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しまった、もうクリスマス！
今日、『親子料理教室』で、ローストチキンを作ったのですが、、、、ひぃー もうすぐクリスマス！！ ・・・コスメは少しお休みして、ディナーにチェンジしなくては・・ いつも、この時期になると、とっても慌ててしまいます子供たちへのプレゼント ツリーに 材料の手配暮れとお正月の準備・・・・キッチンの片付けに、要らないものの処理・・・ 今年は、親友のところと、ばぁばのお友達のローストチキン、じぃじの仕事仲間と、パパのお友達、パパの兄弟からケーキと焼き菓子を頼まれた、、、特に不得意なブッシュ･ド･ノエルなんかは、何回も作ってはレシピを変えたり・・・(ロールチョコは、私が好きでないから) ケーキを焼いていると、お子達が「ママー、ケーキちょーだい」と、キッチンガードをよじ登って、覗いています。。「今、焼いているから後でね」 「いやーぁ！食べたい！ウワーン」と、騒がしいことに・・・チョコケーキとか、香りがいいものは特にね～～女の子は、やっぱり甘いものが好きみたい娘たちは、息子たちの３倍のケーキをたいらげてしまいます。なだめるのに、柚子ピールをあげていたら、一瓶あっという間になくなってしまった！ケーキの分が無いっそして夜通し、冷蔵の柚子でピールを作り直すことに・・・柚子ピール、爽やかで美味しすぎるから、作る時はタップリ作ろうと教訓したのでした。。
2008.12.16
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天然酵母の育て方
過去の親子料理教室に寄せられた、ご意見ご感想に、家庭では上手く出来ない、家にはオーブンがないというのがありました私もオーブンレンジを使ってパンを焼いた時、この焼き上がりは何と驚いたことがあります。一応プロなのに、とんでもない失敗作に、正直凹みましたまろんさんからいただいた(ありがとう)お鍋の情報も含めて、家庭でできる 簡単 おいしい クリスマスレシピを作りたいと思います。研究に数日かかりそうなので、その間、パンの酵母を作っておきます家庭でパンを作る時、イーストを使う方が多いと思います。。私も半生タイプを愛用していますが、子供が大好きなりんごの皮などから手軽に天然酵母を作ることができます。 天然酵母の育て方材料・・・りんごの皮や芯など 砂糖 水(沸かして４０℃に冷ます)用意するもの・・・消毒済の蓋つき広口瓶(インスタントコーヒーの空き瓶などでも)１．りんごの皮を剥いたら適当に刻む。(不味いリンゴを皮付きで小さく刻んでもＯＫ) 広口瓶の１/２くらいまでリンゴの皮を詰め、かぶるくらいの水を注いで、小さじ１～２の砂糖を入れる。蓋をして軽く振る。２．１をパソコンの横や、ホットカーペットの上など(夏は暑くない所)において、30度を目安に保温しておく。３．２日目から、小さな泡が出てくる。泡が出始めたら、日に何回か蓋を開けてガスを抜いて、振ってはガスを抜いてやる。3日目くらいでシードルのような香がしてくる。これは３日目の終わり泡がシュワシュワ ４、４日目には銀杏に似た熟成香がする。５～６日で大きな泡が出て、濁ったシャンパンのようになる。翌日に消毒した手や箸でりんごを取り出す。 プシュー、シュワーと元気な酵母液が出来る。冷蔵庫でしばらく保存できる。これで、酵母液の完成ですこの後、酵母種(元種)を起こしますが、酵母液(液種)のまま(ストレート方)でも簡単にパンが作れます。酵母種と、酵母液からのパン作りは、また次回に酵母は、フルーツや花、穀類、何でもＯＫですが、りんごやドライフルーツの干しぶどう(オイルコートなしを選ぶ)などが、作りやすいです。味は、フルーツ酵母がおいしいです パンと相性がよい素材を選んで下さい。目安はワインになる果物かな・・・ぶどう、洋ナシ、桃、ベリー類・・・状態が良いと２日で、酵母液が完成することもあります。糖分が少ないハーブ類は、砂糖やはちみつを多めに補って下さい。酵母菌は、生き物で、水分 温度(２０～３０℃) 栄養(糖分) 空気(酸素) に気をつけてやれば増えていきます。シュワシュワしない場合は、３０度くらいに温めたり(お風呂の残り湯につける) 砂糖やモルトエキスを補ってみて下さい。それでもダメなら、捨ててやり直してください。もし、嫌な匂いがしたり、カビが生えたり、異常に酸味が出た場合は捨ててください。泡が出始めたら、よく蓋を開けて下さい(酸素) ガスで瓶が割れる危険性もあります。同時に腐敗やカビなど有害物発生の可能性もあります。変だと感じたら捨て下さい。疑問があれば、いつでも質問してください。必ず可食の果実、草花、穀物などで作ってください。瓶の消毒は煮沸が基本ですが、加熱が不安な容器の場合は薬液など(薬液は消毒後、良く洗い流す) 酵母は実の部分より、皮などに多く含まれていますので、廃棄するフルーツの皮から作れます 表面に多く酵母がある為、軽く洗うほうがいいでしょう。。酵母は、こうでなくては・・・というよりアバウトにいい加減に作るほうが、上手くいくとも言われています。 それでも、、、写真では粗く見えますが、皮は少し細かく刻んだほうがいいです 肩の力を抜いて、小さなペットを飼う感覚で育ててみて下さい
2008.11.18
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クレソンとチコリの苦味サラダ(サラダの話)
子供の受験ももうすぐ終わり 少し時間に余裕が出て、生活が落ち着いてきました毎年１１月の最終週から、親子料理教室のボランティア講師をしているのですが、、今年も、そろそろ準備を始めなくては、、、留学時代を思い起こせば、日本人は胃弱かも。。 西洋人のお酒ガブガブ、油は皿を流れるほど、肉がっちり、その後甘いケーキとコーヒーは、すごい私は胃丈夫な性質ですが、たまには鮨飯や麺類でサッパリしたいな～と、思うことがありました今日は、作り方のおさらいも兼ねて、サラダの話をしたいと思います。サラダには、オードブルになるもの、メインデッシュに代わるもの、口直しとしてメインデッシュになどに添えられるサラド・サンプルと、フランス語で呼ばれるものがあります。サラド・サンプルは、生野菜２種類くらいを、ソース(ビネグレット)で和えただけのものですが、肉料理の消化を促進させ、口内をサッパリさせてくれるらしいです。。我が家では、じーじが大好きなので、生野菜、特に苦味野菜は欠かせません。じーじは医師も驚くほど、良い胃をしていますが、肉を食べるとクレソンなど苦い野菜、お酒を飲んだ次の日は大根おろしを、必ず食べたがります野生動物の体調管理のよう・・と関心しますさて、サラダに必要なのは、１．新鮮な野菜を ２．よく洗って ３．よく冷やして ４．パリッとさせることですこの４つの基本を押さえたら、口直しに最適なサラダを作ります。 クレソンとチコリの苦味サラダ(４～５人分)材料・・・クレソン２束(１掴み分) チコリ(ベルギーチコリ)２個分 ソース・・・ 赤ワインビネガー 大さじ１．５ マスタード大さじ１．５ 塩小さじ１/２弱 こしょう 少々 オリーブオイル大さじ４１．クレソンは硬い茎を取り除いて、柔らかい茎と葉を食べやすくちぎる(丁寧に) チコリは１センチ弱の輪切りにしてほぐし、水分をクッキングペーパーなどで拭きとって、冷やしておく。２．大きなボールに、マスタード、赤ワインビネガー、塩、こしょうを入れて、小型の泡だて器などで、よく混ぜる。さらに混ぜながら、少しづつオリーブオイルを垂らして加える。３．２のボールに冷やしておいた１の野菜を入れて、マスタード(分量外大さじ半分くらい)を好みで追加して、ささっとあえて、冷やした器に盛る。我が家では、お肉料理に入る前に、野菜を切ってソースを作って冷やしておいて、、、、お肉を半分くらい食べ終えたタイミングで、、、、野菜とソースをあえてサラダを供することが多いかな。。作るのもサーブするのも、ひとりなので、なかなかお店のようにはいかないけれど
2008.11.14
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柚子の保存方
うちは、家族みな柚子が大好きお料理にも、お菓子にも、よく使うので、お子たちは柚子の香で、食べる準備ができてしまうらしい(パブロフの犬状態) 以前、農家のお友達にいただいた柚子は、とても素晴らしかったよく太って、果汁たっぷりで、、毎年、愛媛か高知から取り寄せるのだけれど、今年は裏作で品薄。。。高知のＢ級品をやっと確保でも、傷から雑菌が入るから、日持ちは悪そうだな～～柚子を楽しむために、、、効果的な保存方法を書いてみます。。 柚子の保存１．比較的、傷のないきれいなものは、一個づつラップに包んで、ジップロックにまとめて乾燥を防ぎ、低温保存(冷蔵庫など)２．その他のものは、果汁と皮に分ける。 皮は、薄く剥いてラップに包んで冷凍。 果汁は絞って消毒済みの瓶へ入れて冷蔵保存 (種は、あとで化粧水に) 果汁は酸味があるので保存がききますが。加塩すると更にもちます(料理用) 比較的、果汁が多いのは色付いたばかりの柚子かな。。後は、柚子こしょうや、ポン酢、マーマレードに加工しておきます。。来年の夏が終わったら、また青柚子に会えるのを楽しみにね・・だいたい１2月に収穫が終わるので、その後は冷蔵保存されたものを買うことになります。。冷蔵庫に空きがあれば、自宅で保存しておくのが良いかと思います。。 最近、無水鍋を探しているのですが(お鍋ごはんがおいしいので)アルミやステンレ素材、国産、ヨーロッパのもの・・・いろいろ考えたら、まとまらなくなってしまった・・オーブン機能もあれば便利かなと、、、何かおすすめがあったら、すみませんが教えて下さい
2008.11.12
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返し(蕎麦だし)を仕込む
冷えますね～そろそろ年末年始の準備も考えなくては・・・うちは、クリスマス→ 大掃除→ お節となるので、おせち料理は３日間くらいで、さっと作りますが、仕込みものは、そろそろです。。。年末の鍋のポン酢や、年越し蕎麦のつゆの返しは、１１月に用意しておきます。 返し(蕎麦つゆ用)の作り方 材料・・・濃口醤油５００ｃｃ 三温糖(ザラメでも可)１００ｇ(好みで増減) 味醂１１０ｃｃ１．醤油を鍋に入れ火にかける。沸騰前に砂糖を加え、ごく弱火で、木ヘラで混ぜて砂糖を完全に溶かす。２．１に味醂を加え、茶色の泡が立つまで加熱して火を止める(決して煮立たせない) 泡を軽く取っておく。ふきんやガーゼなどで蓋をしてゆっくり冷ます。３．２を消毒した汁用タッパーか空き瓶に詰めて、冷蔵庫で寝かせておく。お蕎麦やさんでは、冷暗所で寝かすので早くから使えるけれど、、、家庭では日持ちのため空気を遮断して、冷蔵庫に入れます。一月くらいで、よい風味が出てきます出汁で割って温めたら、そばつゆの出来上がりです。つけ汁20食分ほどでしょうか。。そば用出汁は、普通の出汁と少し勝手が違うので、今度またお話しします。 また、醤油、酒、味りんを７：１；２ 砂糖と塩少々を加えて寝かせた、万能の返しもあります。よく和食をつくる家庭では、万能の返しを煮立たせて、鰹節を入れて漉し、柑橘果汁と合わせてポン酢にしたり、鍋つゆに使ってコクを出したりします。。醤油かわりに使うと、一味違った洗練された味になります
2008.11.08
