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衿香

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September 3, 2006

テンパリングはチョコレート一種類につき３ｋｇと言う日もあり大理石の台の上に直接、チョコレートを流し、お好み焼きのコテのような三角パレットとパレットナイフでカシャカシャ言わせながらチョコレートの温度を下げていくので量が多いと重労働なのです。
ボンボニエールと言うチョコレートで出来た箱を作る作業に準備と組み立ての二日間をかけました。
シェフはハケで模様を描いたのですが私はズボラしてハケを洗いたくないとの理由から指で2種類のチョコレートで模様を描いたんです。
出来上がった箱を見てシェフが「コレ、ピカソ？」
何でもいいです・・・多分、シェフのお気に召さなかったご様子。
採点も7点と低めで「なんで7点なん？？？」とボヤいていたら
右横のtaeさんが「これはこれで芸術やからなかなかいいで」となぐさめてくれ、左横のTakaが「衿香さん、ピカソは死んでから評価されたんですから」と言うので「私に早く死ねと言ってるの～？ひょっとしてケンカ売ってるん？！」と八つ当たりもいいとこ。慌てて「違いますよ。落ち込むことないですって言ってるんです」見かねたTaeさんが「大丈夫、衿香さんは引きづらへんから、寝たら忘れる」とフォロー。
その通～り！

結局、この箱は中に作ったチョコレートを詰めてクール便でもらわれて行ったんだけど・・・几帳面な人の所に行ったので「これだからＯ型はパティシエには向かないんだ！」と言われてるはず！
だってまさか「宅急便で送って！」と言われるとは思っていなかったので・・・あ～あ、断るべきだったな。このチョコを食べたら惚れてしまうよ！とまで豪語した私。反省。
ボンボニエール