん咲いている。その隣りに小川がある。ここは私の秘密のギンナン畑。あるものを採りに行くとき(今日はギンナン)その適期を知るのに、よく目立つ別の植物を知っておくとよい。これを標識植物(インジケーター)と私は呼んでいる。年によって気候が違うので採集適期が多少ずれるが、同じ植物同士同じような気候で出てくるので、”彼岸花の咲くころにギンナン”を採りに行くと憶えておけばよい。他にも、”金木犀の咲くころに、シモフリシメジ”とか”藤の花の咲くころにコシアブラ”など私が標識植物にしているものがある。この小川の横にギンナンが毎年成るイチョウの大木がある。その小川は長靴で入れる深さである。樹より下流を見て歩けば、すぐに一杯ギンナンが採れる。川の中でついでに皮を剥いて洗えるのも嬉しい。他にもギンナンの落ちているところは、公園の中とか、街路樹とかあるけれど、拾っていると通行人にじろじろ見られるのも嫌だ。こんな条件のよいところは他にない。よく見ると、そこにクレソン(オランダガラシ)まで生えている。今日はこれくらいにしておこう。まだ3週間くらいは採れる。風の吹いた翌朝に行くとよい。サワガニまで住んでいますよ。サネカズラの花まで祝福してくれる。 もうひとつおまけに、ハグロトンボも。心がけがよいとこうなります。
2006年10月06日
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お盆過ぎ、8月19日のブログにまだワラビが採れることを書きました。その続きです。もうお彼岸も過ぎて、秋も深まって、キノコ真っ盛りの季節。まさかと思うでしょうが、まだワラビは採れるのですよ。ここは私の秘密のワラビ畑、中電の鉄塔の下。ここは8月に一度草を刈ってくれた。流石に伸びたものが多いがそれでもよく捜すと、・・・。あちこちに、まだ出たてのものもある。今夜のオカズはできた。誰も今頃までワラビが採れることを知らない。私だけの秘密。雑草化したマルバルコウソウもあった。入り口のところにクヌギの実が落ちていた。これもドングリの1種。ドングリと呼ばれる樹は日本産30種類あり、葉と幹だけでは見分けるのが難しい。ドングリの中では特徴的な実が落ちているのを見て初めてこの樹がクヌギと判る。クヌギはウラナミアカシジミという蝶やオオミズアオ、クスサンなどの大型の蛾が葉を食草とし、また樹液にはカブトムシ、クワガタムシなどが集まる。昆虫が好む樹だ。本日のおまけは天然のナメコ、坂内村へ天然ワサビを採りに行ったときに見つけた。ナメコは種菌を買って、シイタケと同じようにホダ木に打てば、原木栽培もできますが、天然のナメコは珍しい。
2006年10月05日
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今日はタカノツメと私の秘密の山菜ロードの話をしましょう。タカノツメとは唐辛子のことと思う方が多いと思いますが、違います。 4月の新芽のころ、燃えるような光った緑です。これがタカノツメ、イモノキともいいます。タラノキ、コシアブラ、ハリギリ、ウコギなどと同じウコギ科の樹です。いずれも香りがよく天ぷらなどにすると美味しい山菜です。 タラノメが最も有名ですね。トゲがあって判りやすいので、皆が争って採ります。採りすぎて枯らしてしまうことが多いです。一番芽は採ってもよいですが、二番芽、三番芽を採るときには、下に次の芽が出ていることを確認してから採ります。 これは、ハリギリ(イヌダラとかエンダラともいう)、これもトゲがありますが、タラノキより大木になります。 ウコギは小さな芽がびっしりつきます。これにもトゲがあります。香りがよく、お浸し、菜メシなどにします。 これはコシアブラ、トゲがなく、大木になります。これが、一番タカノツメと似ていて、タカノツメより一般に知られています。コシアブラは開くと葉が5枚ですが、 タカノツメは葉が3枚です。どちらも同じようなところに生えます。蒲郡には以上の5種類すべてありますが、私の秘密の山菜ロードにはこのタカノツメがたくさん採れるところがあります。 ところが、この山菜ロードは通せんぼがしてある。ゴミの不法投棄に来る人がいて、5kmの間を一昨年から通行止めにした。どちらの入り口もトラ柵にくさりが渡してあり、3桁のナンバー錠がついている。タカノツメの生えているのは丁度その中間点だ。000から999まで根気よく調べれば開けられるが、私はそれでは面白くないから、推理する。この途中に自衛隊のアンテナ基地がある。ここに入ってくるのは、自衛隊の人と、蒲郡の走友会の人たちが練習に走ってくるくらいである。まてよ、自衛隊か自衛隊は何をしている○○○のために働いている。そうだ、それに違いない、○○○だ当たりどちらの入り口の番号も○○○でした。かくして、この道は私だけの秘密の山菜ロードとなる。
2006年09月10日