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ゴルゴンゾーラのペンネ(パスタの１)
最近は、家庭料理が多いけれど、もともとは、イタリアンとフレンチが専門なのでクリスマスに向けてパスタを紹介したいと思います。 ゴルゴンゾーラのペンネの作り方(２人分)材料 ゴルゴンゾーラチーズ８０ｇ(細かく切っておく) 生クリーム２００ｃｃ ペンネ１２０ｇ 塩１．大きな鍋(パスタ用か高さがあればよい)に湯を沸騰させ、１リットルに対して塩１０ｇを加えて、ペンネを入れて、軽くひと混ぜして茹でる(あまり早く上げ過ぎない)２．別鍋で生クリームを中弱火で煮詰める。とろっとしたら、茹で上がったペンネをザルで湯をきって入れて、生クリームを絡めるように混ぜる。煮立ったら火から下ろす。３．２に小さくしたゴルゴンゾーラチーズを入れて、ささっと混ぜてチーズを溶かし、皿に盛り付ける。これは、とても簡単なのに、専門的な味に・・ ゴルゴンゾーラの塩気がワインとよく合います大切なのは、茹で汁に必ず塩を入れてペンネに良い塩味をつけること。。。塩の味には差があるので、分量を目安にお吸い物より少々塩辛いくらいに調節してください。辛口で調理向きの、ゴルゴンゾーラ・ピカンテを使うこと生クリームは、料理用は乳脂肪分３８％、製菓用なら４５％以上を使用してください。セコンドピアット(２番目の皿)がこのパスタなら、プリモピアット(メインの皿)はオリーブオイルベースか、トマトベースのものが良いかも。。。(普通はプリモを先に選ぶかな)例えば、地鶏の悪魔風ロースト(ディアボラ)や、魚介のカルトッチョ(紙包み焼き)など(ちょっとカジュアルになるけれど、日本人にはバターや、クリームが続くと重いので、、、、)ディアボラは皮がパリパリ美味しいけれど、きちんとディナーに整えるには、ちょっと不向きかなクリスマスには普通のローストか、ターキーが相応しいかもです。
2008.11.06
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お鍋でごはん
お子たちが炊飯器を壊してしまった・・・私がお風呂掃除をしている間に、、、協力をして、おもちゃを積み上げてベビーガードを乗り越えて、危険ゾーンへ置いてあった、炊飯器の釜をスプーンで引っ掻き回して、おままごとをしていたらしい私が気が付いて、「何してるの」と、声を掛けた拍子に、炊飯器は鈍い音と共に落下でも、良かった電源が入っていなかったし、子供の足に落ちていないから～～ホッ怪我がなくて、本当に良かったそれで、久々に、お鍋でごはんを炊いたら美味しかったです お鍋で ごはんの炊き方 １．お米は研ぎ洗って３０分以上２時間以下、鍋で浸水しておく。水加減は、米一合（１８０ｍｌ）に水２００ｃｃ（好みで増減してください） 炊飯器より少し硬めに仕上がる。２．蓋をして中火で５分ぶくぶく噴いてくる。弱火にして１０分。その後、ゆっくり５秒間(おこげが好きなら１５秒)火を強めて、消す。そのまま約１５分くらい蒸らす。３．お米に空気を含ませるように、しゃもじで混ぜる。おひつに移す。そのままでも蓋にふきんを挟んで水滴が、ごはんに落ちないように。鍋は、炊飯土鍋でも、無水鍋でも、ル・クルーゼでも、鍋物用の土鍋や、ステンレス層構造の鍋でも、何でもおいしく炊けるけれど、火加減が微妙に違うかな～～ちなみに私は今回、鍋物用のステンレス鍋で炊きましたが、よく仕上がりました鍋物用の土鍋は、焦げると面倒です 私は、おこげが苦手だったけれど、のむらファームさんの、お米のおこげは美味しかったです。高級スーパーで購入した魚沼コシヒカリでは、やはりおこげが焦げ臭くて、ぜんぶ台無しでした私は、おこげに少しでも不快な匂いが入ると、もうダメらしい。何故かは、これから研究しなくてはごはん食べ過ぎて、すぐに体重が戻ってしまいそう
2008.11.04
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ぼらんち ナンバー５(悪天)
１１月１日の今日、楽天総務課の水野さまから、私宛に書留が届きましたお客様係木村さんが特定できないから、内容証明書を一旦返送すると・・・そのお手紙をそのまま下記へ・・・弊社内におきまして調査を致しましたが木村性は多数在職しており、ご記載の宛名に該当する者の特定ができませんでした。何てこと何度もメールをしたお客様係りは、偽名なんてあり得ないし、だとしてもメールの記録で特定は容易な筈です。もう木村さんから、返事が無いことは疑う余地もありません。子供のような悪天市場だな～!! 私は悟りましたなぜ手数料が安い楽天証券の業績がタイシタことがないのかなぜ楽天トラベルが全然ダメかどちらもユーザーＩＤがそのまま使えるのにも関わらず、支持されないのかを・・・ サービス、ソフトの面が全くお粗末で不誠実だから・・ では、続きはまたね
2008.11.01
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ぼらんち事件 ナンバー４
ぼらんち事件で、変化がありました１０月１６日にぼらんちが、商品の金額を変更したこと・・・いくら何でも、購入者に無断では・・・おかしいと思っていました。また、ホームページに、返品時の返送料の取り決めはあっても、配送料の支払いは、記載してありませんでした。消費者センターや、楽天では、黙殺された事項だけれど、念のため、１０月２２日法律相談に行ってきました。その結果は・・・１．金額の変更は、不利益事実の不告知ということで、消費者契約法により、この契約を消費者側から、一方的に取り消せる。２．返品の規定や送料に関して、特別商取引関する法律に基ずく表示で、明記しておかなくてはならない。と、いうことを、内容証明で先方に送りなさい。でも、この内容で金額を請求できるわけ無いから、念のためで良いと思うけど・・・と、アドバイスされました。さて、困ったのは、専門家に依頼すると、内容証明１通で、たぶん２～３万円はお支払いしなくてならないらしい・・・ぼらんちと連絡は取れないし・・・とりあえず、１０月２２日の日付で、ぼらんちと、楽天に「１０月３日の買い物は、取り消します。契約は無効になりました」と、メールをしておきました。楽天お客係 木村さんから、初めて即座にメールがきて、詳細を尋ねられました。今まで、私が困っていても、日をまたいでの返信しかなかったくせに・・・ やればできるじゃん 兎に角、分からないことばかりだけど、自分で内容証明を書いてみることにしました。自慢ではないけれど、私は理系で文章能力ゼロ！ネットで電子内容証明郵便が、日本郵政のホームページに載っているのを見つけましたこれなら私にも、できるかもそれから、１週間、文字通り寝食削って、頑張りました。毎日、２時間睡眠でラスト２日は完全徹夜しました。私のパソコンは、以前リセットした時にワードのインストールが消えてしまって、ソフトが見つからないなど、困難が多かったです。ある日主人が、私が寝ていないことに気が付いて、内容証明の勉強を知りました。「普通は、商品が違うものでも、そのまま受け取ったり、送料を言われるままに払ったりして済ますものだ！少なくても俺はそうだ」と、怒りだしました以前は、ぼらんちのイタ電に怒っていた主人も、内容証明となると話が違うようでした。朝早くから夜遅くまで仕事なので、平日は話ができないのです。経緯を詳しく話すように言われたので、ぼらんちとのメールを全て見せて、詳しく伝えました。主人は、主婦よりずっと世慣れた人で、その見解はこうです。１．ぼらんちは、いい加減な会社で、オーダーが入った時点で売り上げを計上している。２．相手がバカな主婦だと、送料２件分などのマニュアルができている。３．返品だけは、避けたいから、往復の送料や経費を請求すれば、商品を購入したほうが得なので、返品をされないと計算して無茶な請求をかけている。４．主婦だとタカをくくった、うちのママが真面目な人で、きちんと対応してくるので、相当困って怒ってしまい、嫌がらせをして雲隠れをするしかない状況である。と、いうことでした。主人は、「こんな会社に真摯に対応して・・・ママはいい人すぎ」「ママは、何一つ落ち度がない」と、 可哀相になったと言って、「俺なら、こんな会社に１円も払わない！」「手伝ってあげるから、内容証明を送りなさい」と、言ってくれました。主人が、文章の手直しをしてくれたので、後は、送るだけになったのですが、内容証明を書を３件送ると、４０００円を超えます(ぼらんち、楽天、楽天ＫＣ)司法家が、請求は無いといっている事件に、支払う価値があるのか悩みました。楽天と楽天ＫＣには、経緯が伝わればいいだけですから、こちらに法的な装備がある、宣戦布告と、とらえられても困りますそこで、この件の担当者で、何度もメールを下さった、『楽天お客様係りの木村さん』に、メールで、「１０月３日の契約(お買い物)を取り消した件で、お伝えしたいのですが、ぼらんちと違って、楽天にはファクスでいいくらいの内容ですので、楽天のファクス番号を教えて下さい」と、メールしましたが、返事は無しです。仕方がないので、「内容証明書を送りますが、楽天には、ぼらんちのついでに経緯をご説明するだけで、法的な手続きでは、全くありませんから、ご理解下さい」と、メールをしました。楽天ＫＣには、今まで、何度もこの件で連絡を入れました。今回は楽天と同じように、ファクスでいいか訊ねたところ、「ファクスでは困る。内容証明書に配達証明を付けてもらいたい」と、言われました。配達証明は＋３００円です。何とも要求の多い会社ですさて、いよいよ送るという時に、楽天ＫＣから電話連絡がありました「実はずいぶん以前から楽天から聞いているのですが、その件は、私どもの会社のカードを使用されてはいないので・・・内容証明ということで、それではお伝えをしようかと・・・」何でもっと、早く教えてくれればいいじゃん・・・そして、ラッキー もうひとつの楽天に登録してあるカード会社なら、電話一本で済む筈そして、愛用の某カードのインホメーションに問い合わせたら、ぼらんちは、返品した全ての商品代金を請求している と、いう驚愕の事実が分かりましたパパの言うとおりでした 売り上げを取り消したくなくて、無理な送料などの請求をして、楽天のキャンセル手続きを取っていないのです愛用の某カード会社の信用調査課に調査に入ってもらいました。結果がでるまで支払いは保留状態です(楽天ＫＣと違うね安心)そして、内容証明書を書き換えて、楽天と、ぼらんち(配達証明つき)で、送りました。３３００円くらいの郵便料金だったかな？ちなみに、私はこの１週間で５キロ減りました・・・昼間は、子供たちの世話と家事で、全く時間が取れないので、寝る時間と食事の時間を削るしかなくてでは、つづきは、また後ほど・・・
2008.10.31
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ポン酢の作り方(仕込み)
