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2003.12.20

　韓国でうどんというと
　日本からきた「うどん」の
　ことですが、「カルグクス」は
　韓国の伝統的なうどんです。

　日本のうどんのように
　しょうゆダシのスープに
　入れて食べるのでは
　なくて、あっさりした
　スープの中に入っています。

　多いのですが、カルグクスは
　あっさりとしています。
　スープの中には、普通
　あさりやジャガイモ、ホバ（韓国
　オリジナルの野菜）などが
　入っています。

　好みに応じて、キムチを
　入れたりして食べます。
　冬は、とてもおいしいです。

　麺は、日本の手打ちうどんより
　ダイナミックに手打ちしてあります。

　特徴があります。
　麺も、むかしなつかしい
　日本のうどんのような
　味がします。

　そのカルグクスがソウルでは

　食べられますが、その中でも
　有名なのが、「ミョンドン・
　カルグクス」です。ミョンドンに
　昔からあり、キムチも
　「コッチョリ」といって
　未発酵のものです。

　ソウルに昔から住んでいる人は
　たいがい、ここのカルグクスが
　好きです。
　「マンドウ」（日本のギョウザ）も
　おいしいです。
　ミョンドンへ行けば、場所は
　聞けばすぐわかります。

　とても、有名なので
　全国各地に、「ミョンドン・
　カルグクス」の店ができました。
　でも、チェーン店ではなく
　関係がないとのことです。

　ですから、「ミョンドン・カルグクス」も
　名前を変えて、商標登録を
　したようです。

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