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今日は開田高原の自然を紹介しましょう。開田高原は木曽の御嶽山の東側、標高1000mくらいの高原です。私の山菜採りのフィールドの中で最も遅くまで(6月ころまで)いろいろな山菜が採れます。車で家から約3時間、下呂温泉から飛騨小坂、濁河を回って入るルートと木曽の方から三岳村を通って入るルートがあります。時期によって、多少違いますが、ワラビ、ウド、タラノメ、イタドリ、コシアブラ、ハリギリ、トトキ(ツリガネニンジン)、ギボウシ、珍しいものでは、ギョウジャニンニク、ミヤマイラクサ(アイコ)、バイカモなどが採れます。時期はだいたい5月~6月です。これはギョウジャニンニク、丁度花のころです。ニンニクそっくりの香りがして、お浸しにしても炒め物にしても美味しいですよ。これはミヤマイラクサ、素手で触るとちくちくします。花菖蒲さんの方ではアイコと呼んでるんじゃないですか?これもさっと湯通ししてお浸しにすると、癖のない山菜です。これはバイカモ、清流にしか見られない水草です。酢の物にして食べます。これは5月ころに撮りましたが、この花が見たくて、7月にもう一度行きました。近くに湿地帯があり、そこにワスレナグサが群生していました。拡大してみると、結構可愛い花だし、色合いが何とも言えない。もう一枚追加です。ここは湿地帯で花菖蒲の間をわすれな草が道のように広がっています。 山菜ではないですが、他にも珍しい花がありました。これはウツボグサ。これはカラマツソウ。ホタルブクロかなと思って車を停めて近寄ってよく見たら、ジギタリス(キツネノテブクロ)、ターシャの庭にも登場する花だ。もちろんいろいろな蝶もいますよ。ヒメシジミのオス。表側の色が綺麗ですね。メスは割と地味な色をしています。繋がるとこうなりますよ。繋がったまま、結構上手に飛んでいましたよ。Blue Hat さん、花菖蒲さんの画像に刺激されて載せてみました。JTU(日本トライアスロン連合)から昨日の2016年夏のオリンピック候補地選定委員会で、日本の立候補地が東京に決まったとのメールが入った。福岡は負けた。JTUも1票を投じているはず。前もって理事長から私のところにもで意見を聞いてきた。私も19人いる理事の一人。私は理事長に一任した。後は北京の後開かれるIOC総会(わがJTUの猪谷会長は今IOCの副会長、可能性は高い)で日本が選ばれれば、52年ぶりの東京オリンピックとなる。名古屋も手を上げようとしたんだが、名古屋市長がうんと言わなかった。
2006年08月31日
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今日はちょっと時期はずれだが、宮古島の自然について紹介しよう。1985年の第1回大会から宮古島トライアスロンに参加している。毎年4月に行われるこの大会は日本のロングの大会の草分けで、水泳3km、自転車155km、マラソン42.195kmを続けて行って、14時間以内で完走しなければならない。2000年蒲郡でアジア選手権が同じ日に行われたため、その年だけ出ることができなかったが、後は毎年5日間の休みを取って行っている。どこに行ってもまず、自然観察を怠らない、時にレース中に山菜採りをしてしまって完走を逃したこともある。まず、蝶は南方系のマダラチョウ科、アゲハチョウ科、シロチョウ科などが多い。これはカバマダラ、毒を持ちツマグロヒョウモンのメスはこの蝶に擬態しているといわれる。 これは泊まっていたホテルの庭のダイオウボクに生えていたアラゲキクラゲ(食べられる)、こんな南の島にもキノコが出るんだと感心。 これも、ホテルの芝生に出たマントカラカサタケ、これは食べられるという本と、毒だという本がある。これは水泳会場で見つけたシャコガイ、まだ生きている。これは、パーティ会場の裏山で見つけたミヤコゼンマイ、先を折り採って食べられる。これも、先の巻いているところが食べられる、オオタニワタリ、もう誰かが採った痕がある。 オオタニワタリもミヤコゼンマイも樹に登って、生える。クロマツに登っている。昨年、泡盛の洞窟貯蔵酒を頼んできた。3升の甕で35000円、5年間預かってくれる。あと4年経つと飲める。 近鉄が毎年キャンプに来るので、清原の甕もあった。亡くなった仰木監督の甕もあった。誰が飲むんだろう宮古島には自然が一杯、毎年竜宮城から帰るのが嫌になる。後、やりたいことは、潜って行うスキューバフィッシングとヤシガニ獲り。ヤシガニは夜中に、このパイナップルに似たアダンの実を食べにくるらしい。この絵(版画)はイラストレーターの久留米裕が書いたもの、3年前に宮古島の南国美術館で買ってきた。額付き1万円。久留米裕は南国の自然をリアルに書く、イラストレーターで当時、宮古島に住んで、平良市(今は町村合併で宮古島市になった)郊外にある熱帯植物園の中の南国美術館でアトリエを持って、絵を教えていた。宮古島トライアスロンのポスターも書いていた。2年前に癌で亡くなって、南国美術館は閉鎖された。この絵はアダンの実に登るヤシガニを描いたもの、南国のトカゲも描いてある。この絵を見て、ヤシガニが獲りたいと思った。ヤシガニは美味しいらしい。宮古島に伝わる有名なマクガン(ヤシガニ)獲りのおじいとおばあの話がある。マクガンのはさみは力が強く、指を挟まれると指が切れてしまうという。ある月夜の夜、おじいとおばあがマクガン獲りに出かけた。おじいがマクガンを見つけて獲ろうとして、マクガンに挟まれてしまった。おじいはおばあに向かって「ふぐり(金玉のこと)くにゅくにゅ」といったら、おばあは勘違いしておじいの金玉をつかんだという話。マクガンはふぐり(おしりの下あたり)をくすぐるとびっくりして離すらしい。女房をヤシガニ獲りに連れて行くのはよそう。