ポン酢を仕込みます～～材料・・・柑橘の搾り汁５００ｃｃ 醤油５００ｃｃ 味りん１５０ｃｃ 清酒(純米酒など)１００ｃｃ 鰹節４０ｇ＋１５ｇ 昆布１０～２０センチ できるだけ薄く剥いた柚子の皮(好みでなくても良い) １．鍋に昆布を敷いて、醤油を入れて暫くおく。そこに味りん、清酒を入れ、火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節３５ｇを入れ、沸騰したら火を止める。２．１に柚子の皮を刻んで入れ、(好みで、柚子の皮の香りをつける、入れなくてもＯＫ)、２～３時間くらいおいて漉す。ここに柑橘の絞り汁を入れる(漉しながら入れると良い) ここで味を見る、補修の方法は下記に。３、２を煮沸済みのタッパーなどに移す。 滅菌済みのガーゼか、大きめのお茶パック数枚に、残りの鰹節を入れて、２の中に入れる。冷蔵庫で５日間置いたら、ガーゼを取り出し出来上がり。このまま使ってもＯＫですが、さらに１０日ほど寝かせた方が味が良くなります。タッパーや、ペットボトル等に入れて、冷蔵庫で寝かせる。２の味見で、酸味が強いと感じた場合は、寝かせるうちに落ち着くので、あまり心配ないです。醤油がとても辛いと感じた場合は、味りんか酒を煮切って加えます(５０～１００ｃｃくらい)砂糖をひと摘み入れても良いです。酸味が足りない時は、果汁か米酢を少々のみ入れる。長期保存の場合は、容器を消毒しておいて下さい。レモンなら、２月まで手に入るので、ちょこちょこ作って、慣れたら大量に仕込んでみて下さい 柚子だけのポン酢は、清々しくて素晴らしいです生産者の方や、産直を購入しない限りは、新鮮で多果汁で、酸っぱい柚子は、なかなか手に入りません。産地にもよりますが、10月の半ば～11月の前半までは、多果汁の柚子があります。11月を過ぎると、収穫して冷蔵保存したものなので、酸味と果汁が抜けてしまっていることが多いです。その時は、他の柑橘と混ぜるなどして酸味を補ってください種は後から、化粧水が出来ますから取っておいて下さい 良いみかん、見つけましたあの中島産の早生です。生産者限定！農家直送品の蜜みかん農家直送品！愛媛産 訳あり 『葉付き 蜜まるみかん』2kg 11月上旬より発送開始 【gsdweekend10up】伊予グルメかじゅまる１キロワンコインの共同購入もあって、６キロで４キロおまけ送料無料です。私は共同購入で、６キロ(実質１０キロ)買いました。ポイント１０倍は１１月４日までここのショップで、初めて買うのですが、中島産おすすめです皮が薄くて、甘みが強いです くまもと有機の中山さんのみかんが、甘みと酸味が両方強いのに対して、中島産は甘みが強いと思います(今年の早生はまだ食していないけれど)ショップ自体が中島にあるし、対応もとても良かったです。１１月後半から、中手が出てくるそうです１２月に、６０キロ以上買うかもです
2008.10.29
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ポン酢の作り方(素材・調味料選び)
11月～１２月は、よくポン酢を作りますお鍋の機会が、ぐっと増えるし、かんきつ類が出回ってきますこの時期の柑橘は、青から黄に少し色付いたりで、フレッシュな酸味と、香りの両方が楽しめます柚子、レモン、カボス、酢橘、橙、シークワーサー(9～１０月) みかん それぞれ、どれで作っても良いのですが、できるだけ新鮮な方が、酸味が生きています必ず、ＴＢＺ、ＤＰ、イザマリル不使用を選んで下さい。国産のノーワックスを選べば、まず大丈夫だと思います。 くまもと有機農産ここの、柑橘類が最高です～！皮が薄く果汁たっぷりで、絶対にお得！！レモンは、もう少しで出ると思いますが、酸っぱいのに円やかで、苦くないし、味が濃いそして大きめ小さな果実をチマチマ搾るのは、たいへんだから、私は果汁タップリを探すのだけれど・・・柚子は種が多くて搾りにくいけれど、皮で柚子こしょうを作ったら、実で素晴らしいポン酢を作れます。 足りない時はレモン果汁などと、混ぜると良いです。醤油・・・味のベースになるので、好みのものを選んでください。丸大豆で、カラメルなどを使っていないものが良いです。味や風味の濃い、井上の古式醤油などは、高価ですから、少量を安価なものと割って使ってください。どうせ、ねかせるうちにコクが出ますから、良いものはもったいないです。さらっとしたもので充分ですチョーコーなどが、スタンダードな醤油の味で使いやすいです。生協の有機特選丸大豆醤油も、安い割りに良かったです慣れたら、お好みで、薄口醤油や、白醤油を加えたり、薄口醤油のみで作ったり・・・水炊き用や、ふぐチリ用、白子ポン酢用・・・用途や果実によって、変えてアレンジしてみて下さい味りん・・・高価な調味料ですが、たくさん使うわけではないので、これだけは贅沢をして下さい。間違っても、塩が入ったのや、みりん風調味料や、混ぜ物の多い生協や大手メーカーのものを使ってはダメです 甘いお酒として、美味しく飲める本物のみりんが良いです。 楽天内では、あまりないですが、家壌本みりんや 白扇酒造三年熟成本みりん クラスで、良いと思います。良いのはキリがないですから・・・。三河みりんは、私は、あまり好きでないです。ＮＯＭさんが、農家の手作りをとおっしゃったので、調味料のお話をしてみました。次は、作り方をお話しますね追伸・・・くまもと有機農法さんのレモンは、１１月後半から・・・(他のレモンと違って、搾って飲んでも美味しいから、ポン酢に良いです)
2008.10.28
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美味しいもの、いっぱい～！
あはは～２回も続けて、暗い日記を書いちゃって、すみませんでした今日は、いろいろ届きました。のむらファームさんの、お米と卵 産直定期便！のむらファームお米は、明日から炊くので期待しています～ここの卵は、それはもう、とてつもなく素晴らしいフレンチシェフやパテシエは、卵の鮮度と味に煩いけれど、こんな卵は、全く初めて卵の白身が、くっきり完全２層に分かれてて、外側は井戸水そのものの味ここは、ファームさんなので、今は楽天で購入するしかないのかな 魚かつさんの下処理ウハウハ鰆の刺身は、私は無理でしたごめんなさい～鰆は、叩きに近いくらい細めに切って、柚子の果汁で〆ました。みょうがとあえて、おろし柚子をタップリのせました 塩味でさっぱりいただけました 喜多方ラーメンこれぞ本場の喜多方ラーメン！！【お徳用】熟成多加水麺12食入 ［コクあり醤油］ 会津喜多方ラーメン館これは、美味しかったです固めのモチモチ麺と、たまり醤油のような醤油味のスープお買い得だし、これから定番にしよう自サイトもあるし～ 知り合いの農家さんから、送っていただきましたもぎたて柚子 天然のシメジ 掘りたてお芋 etc・・・今日は、なぜか、写真をブログに乗せるのを失敗してばかり・・・天然シメジ 絶句するほど美味でした柚子は収穫してから、５日～７日で、酸が落ち着いて、香りも飛んでしまいます。鮮度が、美味しさのの秘訣かな明日は、柚子のアイスクリーム、ポン酢、鰆の幽庵焼きをつくるので、ご紹介しますね
2008.10.24
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ぼらんち事件 ナンバー３ (楽天利用を減らす計画)
前回の事件で、多少の進展がありました何とかなりそうだと思うのですが、油断は禁物なので、後日に手の内をお見せしたいと思いますご心配いただいた、お心使いに感謝いたしまして、同じ被害に遭われたときの、アドバイスになれば幸いと存じます～ それにしても、楽天は困ったものです私の周りには、楽天嫌いが多いのですが、公平、偏見を持たない、差別をしないを、モットーにしている私は、楽天ヘビーユーザーと、化していました今回のことで、友人から【楽天最悪】【楽オク最悪】で、検索をしてみるようにアドバイスされました。徹夜で、かきこを読みましたが、その中の内容は、誇張でも何でもなくて、例えば、『スプリングディズ』の店長の暴君ぶりは、実際、私たちのほうが、もっと酷い目にあったことがあるし、まだまだ、実際よりヌルイくらいの真実ばかりでしたそのような被害にあった、購入者の訴えへの、楽天側の返答が、載っていましたが、現実にかいりした珍解答ばかり・・・・お人好しの二乗と、呼ばれる私も、さすがに気が付きました～楽天が、購入者の権利を保護しないのであれば、今の私の購入額の５パーセントが楽天に入っているとして計算すると、一年では、平均的なマンションの固定資産税に該当します。その額で、非常に優秀な弁護士と、顧問契約が可能です。それならば、楽天以外のネットで購入して、不幸にも、詐欺などのトラブルがあれば、すばやく法的手段に出ることもできますどうせ楽天は、購入者の保護はしないのだから、顧問弁護士の方が、ずっと安心です今のサービス内容で、支払っていいのは、せいぜい月１０００円までだと思いますそう思っていたら、ぼらんちの私のレビューが３件消されています商品ごとの削除かと、思ったら違いました。ぼらんちのレビューの中で、☆１つのものだけ消してあるのです。楽天が、それを認めて消させたとしたら、レビューは、すでに何の参考にもなりませんこのようなサービスや情報なら、月５００円でも高いと感じます。そして、私の事件については、そもそもの違法性を知りながら、ぼらんちの請求を幇助していたと思われます。ですから、情報に対する対価としては、どんなことがあっても、今の１/２０以下の使用料にしなくては、できれば、１/３０以下に・・・そうしなければ、資本主義の原理に矛盾をきたすでしょうお気に入りの店舗が実店舗を持っているのなら、これからは、そこから買いたいと思います～～なんとか、１年で１/１０、２年目には１/２０～１/３０が目標です真面目に粛々～～目標達成～頑張るぞ～～ お返事の中に誤字が多いこと、出展→出店など、ごめんなさい・・・慌てていました
2008.10.21
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ぼらんち事件 ナンバー２ 消費者センター
以前、１０月８日の日記で、困ったショップに関わってしまった～～と、嘆いていた事件の、続きですが、もし、皆さんに何かあった時の参考になればと思ったので、ちょこっと、書いてみますある日、楽天ランキングを見ていて、異常にお安い、スーツを見つけてしまった（これが大失敗でした） ボウ LEPHY リクルートスーツ 11号★グレーシンプルなリクルートスーツ♪ 卒業、入学、就職などに是非！アウトレット 新品★カネボウ LEPHY リクルートスーツ 11号★グレーぼらんち【VOLANTE】ぼらんち【VOLANTE】 あのカネボウの製品と、書いてあるああ～～納得数年前、カネボウの破綻後、デパートでは、かなりのセールがありましたその時は、お恥ずかしながら、節約主婦として、パパとじーじのツーパンツスーツを、たんまり買い込みました。なぜなら、とても良質な生地なのに、信じられないお値段だったのですですから、そのランキングを見た時、どうせ着られない（私はサルのような手の長さで、既成のスーツは無理！）でも、バザーの製作物が間に合わない時に、役立つかもと考えて、３点の子供レインコートとともに、購入を決定しました。他のママが、ただ同然で使えたら、いいなぁ～ ところが、10月7日に着いた商品は、良質どころか、ペラペラの夏物！どこが、 毛100％、入学式、卒業式にも、リクルートなのだろうか？７．8月にそのような式は無いはず・・・ そのショップは、全てにおいて怪しすぎましたそのスーツに関しては、他の商品と同梱不可で、単品ハンガー輸送するとのこと（それなら送料込みにするんじゃないか？）