今日は何を作りましょうか？

子供の受験ももうすぐ終わり　少し時間に余裕が出て、生活が落ち着いてきました

毎年１１月の最終週から、親子料理教室のボランティア講師をしているのですが、、

今年も、そろそろ準備を始めなくては、、、

留学時代を思い起こせば、日本人は胃弱かも。。　

西洋人のお酒ガブガブ、油は皿を流れるほど、肉がっちり、その後甘いケーキとコーヒーは、すごい

私は胃丈夫な性質ですが、たまには鮨飯や麺類でサッパリしたいな～と、思うことがありました

今日は、作り方のおさらいも兼ねて、サラダの話をしたいと思います。

サラダには、 オードブル になるもの、 メインデッシュ に代わるもの、 口直し としてメインデッシュになどに添えられる サラド・サンプル と、フランス語で呼ばれるものがあります。

サラド・サンプル

我が家では、じーじが大好きなので、生野菜、特に苦味野菜は欠かせません。

じーじは医師も驚くほど、良い胃をしていますが、肉を食べるとクレソンなど苦い野菜、お酒を飲んだ次の日は大根おろしを、必ず食べたがります

野生動物の体調管理のよう・・と関心します

さて、サラダに必要なのは、

１． 新鮮な野菜を 　　２． よく洗って 　　３． よく冷やして　 ４． パリッとさせる ことです

この４つの基本を押さえたら、口直しに最適なサラダを作ります。

クレソンとチコリの苦味サラダ(４～５人分)

材料・・・クレソン２束(１掴み分)　チコリ(ベルギーチコリ)２個分　　

ソース・・・　赤ワインビネガー　大さじ１．５　　マスタード大さじ１．５　　塩小さじ１/２弱　　こしょう　少々　　オリーブオイル大さじ４

１．クレソンは硬い茎を取り除いて、柔らかい茎と葉を食べやすくちぎる(丁寧に)　　チコリは１センチ弱の輪切りにしてほぐし、水分をクッキングペーパーなどで拭きとって、冷やしておく。

２．大きなボールに、マスタード、赤ワインビネガー、塩、こしょうを入れて、小型の泡だて器などで、よく混ぜる。さらに混ぜながら、少しづつオリーブオイルを垂らして加える。

３．２のボールに冷やしておいた１の野菜を入れて、マスタード(分量外大さじ半分くらい)を好みで追加して、ささっとあえて、冷やした器に盛る。

我が家では、お肉料理に入る前に、野菜を切ってソースを作って冷やしておいて、、、、お肉を半分くらい食べ終えたタイミングで、、、、野菜とソースをあえてサラダを供することが多いかな。。

作るのもサーブするのも、ひとりなので、なかなかお店のようにはいかないけれど