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August 26, 2006

コルドンブルー　製菓中級修了試験「Opera」

(8)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：ル・コルドン・ブルー

くじ引きでの課題はオペラ。
前回、実習で作った時に注意されたこと・・・四辺カットした時に層が出ていない部分があったこと。あと５ｍｍカットしていれば問題なかったのにやらなかった私。今回はシロップが足りなくなるくらい、めいっぱい打った。
表面のグラサージュがけは躊躇せずに一気にかけてパレットナイフで一気にぬぐった。
文字書きも何度も何度も練習したので問題なし。飾りを書こうかと迷ったけど止めた。シンプルでいこうと思った。
結果は組み立て、味、グラサージュ、問題なし。おめでとうございますと言ってもらえた。
基礎の時よりもずっとうれしかった。
そして中級の期間はとても短く感じた。来週から上級なんて信じられない気もする。きっとあっと言う間に終わってしまうんやろうねぇとその夜、食事をしたTaeさん、Takaとしみじみ。
さっちゃんはお母さんが来られるのでパスだったけど多分、この三人とはず～っと連絡を取り合って行くんだろうなぁと思う。

来週から上級、頑張りま～す♪

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