また、その送料は、ホームページには明記されておらず、他の商品の分と、2件分（14５0円）の送料を載せられた、確認メールで、初めて気が付きました～シャネルも、エルメスも、（高価なので、買ってませんが・・）高級服を購入しても、輸送でハンガー輸送などしないしないのに、アウトレット品を何故電話で問い合わせたら、「送料で文句いわれたこと、一度も無い」と、柿原という女性担当者が、へんな関西弁で捲くし立てるばかりで、会話は無理オマケに「うちは、サラの商品、送ってますから、サラの商品、シワになるから包まれん・・・」サラとは、何もしかして新品のことおかしな言葉を使うことそして、商品の到着ハンガー輸送されては、来たものの、梱包がないしかも、見たこともない、紙でできた安っぽいスーツカバーのみ何これは何ショップに電話をして、「ペラペラの夏物が届きました！何故ですか？」と、聞きました。すると、ショップ店員が、待ってましたとばかり、マニュアルを読み上げるように、「では、往復の送料いただきます！」と、来た～～さて、一旦電話を切ってから、ショップのページを開いた。送料は、商品に問題があった場合は、ショップ負担となっている。そして、商品に入学、卒業、リクルート、毛１００％とあるのも確認した（透けるような、安い合成繊維の夏物ではないはず）そして、改めてショップにメールをして、異なった商品の購入は無理だと伝えた。それから、佐川急便に連絡をして引き取ってもらった。梱包は最初から無いので、梱包を開けていない故に、受け取り拒否できるそれは、転送で返されているので、送料はかかっていない。全ての商品は、送料をかけないでお返ししたのだったなのに、ショップからの返信メールは、（コピーです）００ ０００様 商品は不良品でもなく 生地の記載等にも誤りはございません。多数の方にご購入いただいておりますがこのようなクレームは初めてです。 返品はお受けさせていただきますが連絡させていただいておりますように商品代金のみの返金とさせていただきます。（着払いの受取は拒否させていただきます。）また、こちらからも楽天の方には連絡させていただきます。 これ以上、同じことの繰り返しはお断りさせていただきますので連絡いただきましても返事は控えさせていただきます。 商品確認次第、カード決済の金額変更はさせていただきます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 有限会社関西コンピュータマネージメント 楽天ショップ ぼらんち【ＶＯＬＡＮＴＥ】 〒 670-0823 兵庫県姫路市宮上町１－１５３ (TEL) 079-223-6400 (URL) http://www.rakuten.co.jp/volante/ 柿原 登代子(rakuten@y-kcm.co.jp) ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 誓って言うけれど、私は楽天に連絡など、考えたこともなかった後に、消費者センターのすすめや、カード会社が連絡を取ったけれど、、、、楽天はトラブルに関しては、何もしないし、むしろ店舗よりだと、聞いたことがあるからだそれから、ぼらんちは、関西コンピュータマネージメントとも名乗ってくる。でも、これだけを見ると、送料以外は請求してこないように見えるところが、そうじゃなかった現在でも、商品はキャンセルされておらず、クレジット情報は、ぼらんちが持ったままである。そして、楽天の自動配信から、料金の変更のメールが来た。料金は不明ショップは、深夜に自宅にかけてくるイタ電以外は、メールも何も不通であるつまり、ぼらんちは、いくらでも料金を請求しても構わない状況ということだおバカな私もさすがに、焦ったクレジット・カード会社と連絡を取って、消費者センターに相談をした。その結論が、【支払停止の抗弁書】を提出せよというものである。私の場合は、未だに金額が確定していないが、最近は、一括払いであっても、低額でも、受け付けてもらえることが多いそうだ。さて、各種機関の働きにより、楽天から返事が来たので、掻い摘んでお知らせをすると、１．ショップと、連絡が取れない状況は認めたものの、理由等はノーコメント！ ２．ショップが「イタ電してない」と、言っているから、イタ電はない。 ３．ショップは返品理由は、客の所為であって、送料、諸経費などの清算、その為キャンセルはしていない状況と言っている。金額、理由、詳細、全てノーコメント！！ということであった。諸経費などの清算、初耳です何それ未だに、金額は分からないないまま・・・ショップと連絡は取れずです。家族会議で、面倒だから、ぼらんちに少しのお金を与えて、嫌がらせを止めてもらおうと決めたので、その旨を楽天に申し出ると、ボランチは、【小額では】クレジットの権利を返さないということか！？返事はないまま・・・私は、入園選考もあるので、結構つかれました・・・ちなみに、ぼらんちは、ヤフーオークションショップ等で、結構出ていました・・・犠牲者が増える・・・楽天のクレジット決済、マル投げシステム、なんとかならないものかしらね～事故があったら、今回の事故もだけれど・・・楽天の決済システムが、問題ありだと思うのでは、続きは、またね・・・ お返事の中に誤字が多いこと、出店→出展など、ごめんなさい！慌てていました・・・
2008.10.17
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柚子こしょう（パート２）
今日の朝は、寒いくらいでしたいつもは、りんごジュースか、カルピス牛乳から始まる、お子達の朝食も、温かいカフェオーレに、なりました朝のフルーツも、梨か葡萄だったのが、リンゴにうさぎさんのように、シャクシャク、うれしそーに、リンゴを食べる、1歳児と2歳児の無邪気なこと・・・朝から、幸せな気分です晩秋だな～～さて、柚子こしょうパート２の作り方を、紹介します～～ 柚子こしょうパート２材料・・・唐辛子３０～４０本（２００ｇほど） 柚子８～1２個 乾燥米麹６０ｇ 塩５５ｇ～７５ｇその他・・・保存瓶、薄手の医療用手袋など１．唐辛子は、へたを落として、包丁でみじん切りに（種は好みで取り除く） フードプロセッサー使用は、細かくし過ぎないように（ペーストにならないよう）気をつける。煮沸消毒した保存瓶に、唐辛子、米麹、塩を入れて、冷暗所か、冷蔵庫の野菜室に入れておく。時々かき混ぜて、３週間以上おく。（唐辛子を素手で扱わないよう、手袋を）２．柚子は、表皮をすり下ろすか、細かく刻んで、１に混ぜ込み、冷暗所に１週間ほどおく（時々、上下を入れ替えるように混ぜる）・・・できあがり！冷蔵庫で、次の柚子のシーズンまで、保存できる。心配な場合は、塩を多めに。麹を使っているので、魚の臭み消しや、和風サラダのドレッシングにすると、おいしい。柚子こしょうは、本来、塩漬けの唐辛子と（半年以上）、柚子の皮の塩漬けを、水分や塩分を取り除いて、石臼で挽いたものですが、これは、まだ試していないので、今年こそトライしたい～～！！柚子こしょうで、残った柚子の実は、ポン酢を仕込むと良いので、そのうち、おいしいポン酢の作り方を紹介したいと思います（うちのポン酢は自信作かも）～～では
2008.10.15
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柚子こしょうの作り方
寒くなりましたね～ようやく、２番目の幼稚園が絞れました最初の子の時は、友人の勧めで、すんなり決めたのですが、運動大好きな、２番目の子には、広い園庭でノビノビ遊ばせてやりたくて・・・かといって、マンモス幼稚園では、感染症のリスクが高まるので、少人数制で、広くて安全な園庭があって、できれば教会系で、なんて考えると、なかなか難しくて・・・！！園庭、遊具の設置が、ファースト・プライオリティーとなり、説明会ばかりの秋となりました さて、ＮＯＭさんに約束した、柚子コショウの作り方ですが、大まかに、２つの方法があります。ひとつは、柚子の収穫期に作る方法。 もうひとつは、収穫期～数ヵ月後に作る方法です。後者は、日持ちがするので、冷凍保存の必要がありません。 柚子コショウの作り方（パート１）作りやすい分量・・・ 柚子３個（ノーワックス） 唐辛子２０本（日光唐辛子や、キムチ用、プリッキーヌなど、お好みを２種類以上、混ぜて） 塩１０g（全て、お好みで自由に調節ＯＫ）用意するもの・・・薄手の手袋（医療用ゴム手袋が便利） 小さな保存瓶１．洗って、水分を良くふき取った唐辛子を縦に裂き（ハサミで）、スプーンなどで種をかき出す。包丁でみじん切りにするか、または、ザクザク切って軽くフードプロセッサーにかける。（唐辛子を素手で触るのは避けて！手袋着用で）２．洗っておいた柚子の皮をすりおろす。または、極みじんに刻む（皮の白い部分はカビの原因となるので薄めに皮を剥く）３．１と２と塩を、すり鉢ですり合せる（フードプロセッサーでも良い） 香りが立ったら、ラップに包んで冷凍する。薄く伸ばして、割り箸などで、線を入れておくと、少量づつ解凍できる。（一度冷凍すると、その後、冷蔵保存しても変色し難い） 解凍した柚子コショウは、煮沸消毒した保存瓶に入れて、冷蔵保存できる。この作り方は、浅漬けのようなもので、手軽だが、柚子コショウ独特のコクがない。そこで、唐辛子を数種類混ぜることで、辛さが広がるようになる。柚子や、塩の量は、調節してお好みで・・・（うちは柚子たっぷり、日光唐辛子などマイルド系に激辛唐辛子を混ぜて作る）次は、収穫時期～数ヵ月後に作る柚子コショウですが、本格的な作り方と、麹で作る方法があります。そちらは、次回に書きます～
2008.10.14
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ぼらんち事件 ナンバー１(ごめんなさい～)
ごめんなさい～～そえかっちゃんに、ウハウハのレポートと、nomさんに、柚子コショウの作り方を、書きたいのだけれど、2番目の子の幼稚園の説明会ラッシュと、上の子の、運動会と、保護者会のバザー準備に追われて～かつ、楽天の酷いお店で買い物してしまって、、、商品が違うから、受け取り拒否したら、恫喝を繰り返されていて・・・・下品なショップ責任者との、やり取りが、辛くて、辛くて、堪らないー常識が通用しないの～すごーく、理不尽なことばかり言うのよ～ 今日、初めて下の娘に、声を荒げて、頭をコヅイテしまいました（大泣）とても、とても、かわいそうなことしました～普段は、ばーばが、（子供を）叱らない、甘いと、私を怒っているくらいなのに・・・余裕が、なくなっているみたいです。週末になったら、柚子コショウの作り方書きますね。ごめんなさい～
2008.10.08
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子供の愛
