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2006.11.22

抹茶ロール

(8)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10628)

カテゴリ：食べ物・料理

今日のおやつは抹茶風味のロールケーキ。

なかなかフワフワに仕上がりました。
（ちょっとクリームに空洞できてますけど・笑）

でも、甘さが足りないようで。。。

普通のロールケーキの粉を少しだけ減らしてその分抹茶を追加したのですが、砂糖はそのままの量で作ったんです。

抹茶を使うときには砂糖を少し増やしたほうがいいみたい･･･。
（でも抹茶カステラは砂糖の量は増減なしで平気だったのに・爆）

今回はギリギリの甘さでした（笑）

次回はちょっと改良の余地ありです～！

（素人の質問なので、お菓子作りに慣れている方には簡単な質問だと思いますけど、呆れずに聞いてやって下さい）

ロールケーキを作ると、時々巻くときに生地が割れてしまうんです。

　こんな感じ！

生地が硬いわけでもないし、毎回というわけでもないのですが、何か理由があるはず･･･。

割れ目防止！ぜひ教えて下さい～♪

理想はこんなロールケーキ♪

　宇治抹茶ロールケーキ§ 京都宇治のお茶屋作挽きたて抹茶をたっぷり使った濃厚抹茶味です。...

当店人気No.1♪お茶屋さんでひいた抹茶の手造り　抹茶ロールケーキ

お抹茶しっとりロール【年越し特集2006】【061109宣言5】

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Last updated 2006.11.22 16:38:37
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■コメント

ロールケーキ

harurun427521 さん

わかる、わかる。いくらお菓子作っても完璧にいかないことが多い。弾力があると割れないみたいだけど。バターよりサラダ油にしたほうがいいとか、水を加えるとか聞いたことありますが…。私も抹茶ロール作りたいな～。市販のは何か入ってるのではないかな?
　でも、とても色きれいに焼けていますね！ (2006.11.22 18:39:48)

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Re:抹茶ロール(11/22)

ヒメホテイランさん

そうそう！
実はかなり昔にロールケーキを作った時にやはり割れたのです(-_-;)
だからそれ以来ロールケーキは作らないことにしたのです(^_^;)

割れない方法、是非私も知りたいです(*^_^*) (2006.11.22 19:42:58)

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Re:ロールケーキ(11/22)

Nao★ さん

harurun427521さん
はじめまして☆カキコありがとうございます。

＞わかる、わかる。いくらお菓子作っても完璧にいかないことが多い。弾力があると割れないみたいだけど。バターよりサラダ油にしたほうがいいとか、水を加えるとか聞いたことありますが…。私も抹茶ロール作りたいな～。市販のは何か入ってるのではないかな?
＞　でも、とても色きれいに焼けていますね！

弾力ですか･･･？言われて見ればたしかにそうですね～。私の作るロールケーキはノンオイルなんです。
水も入れてないので今度はどれかで試してみようかな～♪

色だけは完璧です（笑） (2006.11.22 22:10:21)

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Re[1]:抹茶ロール(11/22)

Nao★ さん

ヒメホテイランさん
こんばんは♪

＞そうそう！
＞実はかなり昔にロールケーキを作った時にやはり割れたのです(-_-;)
＞だからそれ以来ロールケーキは作らないことにしたのです(^_^;)

そうだったんですね？！
同じレシピでも割れるときと上手くいくときがあるんです。不思議ですよね～♪

＞割れない方法、是非私も知りたいです(*^_^*)

だれかいい回答をしてくださることを願って♪（^人^) (2006.11.22 22:11:46)

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おいしそう～♪

はらへりこぶたさん

とーってもおいしそうです～。
ロールケーキ割れるよねぇ。
最近はシフォン地で作ることが多いですが・・
それでも割れます。
冷ますときにナイロンに包んでしっとりさせたり、
シロップを多めに打ったり、
内側に切れ目を入れたり・・と工夫はしてるんだけど。
やっぱり割れないときは稀です。
割れたらお友だちにもあげにくいし。
コツつかめたらわたしにもおしえてね～。
(2006.11.23 09:41:26)

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Re:おいしそう～♪(11/22)

Nao★ さん

はらへりこぶたさん
こんにちは♪

＞とーってもおいしそうです～。
＞ロールケーキ割れるよねぇ。
＞最近はシフォン地で作ることが多いですが・・
＞それでも割れます。

シフォン生地ではまだ作ったことがないのですが･･･やっぱりそうなのね。

＞冷ますときにナイロンに包んでしっとりさせたり、
＞シロップを多めに打ったり、
＞内側に切れ目を入れたり・・と工夫はしてるんだけど。
＞やっぱり割れないときは稀です。

シロップは使ったことないんだけど（笑）
これっていうポイントがあれば分かりやすいのにね～。

＞割れたらお友だちにもあげにくいし。
＞コツつかめたらわたしにもおしえてね～。

そうそう、あげるつもりで焼いて、結局自分で食べたり（笑）悲しいですわ･･･。
コツがつかめたら自慢がてら（爆）報告に行きます～♪
(2006.11.23 12:56:08)

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Re:抹茶ロール(11/22)

mebhi さん

綺麗な緑色に仕上がってますね。
甘さが足りなかった？
生地の砂糖配合はそのままが良いと想いますよ！
出来ればクリームの法で調整する方が良いかも？
(2006.11.23 16:54:22)

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Re[1]:抹茶ロール(11/22)

Nao★ さん

mebhiさん
こんばんは♪

＞綺麗な緑色に仕上がってますね。
＞甘さが足りなかった？
＞生地の砂糖配合はそのままが良いと想いますよ！
＞出来ればクリームの法で調整する方が良いかも？

そうなんですか～？私って単純ですね（笑）
生地の配合を変えると確かにこのフワフワがなくなるかも～
クリームでの調整･･･こんどはアンコとかを混ぜてみましょうか♪和風だし和の甘さをプラスする方法もありますよね♪ (2006.11.23 17:49:57)

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