2006年08月28日
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蒲郡は渥美半島と知多半島が囲む三河湾の臍にあたる位置にあります。前は海です。観光名所の竹島です。この橋の下では潮干狩りができますよ。沖に見えるのは三河湾に浮かぶ三河大島と小島です。6年ほど前に海の軽井沢構想でラグーナ蒲郡というリゾート施設ができ、その中心にあるマリーナです。ここでバーベキューもできますよ。 北側は300~400mの山に囲まれています。私の勤めている病院の裏も山です。 この山には、色々な山菜や野草が自生しています。少しづつ蒲郡の山の幸を紹介します。 山には所々水の流れている沢がありますが、今は雨不足で細々とした流れです。こういうところの石を引っくり返してみると、います、います。サワガニです。小さなカニですが、数年~10年くらいの寿命を持ち、年中採ることができます。から揚げか佃煮にします。ウェステルマン肺吸虫の中間宿主ということになっているので、しっかり火を通します。 湿気のあるところには、ユキノシタなども自生していますが、裏が赤いものと白いものがあります。赤の方が少し厚くて天ぷらにはよいようです。 これは花のころの写真。
2006年08月20日
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夏真っ盛りですが、私の山菜の季節はまだ続いています。一番長く、採れる山菜はワラビです。 ここは私の秘密のワラビ畑、4月の終わりから始まり、まだ採れる。中電の鉄塔の下、6月、7月は草ぼうぼうで、かき分けながら入っていったが、今日行ったらまた草が刈ってあった。今晩のつまみができた。 アク抜きは重曹を切り口につけて、洗い桶に入れ、銅線を入れて(色が綺麗になるから)沸騰させたお湯をかけて、冷めるまでおき、水で洗ってできあがり。たくさん採れたときは塩漬けにして保存しておきます。 近くにあったクサギの花にカラスアゲハとモンキアゲハが吸蜜にきていました。 前翅後面の白い帯が前方に向かって太くなっていますので、ミヤマカラスアゲハではなく、カラスアゲハです。 こちらはモンキアゲハです。この後の続きがあります。アク抜きしたワラビを持って行き着けの“しなの”へ。70歳を過ぎたオバサン(私はお母さんと呼んでます)が一人でやっている店です。お母さんにワラビを渡すと、こうなります。ビールを1本(大瓶)とシャコの刺身を頼みました。白菜の糠漬けがサービスにつきます。この後ご飯を頼みました。 納豆とオクラとワカメの和え物とギマの煮魚がつきました。帰りにアジを2匹とブリカマと下足をお土産にもらいました。 さて、お勘定はいくらでしょう。1300円!!えーとビール大瓶1本500円に、シャコの刺身と、煮魚と納豆とご飯と・・・。おかしい、どう考えても安すぎる。これが、家へなかなか帰れない訳です。でもお土産は冷凍しておいて、家に持って帰ろうかな。
2006年08月19日
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マタタビ採りに行ってきました。岐阜県、滋賀県、福井県の県境に近い夜叉ヶ池の麓です。ここには、天然のワサビがあるので、年に7~8回位採りに行きます。6月ころにマタタビの葉が白くなりますので、目星をつけておきました。 女房も行き先を告げずに連れて行きました。胴長を着て、川をおんぶして渡り、そこから150m程沢筋を登ったところです。途中何度か滑ったり、転んだりしながら何とかついてきました。 ありました。一杯。塩漬けにします。ニャンコのお土産にも少し。 虫こぶのできたものも。これは果実酒につけます。 途中の大きな岩にイワタバコの花が咲いていました。今まで何十回と来ているのに、一度も気がつきませんでした。 拡大すると綺麗ですね。何時来ても新しい発見があります。もちろんワサビも採ってきましたよ。ワサビは面倒くさいけど、根を半分擦り、半分千切りにして叩き、茎の小口切りを混ぜて、甘い味噌につけて味噌ワサビを作ります。酒の肴に最高。これは春先の花の咲いているころ。
2006年08月15日
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