最近、寝不足です～２番目のお子の、幼稚園受験の準備とお買い物マラソンのため、レビュー呼んだり、必需品をリストアップしたり・・・私の場合、子供たちが寝てからの作業なので、気がついたら 朝だ～～！何てことも･･･朝の掃除を終えて、そろそろと朝食の支度をしていたら、右目に違和感鏡を見たら、プクッと瞼が腫れている～何てこと 目の腫れは、ものもらいでは～ものもらいは、麦粒腫といって、細菌の感染によるものです。黄色ブドウ球菌などに、感染して起こります。でも、プツッとできていないし・・・何よりも、私は、手を１日に数回洗浄、アルコール殺菌している。キッチンも、調理器具も、食器、テーブル、全て除菌してるし・・・それでも、細菌感染するんだろうかしかも、調理関係者、天敵の黄色ブドウ球菌なんて！！！そういえば、３～４日前に長女が、少し目を腫らしていたっけ子供の遊び友達 長女 寝不足のママの順番かな 取りあえず、眼帯をしました布団を乾燥機に入れて、シーツを全て交換して、洗濯をしようかな～除菌、除菌 珍しく、朝から起きてきた、ばーばが、私の眼帯に気付いて、「きゃあ～～！せっかくのお顔が～～、どうしたの？？」と、大騒ぎになった目が腫れたと言うと、じーじは、「病院、病院、はやく行って来なさい子供、見ててあげるから」パパが、「今日は早く帰って、子供見るよママ忙しいから、疲れちゃったんだよ」と、心配してくれてワイワイしていたところ、お子たちが、ゴソゴソ起きだして、「ママ～～」「ママ～うふふ・・」「ママ、好きよ～」「マ～マ、おはよだっこ～」と、いつもと変らず、にーっこり笑って、朝の挨拶をしてくれました子供達の目には、眼帯が全く映っていないようです～なんかキュンって、感動しちゃいました私が、どんな姿とか、そんなこと、子供には関係ないのですね～きっと、ママが居れば、それだけで、にっこり微笑んでくれるのですなんと、ありがたい愛でしょうかパパだって、出会った日に、ママが眼帯をしていたら、結婚してなかったかもね子供たちの愛に満たされた私は、幸せ者です『子供は３歳までに、一生分の親孝行をする』と、産院で教わりましたほんと、そうです～毎日、眠いけれど、子供のために頑張るしかない明日は、そえかっちゃんに教わった、『魚かつ』さんから、お魚が届きます久しぶりのお魚づくし 張りきるゾー
2008.10.01
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秋の香り・マロンアイス
最近、月、火は、保存食と、アイスクリーム作りをしています～うちは、食後のデザートの習慣があるので、毎日、冷蔵庫に、なにかしら用意しておきます～今日のマロンアイスは、大人絶賛、お子達は「イチゴアイスにして～！」と、ブーイング、かなり大人の味です～これは、少しだけ難易度が高いですお野菜セットの中に、立派な栗があったので、作ってみます手順としては、マロンペーストを作る、マロングラッセをきざむ、アイスクリーム生地を作る、混ぜて冷やす、です。マロン･グラッセ作りは、説明スペースの関係で、今回は市販品とします。 マロン・アイスクリームの作り方材料・・・マロン･ペースト（作りやすい分量）・・・皮付き栗２５０ｇ、 バニラビーンズ１/4～１/８本、 牛乳１５０ｍｌ、 砂糖40ｇ 材料・・・マロングラッセ５0ｇ（市販品）、ブランデーかダークラム酒 小さじ１、 牛乳１５０ｍｌ、卵黄３個分、グラニュー砂糖３０ｇ、転化糖２０ｇ、マロンペースト１００ｇ、 生クリーム２００ｍｌ １．栗にたっぷりの水を入れて、火にかけ、沸騰したら、弱火で１時間煮て、ザルに上げる。２．あら熱が取れた栗を、包丁で半分に切って、中の黄色い実を、スプーンの柄などで、かき出す。３．栗の実に少し水を入れて、木ベラでつぶしながら煮て、牛乳、砂糖、バニラビーンズ（縦に裂いて、種をだす）の種、さやを入れて、極弱火で煮詰める。４．ゆるいジャムくらいの硬さになったら、火を止めて、熱いうちに漉す（バニラビーンズのさやは取り除く） 出来上がり！５．マロングラッセは、あらく刻んで、ブランデーを振りかけておく。６．ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白くなるまで泡立て、沸騰直前まで温めた牛乳を、少しづつ加えて、よく混ぜ合わせます。これを鍋に戻して、転化糖を加え、底から、よく混ぜます。８３度になったところで、火からおろし、漉します。７．マロンペーストと、よく混ぜ合わせ、底を氷水で冷やし、あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やします。８．生クリームは、底に氷水を敷いて、泡だて器で７部立てにします。７と混ぜて、アイスクリームメーカーに入れて、かくはんします。これに５を加え混ぜてできあがり。アイスクリームメーカーが、ない場合は、８で、材料を全て混ぜた後、ラップをして、冷凍庫へ。固まりかけたら、ハンドミキサーで、混ぜ合わせ、再び冷凍庫に入れるを、３回くらい繰り返して下さい。残ったマロンペーストは、ラップで密封して、保存してください。これは、初心者には、たいへんかもです基本のアイスクリームを、写真付きで、説明してからにすれば良かったかな？？？
2008.09.29
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ピクルス作り（保存食）
昨日、お取り寄せした野菜は、無農薬栽培の、農園からの直送ですが、ひどく不親切なことに、四葉という、日持ちの悪いきゅうりを３０本ほど、送ってきてしまいました注文時に、『四葉』（漬物、中華用）、『フリーダム』（イボなし、日持ち良い、サラダ用）を、混ぜて欲しいと、頼んでいたのにですそのショップでは、『フリーダム』を、『イボなし』と、している。ショップからは、「おっしゃるように、『四葉』は、日持ちが悪いです。うちでは、ブルームレスは扱っておりませんが、『イボなし』がおすすめです。パリパリと歯ごたえが良く・・・」と、いう内容のメールが、返ってきたので・・・ですから、荷を開けるまで、まさか、全部が『四葉』とは、ユメユメ思いませんでしたあんなに、講釈たれて奨めていた『イボなし』が、入っていないのは、何かの間違いかと思い、お問い合わせをしましたそしたら、農園の奥さまに、「こんな、クレームは初めて！！」と、言われてしまった・・・農作物のことだから、思い通りに行かないのは、納得できます。しかし、配送前に、四葉３０本ですが？と、確認すべきだと思います2～３日で、シワシワになるきゅうり『四葉』を、３０本、いきなり送ってきて、ＯＫの家庭が、そうそうあるでしょうか？？ショップのことを愚痴るのは、もう止めて私は、これから、ピクルスを作りたいと思います安く上げるには、白ワインビネガーの４/５を、安い米酢か、穀物酢にして、ひと煮立ち後、冷めてから１/５量の白ワインビネガーを加えます（穀物酢は酸味が強め）酢の一部を、白ワインにするのも、マイルドで良いです（多過ぎは×）四葉で作ると、ポリポリとした、ピクルスになり、なかなか良いです。柔らかく仕上げたい時は、若い小さなきゅうりが、いいと思います（私は、コルニションと呼ばれる、水分の少ない、きゅうりで作る） ピクルスの作り方・1年分材料・・・きゅうり大10～20本（小ぶりなら20～50本） 塩50ｇから１００ｇ 、白ワインビネガー３カップ～７カップ、 砂糖、１/２カップ～１カップ強、ニンニク２かけ（半分に切る）、鷹の爪、ローリエ、粒黒コショウ、その他（グローブ、ディル、オールスパイス等、好みで）、市販の、ピクリング・スパイスは、お手軽で、おすすめです。保存瓶、ボール、鍋など・・・１．きゅうりを洗って、３～８等分（保存瓶の高さに合わせて）に、切り、ボールで、塩をまぶし、すり込む。しばらく放置したら、きゅうりが浸るくらいに水をそそぎ、ラップで落とし蓋をして、その上に皿で蓋をする。ひと晩くらいおいて置く。（暑い日は冷蔵庫で）２．ワインビネガー、砂糖、香辛料を、ひと煮立ちさせる。４の煮沸消毒が面倒なら、このピクルス液に、水切りをしたきゅうりを入れて、軽く加熱して下さい。３．水をふき取った１のきゅうりを、煮沸消毒した保存瓶に並べて、２のピクルス液を注ぎ入れる。この時、保存瓶の上の方まで、液で満たすこと（きゅうりが出ないように）４、鍋にお湯を沸かし、３を１０分以上、煮沸消毒して、すぐに蓋をします。冷めたら冷蔵庫へこのレシピは、少し甘酸っぱい味です。お好みで、辛く（唐辛子）、スパイシー（コショウ、グローブ、ディルなど）にしたり、お砂糖を減らしたり、増やしたり、調節して下さい。きゅうりに塩をして、酢と砂糖と香辛料に漬けて、煮沸しただけなので、あるもので、適当に作って下さい後から、砂糖や酢を足すこともできるので、失敗なしです！加熱すると、きゅうりの色はくすみますが、１年はもちます。カレーライスの付け合せに、ピクルスのスライスも、美味しいですお安い瓶仕入先 手作りジャム作りに！ジャム瓶 400ml オンラインショップ びーんず 中身が見えて安心、清潔。暮らしを応援する容器シリーズ！保存容器 ジャム瓶 270 リビングート 楽天市場店 ジャム瓶140-8角（金蓋付） プロフーズ 各ショップ、いろいろなサイズが揃っています。小さめの容器に、いくつか作った方が、良いです 香辛料仕入先 ■ピクリングスパイス/袋100g e-エスビーフーズ ブレンドスパイス 「ピクリングスパイス 35g」 ハーブティー専門店 e-ティザーヌこんな、感じかな
2008.09.27
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はだかの王様、Ｈさんと、Ａさん
今日も、秋晴れいかがお過ごしですか？ 今日、Ｈさんのインタビュー記事が、ヤフーニュースに載っていた。「（順調な時も）ハイになりすぎず、（裁判官に何を言われよと）落ち込まない。」と、いうのが、印象に残った。そうだな～ そう生きていくのが、いいことだな～～しかし過去に、私は、Ｈさんを大嫌いであった。彼は、確かに、いい気になっていたと思うし、愚かで、かわいそうな人間と、いう感じがしたからだ私は、読んでいないから、不確かな記憶ではあるが、彼は、著書の中で、「恋愛は、お金で買える。女はお金について来るんですよ」と、いうようなことを、書いたそうであるそれについて、女性として、腹が立ったのではなく、「お金の限界を知らない人間が、知ったかのように、語るなんてアホくさ～」と、思ったから嫌いになったのである。 例えば、歯周病によって歯を失った、共に７０歳の老人Ａと、老人Ｂが、いたとしよう。老人Aは、富豪であった。 １本、５０万円のインプラント治療により、数百万円を使って、再び若者のような歯並びを、手に入れることに、成功した老人Ｂは、ごく平凡な人間であった。経済的な理由で、歯と、歯茎の治療は、保険適用を主にした。歯の一部は、部分入れ歯（部分義歯）となり、以前のように、食事を楽しむことが、できなくなったこれだけ見れば、老人Ａが、よく見えるのだが、後日談がある。それから数年後、老人Ａは、若者のような歯で、高カロリーな食事を楽しんだ挙句、糖尿病を患った。今度は、合併症の歯周病で、バクテリアが、歯の土台の骨まで、完全に解かしてしまった。こうなると、２度と、インプラント治療はできない老人Ａは、総入れ歯（総義歯）となり、「１本でも、自分の歯が残っていればなあ～、おいしく噛むことができるのにな～」と、嘆きましたが、もう後の祭りです一方、老人Bは、部分入れ歯の不便はあるものの、残った歯を大切にして、そこそこ楽しい食生活を、まっとうしましたこのようにお金には、限界があるものです。 ましてや、愛は・・・Ｈさんが、愛（師弟愛かな？）を、買えていたなら、宮内さんが、全て喋ることはなかったでしょう。愛は、たぶん、買えないのです資産家が、必ず愛を手に入れているとは、限りませんから・・・いくらでも、何でも手に入る、環境では、ものを大切にするのが、面倒になります使用人が、嫌な仕事をやってくれる環境に育てば、億劫なことは、他人任せにしてしまうのです。お金さえ、あれば世の中には楽しいことが、いっぱいですフラフラ、ケラケラ、遊んでいるうちに、パートナーや子供のことも、億劫になってきます。家庭生活など、面倒なことだらけですから・・・。気が付けば、子供にもパートナーにも見捨てられるのです『３代でつぶす』と、言われている、日本の相続税制度では、親の財産での贅沢など、諸行無常の栄光に、過ぎません努力もできず、家族もなく、頼みのお金もなくなった、ワガママ人間など、所詮『裸の王様』です旨み（金）のなくなった、裸の王様をチヤホヤする人間は、どこにもいません。そして、裸だと気が付かない王さまは、世の中をボヤキながら、生きていくほかないのです。そんな、王様予備軍が、私の周りには、ウヨウヨいましたそして、結構、いやな奴と、言われているようでした 長い説明になりましたが、Aさんという、ハーフの美人タレントさんは、無垢で、騙されやすくて、もし友人なら、決して、ほっとないタイプです『羽賀ケン』と、の時、泣きついて、張り倒してでも、止めてあげたい気持ちに、なったことでしょう。でも、彼女は、『羽賀ケン』の時も、母となった今も、全然、変っていない相変わらず、赤面してしまうようなことを、臆面もなく、ハイテンションでペラペラしゃべってしまう財産である、若さも美貌も、いつかは翳るでしょうその時、どうするのかな？ だれもチヤホヤしてくれないし、金銭の財産は、騙されたら、なくなっちゃいますよ～同じくらいの歳の、ふたりなのに、Ｈさんは、落ち着いて、賢くなった（常識を手に入れた）ようだＨさんは、裸でも王様でも、なくなったのかもしれない しかし、Ａさんは お願い、どうか、もう騙されないで・・・裸の王様になってしまうかもしれないから・・・ いちど見かけただけの、Ａさん（高級外車にのって、鼻筋の通った、目立つ人だった）を、心配している、お節介な私の、ちょっとした四方山話でした退屈だったかた、失礼いたしました
2008.09.26
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ソーキを作ろう
秋めいてきましたね～そろそろ温かい麺類が恋しくなりますうちは、超ラーメン党の、じーじと、パパがいるので、休日のお昼は、「ラーメン！」と、リクエストがかかります大人用の具は、チャーシューでもいいのですが、お子達は、栄養に優れたソーキを入れて、ソーキラーメンにします以外に、簡単で安上がりです（ただし２日がかりです。圧力鍋なら時間短縮）好きな方は、多めに作って、密封して冷凍保存できます 今日は、休日の多い、９月、１０月のために、たくさん作り置きしました肉の仕入れ先･･･ 自社牧場から直接お届け 豚肉は鮮度が命！じっくり煮込んでとろとろ♪コラーゲンたっぷりパイカ 国産軟骨つきバラ肉【一口サイズ】100g＊ナンコツ・なんこつ 自社牧場から直接お届けしますじっくり煮込んでとろとろに♪コリコリ軟骨コラーゲンたっぷり5,000円以上ご注文の方限定!!99%OFF!!パイカ【300g】1円♪＊ナンコツ・なんこつ 国産豚肉のおのみちサンポーク ソーキの作り方･８人前材料、パイカ（カット済み）２キロ、 だし（混合節か、カツオ）、 砂糖、醤油 各１/３～１/２カップ（砂糖はお好みで、醤油は味を見ながら調節）、 焼酎か日本酒 ２カップ１．出汁をたっぷりとる。２．前日から、冷蔵室で解凍したパイカは、水から入れて茹で、ザルに上げる。流水で、きれいに洗う。３．鍋にパイカ、ひたひたの出汁、焼酎、砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら、醤油を３回に分けて入れる。キッチンペーパーで落とし蓋をして、トロ火で約３時間煮込む。（出汁が減ったら、必ず補充して）４．数時間後、再び１時間煮込む。（この時点で、軟骨まで柔らかい）５．翌日、また１時間ほど煮込む。ソーキのできあがり～（軟骨までプルプルゼリー状）繰り返し、煮込むことで、味が染みわたる。焦がさないように、煮汁が足りなければ、水を補充する。生姜やニンニクで風味をつけても美味しい。煮汁は、美味しいのでラーメンや、ソーキそばの、だし作りに利用する。たっぷりの万能ネギと紅生姜を添えて、そのまま角煮のように食べてもＯＫ沖縄ソーキそばを作るなら、 沖縄そばの老舗！ガイアの夜明けで紹介♪沖縄そば ゆで麺 (冷蔵)細麺タイプ 500g約2人前アワセそば0725夏得10そばだし 沖縄そばの老舗！ガイアの夜明けで紹介♪沖縄そば だし300ml 約15食アワセそば0725夏得10 沖縄うまいもの屋！長浜商店うちのお子達は、生まれた時、平均的な大きさでした。それぞれ、１歳半検診から、成長曲線の上線を抜き始め、３歳検診では、地区最高値の身長になっているので、ソーキとかのコラーゲンが、効いているのかも ソーキに含まれるコラーゲンの効能コラーゲンは、私たちの体を構成するタンパク質の３分の１を占め、細胞の構造を造るタンパク質です。皮膚、骨、関節の軟骨、骨と筋肉をつなぐ腱、歯、歯茎、血管などあらゆるところに存在しています。表皮の下にある真皮と呼ばれる部分は、コラーゲンが多く含まれ肌に潤いを与えます。骨の中のコラーゲンは、カルシウムやリンの「つなぎ」のような働きをし、骨を強くてしなやかに保ちます。水晶体や角膜なども、コラーゲンによってハリを保っています。常にコラーゲンを補給すれば、老眼などの予防も期待できます。 コラーゲンは体を構成する基本的な成分ですが、年をとると体内で合成する力が衰えますので、適度に摂取することにより、それぞれの部位においては常に若々しさを保つことにつながります・・・なのだそうです
2008.09.22
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ラブリー(*^_^*)じーじ
うちのじーじは、嫁の私が言うのも、なんですが、チョー（小池氏ふうに）ラブリーな、おじさんです若い頃は、相当イケテいたと、評判ですが、今は、メタボで、髪も薄いですでも、そんなことは、じーじのラブリーさを、かえって増すくらい、何の問題もないです 今日、こんなことがありました私と子供3人で、デパートへ買い物に、行きました。じーじは、心配して、車で迎えにきてくれました（会社を抜けてきたらしい・・・）経験がないと、ピンと来ないかもしれませんが、乳幼児3人を、連れて歩くことは、とてもたいへんですひとりをオンブで、二人をツインカーです。ツインカーも、3歳児と、2歳児を乗っけていては、重くてナカナカ動きませんお買い物は、疲労、冷や汗疲労、冷や汗・・・・の連続ですばーばに、子供を看ていて欲しかったけれど、食事とオムツの世話は嫌だ、ということで、「子供ひとりにつき３０分以上の世話は、お断り！」と、言われてしまいましただから、ばーばに３人を預けたら、１時間半以内に帰らないといけないのです。デパートは無理だね～じーじは、私たちが、不憫になったみたいでした 売り場で、子供達は人気者でした～少子化の時代に、珍しいのか？ そのデパートの接客方針なのか？ 不明ですが、大げさに言うと、ヨンさまを向かえる、オバさまたちの騒ぎのようでした車を置いて、迎えにきたじーじは、「かわいいー」の、店員さんの黄色い声に、すっかり有頂天ですツインカーを押して、売り場をグルグル、グルグル回っていましたアハハ・・・ 「さあ、帰ろう」っと、車に戻ってみると、フロントガラスに黄色いステッカーが駐車無料時間を、オーバーしていたのですそれから、すぐに、最寄りの警察署に、向かいました。その道中、とても、ブルーでしたうちは、駐車違反ステッカーは、初めての経験で、とても不安でした・・・署に着いたので、じーじは、ひとりで、中に入っていきました・・迎えにきてもらったばかりに・・・ごめんね、じーじ・・ 暫くして、じーじは、満面の笑みで、ウレシソーに、戻ってきました「何もないよ～、ああ助かった」 ～私は、「でも、罰金とか払うんでしょう？ 昔と違って免除とかしてくれない筈だけど・・？」「うん、お金払うだけで、済むんだ～」と、また明るいじーじ。「罰金っていくらぐらいなの？」「１万５千円」 「点数を引かれたり、しないんだ あ～良かった～」う～ん、私なら、高い駐車料金になったと、凹む筈ですが・・・じーじの、満面の笑顔は、不思議ですどうして 何で、そんなに喜べるの腑に落ちないなぁ～～ ・・・・で、帰ってきたパパに、今日のことを話しました。パパは、「お父さんは、常に、そうやって、自分をコントロールしているんだよ」「それから、ママは責任感が強いから、ゴメンって、しょ気ていただろう？ だからだよ」じーじは、元気でいるための努力を、している人なのでしたそして、恩に着せることなく、人を気使う、本当に優しい人です～いつも、ニコニコ上機嫌なのは、努力の結果なのでしたたとえ、おじさんになって、太って、髪が薄くなっても、こんな素敵な人が、傍にいてくれたら、とても幸せだと思いませんか？私は、じーじの娘になれて、本当にラッキーです～でも、じーじが、怒らないから、ばーばは、ワガママ放題なんだな～と、シミジミ思いました
2008.09.19
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新米新潟コシヒカリ
少し、秋らしくなりました空が高く、清んでくると、食べたくなりました～～ツヤツヤ新米が去年は、堪え性がなくて、８月中旬には、南の方から新米を注文していました。結果は、う～～ん、止めておけば良かった～～！後悔も、多かったです今年は、わあーおいしーって感動する、新米から始めたくて、新米予約して、待っていました サトウファーム 新潟県認証特別栽培白鳥と育んだもっちりつやつやコシヒカリ5Kg袋減農薬減化学肥料栽培 予約９月２０日まで、５％ＯＦＦ ２袋で送料無料です。このお米が素晴らしいのは、使用した肥料も、農薬も、ホームページに明記されていること 安全・安心真空パックに、サンソカット入りで、精米仕立ての美味しさが、半年も長持ちします生産者兼、店長の佐藤さんが、真面目な良い方で、あることお米の味が、とても美味しいことそういうわけで、私は、ここの新米を、楽しみに待っています楽天は、生産者から、消費者を、直接に結んでくれますから、お互い、ＷＩＮＷＩＮなのです春先から、次の新米時期まで、日本は高温多湿で、米の食味が低下します。中間業者であるお米屋さんの、取り柄は、低温貯蔵庫くらいです。でも、低温貯蔵ができる生産者なら、年中、美味しい、お米があります。 サトウファームのお米は、新米直前の今も、美味しいです 良い、生産者を探すのは、時間と労力が必要ですね佐藤さんは、最も尊敬する生産者のひとりです米作りで、お忙しいのに、メールの返信が驚くほど早いですお正月も、お盆も、お休みなしで、精米、発送してくださいます梱包も、驚くほどきれいですこんなに、努力家の佐藤さんのお米は、粒がしっかりしていて、粘りがあって、塩むすびに最高です待ち遠しいな～
2008.09.17
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お鍋でフルフルプリン
子供たちは、お昼寝中珍しく、３人一緒に寝てくれましました今のうちにオヤツつくろうかな！？冷蔵庫にあるもので出来て、栄養タップリ、消化の良いプリンを、ちゃっちゃと作ってしまいましょうお鍋ひとつで、失敗なし、なのに濃厚フルフルプリンです生クリームがない場合は、牛乳だけでもＯＫ！今回は、バニラエッセンスを使いましたが、無添加にしたいなら、バニラビーンズを牛乳と生クリームを温める時に、一緒に鍋に入れて下さい。 私は、この方が好きです～ バニラビーンズ販売店インドネシア産バニラビーンズお試し3本セット【お試しセット】ここのバニラビーンズは、お安いです！タヒチ産と似ていて香るので、量は控えめにね！ お鍋でフルフルプリン ４～６人分 材料・・・『プリン液』 牛乳 ３００ｍｌ 生クリーム２００ｍｌ 卵黄５個分（M～Ｌ） グラニュー糖５５～６０ｇ バニラエッセンス 『カラメル』 グラニュー糖１００ｇ 熱湯３０ｃｃプリンカップは、市販のプリン容器、マグカップ、湯飲みでも、耐熱であれば良いです 温度計があれば、なお良。下ごしらえは、グラニュー糖と、牛乳、生クリーム、熱湯の計量 １．まず、カラメルをつくります。 鍋にグラニュー糖１００ｇを入れ、中火にかけます。 全体に、色づいたら、木ベラなどで混ぜます。 茶色になって、泡が立ったら、火から下ろし、鍋底を水で冷やします。（余熱で焦げて、苦くなるから） 鍋に熱湯を、少しづつ加えて、（はねるよ！）のばします。（苦味が苦手な方は、蜂蜜より、やや濃い色で、止める方が無難です。ビター好きは、もう少し濃い色にして下さい。）プリンカップに、熱いうちに注ぎ入れます（カップがプラスチック製の場合は、少し冷ましてから）カラメルの入ったカップは、氷水か冷蔵庫で、底を冷やして、カラメルを固めて下さい。２．牛乳、生クリームを５０度に温めます。（６０度を超えると、タンパク質の膜が張ります。慣れないうちは、計った方が良いです）３．牛乳を温めている間、ボールに卵黄と、グラニュー糖を入れて、泡だて器で混ぜます。４． ３のボールに、２の温めた牛乳を少しづつ、ヘラ（なければシャモジ）で混ぜながら、加えます。５． このボールにバニラエッセンスを加えて、こします。（漉し器がなければ、目の細かいザルか、茶漉しで）６．１のカップに、５のプリン液を静かに注ぎいれます。ラップか、アルミホイルで蓋をして下さい（水滴が入らないように） キッチンペーパーで、表面の泡を取ってください。７．鍋か、深さのあるパンに、プリンカップの半分が浸るくらいの高さの水を張ります。火にかけて沸騰したら、鍋底にキッチンペーパーを敷いて、６のカップを並べ、弱火にします。蓋をして、ぐらぐら沸騰しないように、（スが入るから！）。約１４分～２０分で完成です。 火が通っているか確認して、まだなら、もう一度、火をつけて数分間、置いてみてください。火の通りは、ゆらしたときに中心部まで、フルフルしていればオーケーです。鍋から出して、あら熱が取れたら、冷蔵庫で３時間以上、冷やして下さい。 こんな感じで仕上がりました～フルフル柔らかプリンです 作り立てより、翌日に食した方が、安定しています。ちなみに、うちの長男は、カラメル嫌いなので、いくつかカラメル抜きにします固めのプリンがお好きな方は、全卵で作る方法もあります～残った白身は、つみれのつなぎに使うとか、有効利用をして下さい白身は、メレンゲにして冷凍保存もできますよ。 プリン作りは、とにかく、良い卵を使うことが大切です。 牛乳も低温殺菌など、優しい味のが良いです 楽天で、１番良いと思った卵は 産直定期便！のむらファーム 小分けに便利なパック入り！まとめて買って送料お得！期間限定！7パック以上送料 無料！こだわり平飼いたまご10個入りこれですすばらし過ぎる卵です～白身の外側が、井戸水そのものの味なんですよ～アイスクリームも、プリンも、ティラミスも、すーごーく、おいしくできましたお料理も、ビックリするほど、おいしくなりますこのショップは、お得な情報があるので、メルマガ登録するとよいですよ～ 反対に、黄身の赤い卵や、盛り上がりの低い卵、臭みや癖のある卵では、お菓子は味良く、きれいには、仕上がりません お野菜セットと一緒に買える卵にも、お菓子が作れる良い卵があります おいしゅ～る 抗生物質、着色料は、一切使っておりません。自然卵01ここの卵は小さめですが、黄身は大きいです このショップは、お野菜もとても良いです 春～夏は、お野菜・果物 秋は、りんご・キノコ･特Ａひとめぼれ新米 厳冬は、雪で畑はお休みです 野菜セットの茸、サクラシメジの生姜酢醤油あえ それから、 秋田のバースプレィスおおがた 人気殺到売切れ寸前の卵秋田・比内地鶏(日本三大地鶏)【庭鶏の玉子】(6ヶ入り)この玉子もさっぱりして、癖がなくて良いと思いましたここも、お野菜やお米と、同梱で買えて助かります
2008.09.16
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焼酎買おうかな？？？
焼酎買いたいな 焼酎・芋焼酎 酒鮮市場！ ９月１６日・１７日 創業祭！ ５２５０円以上で送料０円♪メルマガ情報です！１８日午前９時５９分まで、あの『赤兎馬』で、有名なショップです。ただし、全商品とも、限定品のみとも書いてないし、メルマガ限定かもしれないので・・・電話で聞いてみるとか、「送料無料でないなら、キャンセルさせて下さい」と、備考欄に書いた方が、よいかもです！私は、去年も購入したので、たぶん全商品が対象だと、思います。 （このショップの） 良い点、・・他にない商品がある。例えば、『堕天使』 あの『王道楽土』の黄麹仕込みで、夏季限定だけれど、まだあるよん 配送はヤマト。 ここでは商品のオリジナル箱がある場合が多く、ギフトにむいている悪い点・・他店と比べて、『赤兎馬』以外は、割高である 店長の酒のアドバイスは、期待できない（私が訪ねたら、売り上げランキング通りだと、おっしゃる。） 『赤兎馬』は、値段ほどの味ではない（あくまで私の主観です） 今なら送料無料と、楽天イーグルスの勝利、かなりお得です私が思うのには、焼酎はあくまで大衆酒であって、プレミアムがついて高価だから、原材料が優れているとは、言えない。また作り方が特殊ということもない。よって、高い＝美味しい では、全くないむしろ値を吊り上げているのは、焼酎に慣れていなかった、大都市あたりの人口数によるもので、飲みやすい、水っぽい味が受けている傾向にある。さっぱり水っぽい味を好むなら、割ればいいのでは薄く水っぽい酒は、大衆酒の良さすらないのでは（大衆酒の美学に反すると思う）『森伊蔵』や、『赤兎馬』など、プレミアム価格までの、価値がないような気がする（ファンの方ゴメンね～）と、思ってしまうのでした大衆酒の良さは、カーッと喉を焼くようなキツイのを、四の五の言わず、キュッと胃に収めてしまう、潔さにある気がしますもしくは、食卓でチビチビチビと、安酒のヒリヒリ感を、食事で紛わしながら、飲むわけですよ（これは、飲めない人）焼酎初心者の私の安い、旨い、オススメは、『王道楽土』『ちょうちょうさん』『黒伊佐錦』かな。このショップで買うとしたら、『王道楽土』『堕天使』『島美人』〆て、￥５，８９０（税別）かな？味覚、嗅覚は、個体差が大きいので、あくまでも私の好みですがスミマセン
2008.09.16
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日常生活に
ふぅ～また日常生活に戻ります。リゾートでは、 子供たちと こんな感じで～遊び尽くしてきました～あー、楽しかった！じーじも、パパも、明日からの仕事を休みたいそうです・・・ 久しぶりに、ニュースを見ていたら、証券大手リーマン・ブラザーズが、経営破綻 エッ？確か、公的資金注入とか言っていたのに・・・また、株価下落とか・・・為替相場とか・・・重いニュースがつづきそう・・・リーマンの日本法人の皆さん、かわいそうよね・・・ 私の理想は、パパとノンビリお野菜を作って、鶏を飼って・・・おにぎり持って、釣りをして・・・の、プチ自給自足な生活なのだけれど・・・社会経済と離れて、ゆったり、自然の声を聞いて生きていくことなのだけれど 子供たちの、教育の選択肢を考えると、・・・ある程度は都会で生活をしなくては、ならないのかな 開き直って、明日も、明後日も、これからずっとも、兎に角、頑張るしかないっのね！！
2008.09.15
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残暑です
この頃、また暑くなりましたねチビちゃんの気持ちは、プールに行っています。明日はからパパと、じーじと、ばーばと、子供４人で、プールへ行くことに決定しました また、日焼けでも、いいんだ～ママは、子供たちの嬉しそうな顔見たら、それだけで幸せだもん 金曜の夜から、リゾートマンションへ、ノートＰ．Ｃ持って行って来まーす良い写真が取れたら、アップしますね
2008.09.11
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手抜きのオカズ
眠いです実は、ＰＡＰＡにーさんに、教わった、写真の編集に、はまってしまって・・・子供たちが寝てから、寝室を抜け出して、編集の練習をしていたのでした画像にペインティングするのって、楽しいですね色や線を変えるだけで、雰囲気がガラッと変ったり、何度も、線を引く練習を、繰り返していたら、空が明けてしまいましたまた、バタバタの一日の始まりですところが、夕方になって、どっと疲れてしまいましたパパには、申し訳ないけれど、手抜きの食事作りです。 できました（撮影時に、子供がトマトを取って逃げました写真がアンバランスに！）これは、早い仕上がりで楽ですで、簡単なので同時に、子供たちのオカズのささみフライを揚げました。野菜室には、秋田からのトマト、ナス、青シソが、あったので、新鮮なうちに使い切れて良かったです ナスとバラのソテーのつくり方 （２人前） 下ごしらえ・・・８のタレを容器で混ぜ合わせておきます。 ７のトマト２個を薄切りにします（へたが取りにくい場合は縦８等分にして、へたを取る） ７の青シソは、千切かやや太めに切ります。 ６の皿にペーパータオルを敷いておく。 ５のナスは、焼く直前に切った方が良いです。 １・・まず、豚バラ厚切り（５～７ミリ焼肉用）を、焼肉大に切ります。二人前３００ｇ程度２・・フライパンに１を並べて、弱火から中火で、ゆっくり脂を出します。３・・よく焼けて脂が出たら、裏返します （焼き色で火力を調節してください）４・・豚の脂で揚げる感じで、好みの脂の量になるまで焼いて、取り出したバラ肉はペーパータオルを敷いた皿に取っておきます。フライパンはそのままで（脂を捨ててはいけません） （脂で揚げるように焼くのは、こんな感じです～）５・・ナス（４～６本）は、豚を焼いている間に、へたを切り、縦半分に割って、皮目に1センチ間隔の、浅い切れ目を入れておきます。ナスが大きい場合は、更によこ半分に切って、お肉と大きさを合わせて下さい。６・・４のフライパンに、５のナスの皮目を下に並べ、弱火にかけます。表面に油が回ったら、裏返して、少し火を強めます。何度か裏返して、両面ともコンガリ焼き色がついたら、ナスを箸などで押してみてください。 お好みの軟らかさなら、火から下ろして皿に盛ります。（極柔らかいナスがお好きなら、蓋をして弱火で蒸し焼きにして下さい）７・・皿の上に、ナス、豚バラ、切ったトマト、青シソの千切りを盛り付けます。８・・砂糖、酢、醤油、塩・コショウ、みじん切りのネギ・生姜・ニンニク、ゴマ油を混ぜた、中華風のタレをタップリかけます。塩は、気持ち多めに（足りないと間の抜けた味に）お好みで、甘酸っぱい味にするのも良いです。これは、前の生徒さんが、「簡単そうな料理本に、載っていたけれど、上手く作れない」と、言うので、アレンジを加えたものです。本のレシピは、私が作ってもあまり美味しくなかったので、全く違う料理に変ってしまいました疲れているけれど、お野菜をたくさん使ってしまいたい時に、作ってみて下さい。ビールが進みます カチッ---------------------------------Enjoy MLB with MAJOR.JP! Ichiro, Matsuzaka, Matsui, and more!
2008.09.10
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嫁と姑
新しいデジカメの映像は、いっぱいに縮小しても、ブログサイズにできなくて、ちょっと凹んでいます。設定を変えたいけど、取扱説明書を片付けてしまって、困ったなあ～ チビさん達の写真を、乗っけたかったな～、まだ無理そうなので、嫁と姑について、書いてみたいと思います。 ９月３日の日記で、ＮＯＭさんへの返事に書いたように、嫁というのは、姑の前では、肩身の狭いものです何故かというと、儒教で、親に逆らうことは、悪いとされているから。時代錯誤と、言われるかもしれないけれど、少なくとも、姑が嫁だった頃は、かなり辛い立場だった筈です。嫁が、「古臭いことね！」と、一方的に蹴散らせば、そこで、喧嘩勃発になるやも・・・・。 ところが、私と義母は、仲良しの部類です何故なら、凹凸のように、義母は、人に世話をされるのが、好きなのに対して、私は、人の世話をするのが、好きで好きでたまらない性質です。 平和にやっていく為に一緒にいる時は、私は早朝から、バタバタ家事をして、義母はお腹が空いたら、起きてくるというのが、暗黙の了解になっています。第二子からの出産は、義母との生活に疲れた、主人と息子の要望で、私は、産後３日目の朝に退院して、その足で買い物に行って、バタバタ家事をする日常に戻りました。義母は、私が帰ったら、「疲れが出た！」と、一日の大半を寝て過ごしていました。 ここまで書くと、ひどい姑のように思われるかもしれませんでも、こうだから上手くいくのです私にとっても、この形がベストなのです 最初の子が生まれた時、「後々まで体調を崩したら大変だから」と、姑が家事を引き受けてくれました。その時は、感謝していたのですが、二日目から家事が嫌になった姑が、饒舌になってしまいました。家事という、ストレスを回避するための、自己防衛手段だと思われます。そして、私に助けを求めていたのだと、思います。あまりの煩さに、義父は、一日に何度も家から逃げ出すようになり、主人はイライラしている様子でした。私も、姑のどうでもいい話を聞くのに、疲れてしまいました主人が、ある日、「お母さんは、何もするな！家事も何もするな！そのかわりアレコレ言うな！黙ってろ！」と、ついに言ってしまったのでした 私も、アレコレと、話を聞き続けるくらいなら、とっとと、体を動かして、食事を作って、洗濯をして、片付けてしまった方が、楽だと、感じていました。そこで、主人に同調して、「お母様は、休んでいてくださいね」と、頼みました。そうしたら、義母は、「本当にいいの？ま～本当？」と、久しぶりに満面の笑顔でした。私は、久しぶりに見たハッピーそうな義母の様子に嬉しくなりました第一子出産から１２日目のことでした。 それから、我が家では、姑は休んでいるのが、平和の象徴と、なりました。 嫁、姑が上手くいく方法は、各家庭によって、違うと思いますが、できるだけ、機嫌よく、笑顔で居られるように、無理をしないのが、ベストではないでしょうか もし、世話好きの姑を持つ場合は、嫁は何もせずに、出てきたご飯を「おいしいー」と、平らげるのも、親孝行だと思います。
2008.09.09
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昨日の焼肉
これが、昨日食した、『タマチク』さんの「ミックスホルモン」です味付けなしで、送ってくれますコリッコリッの、プリップリッで、脂が甘いここまで、新鮮なホルモンは、生まれて初めて 今日も食べたいくらい
2008.09.08
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焼肉ルンルン Day
日曜の夕食は焼肉準備、後片付けも、簡単だし、子供も、パパもワクワクしている タマチクさんに、楽天市場で出会ってから、もう、焼肉やさんに行くことはなくなりましただって、焼肉やさんの新鮮なホルモンだって、その日に市場で買ってきたものだけれど、タマチクさんは、もっと新鮮なファーム直送です 鮮度抜群 盛りも、気前も、良くて それはそれは美味しいなのに信じられないくらいお安い山口県のファーム直営店のお値段なのね 私のおすすめは、スペアリブ・ミックスホルモン・ブタバラかなネギソース（ネギのあらみじん切りに、ごま油をかけて、塩で味付けたもの）と、塩・コショウに、レモンも美味だけれど、タマチク特製のタレが、絶妙に美味しいうちの一歳児は、お肉を食べ終わった後に残った、タレと肉汁が混じったものを、スプーンですくっては、口にいれていた子供は、全く正直です パパも、私も、子供達も、すっかり満足おなか一杯 タマチクさんの、すごいところは、惣菜も安くておいしいの私は調理のプロで、飲食店レベルより、美味しいものを作ることができる筈ところが、タマチクさんには、全く敵わない完全完敗ですタマチクさんはお肉を知り尽くしているし、最高の材料を作ることができる何より、店長さんは、食べることが大好きな人こんな好条件は、あり得ないですよねすごーく美味しくて、自分で材料を揃えるより、買った方が安いだから、タマチクさんで売っているものは、自分では作りません
2008.09.07
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オカマさん考
オカマさんについて考えてみるオカマさんというのは、ゲイとか、ニューハーフとか、少し違うが、似た言葉がたくさんある。私には、分からないので、オカマさんと呼ぶことにする。女装をしたり、同姓を愛する男性のことだと聞いているけれど、そのパワーは素晴らしいと思う。女より、女らしいし北京の京劇を見た時に、女形の可憐さに驚いた手の動き、目線、体のしなやかなこと・・・か弱いというか、ヨヨとして、繊細というか・・・メイクも衣装も、凄まじく綺麗で、これでもかというほど女である化粧もせずに、産後の体型を洋服でカバーして、汚れの目立たぬ、茶色、黒の服ばかり（母より地味）下着は楽ちんが、プライオリティーの、私としては、すみません、女に生まれながら、なんの努力もしていませんでした・・・人生の大切なものを、犠牲にして、自堕落をしていましたと、反省することしきり・・・日本の女は、シンプルとか、モノトーンとかを崇拝していて、女の武器の、赤・ピンク・カラフル・フリフリ・涙を、どこか軽蔑しているしかし、女を放棄して、なんの魅力が残るのだろうか女らしさを素直に、貪欲に、追求すれば、もっと柔らかな世の中に変るのではあの『はるな愛』さんは、「エアあやや」も一生懸命で、お料理もうまく、事業も、手がけているという『IKKO』さんのメイク技術は、超一流だし、組合の方々の活躍は、全く素晴らしい実際、神経伝達物質、モノアミン類の枯渇は、女性に多いしたがって、男性の方が優れてよい仕事をするし、前向きに努力もできる。私だって、ウジウジウジウジ、欝になっている、女なんてゴメンよ「サッパリしようよ、サッパリ」と、言いたくなるしかし、私とて生まれつきの女であるから、オカマさんの天敵らしい知り合えたとしても、仲良くしてもらえる確立は低そうである女が、女らしさを軽蔑しているのに、能力の高いオカマさんが、より女らしくなっていく・・・美しさや、か弱さや、優しさや、気使いといった女の特徴までも、オカマさんに負けたくはないのだけれど、それもアヤシイことだねぇ～ ---------------------------------Enjoy MLB with MAJOR.JP! Ichiro, Matsuzaka, Matsui, and more!
2008.09.06
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三笠フーズ
三笠フーズ｜メタミドホス｜事故米を食用と偽り転売 メタミドホス検出 大阪の会社 こんなニュースが、巷をにぎわせています。取材に対して、三笠フーズの社長が答えるのには、「会社の経営が厳しくて、食用に転売して利益を得てしまった」と、いうことでした。家族の健康をあずかる、主婦としては、許せないそして、食に携わるものとしては、絶対にやってはならないことで、情けない気持ちですそんな、追い詰められた経営者がいる、日本の現状に不安を感じます。たしか、オペラ好きな元首相も、その後を次いだ、長身の元首相も、大企業と、高所得者を優遇することで、全体を押し上げて、国民全員を潤わせるとか、なんとかおっしゃっていませんでした？私は、その手のことは、疎い人間なのですが・・・そんな政策があったのに、法人税が減収の見込み・・・なんて！！いったいどこが潤ったのかしら？・・・政策失敗の結果が出た時、その方達は、首相ではないのだから・・・・・モヤモヤする！だれも責任を取りませんよね・・・それから、ごめんなさい。傷つく方がいらしたら、本当に、ごめんなさい。ごくごく、一握りだけの、楽天出店の、大阪の食肉のショップですが、《これだけは自信をもって言えます。肉質はほんまええです》と、いうショップや、《一枚一枚、全部手切りです。世界一の生産環境でつくられた最高級品！》と、いうショップのお肉が、とても酷いものでした大それたフレーズを付けるな！（ウソ！） 恥ずかしくないのか！外食産業の中には、ラーメン屋さんのチャーシューだったり、食べ放題の焼肉だったり、原価の安さだけを、求める需要もあると思います。実際、家庭で食する肉のレベルは、もう少しは、高いはずでも、大阪の商人が、このような大げさなフレーズを掲げると、本当かと思って買ってしまいましたみなのレビューが、そこそこ良い場合もあるので、なかなか「こんな酷い味は無理」「美味しいなんて大ぼら」とは、言い難かった・・・・でも、けっこうレビューに書いちゃいましたが・・・えへへ・・そもそも、商売人が、いいものを安く売る筈がないのですねそれと比べて、山口県の、とあるショップから送られてくる、お肉が美味しくて嘘がないこと店長さんが、納得できない品質だと、翌日に作り直して送って下さったりなんてこともありましたそして、お値段は信じられないくらいお安いのです楽天市場は、分かりやすくて、派手で、買いやすいショップのものは飛ぶように売れるのですね。用は、目立たないと売れないということですよね！そして、本物を扱うショップは、地味で、多くを語らない場合が多いなあとシミジミ思います。お肉だけではなく、お米も、卵もそうですね！私は、実直で、本物のみを扱うショップを応援していければ、幸せだなと感じますが、店舗の経営は、熱狂的なファンのみで成り立つのでしょうか？とても、とても心配です---------------------------------Enjoy MLB with MAJOR.JP! Ichiro, Matsuzaka, Matsui, and more!
2008.09.06
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家出かな
今年の８月１日に、初めて、プチ家出をしました。原因は、酔っ払って帰ってきたパパに、ひどい事を言われたからでした。私は、結婚して５年間、その前からも、まるで泣いたことが、なかったのですが、その日は、目の形が変るまで、泣きました。パパは、夕方に急に、飲み会に誘われて、子供の入浴なんかで、私に対して迷惑をかけたことを、心苦しく思っていて、深夜に帰ってから、私の不機嫌そうな顔を見て、怒り爆発で、キレテしまったそうです。そして、なんとか傷つけようと、できる限りの酷いことを言ったそうです。そして、今日も、パパは飲み会で遅いらしいです。また同じことになったら、とても困るので、早めに子供と寝てしまいます。悲しいことに、パパのことを、以前のように好きではないし、信頼できないので、毎日が楽しくないのです。ただ、子供には良いパパなので・・・。 家族とは、このような、我慢と妥協の積み重ね、なのかしらね・・・はは・・ちょっと重いね、オヤスミナサイ 明日も頑張らなくては・・・ママだからね・・---------------------------------Enjoy MLB with MAJOR.JP! Ichiro, Matsuzaka, Matsui, and more!
2008.09.03
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帰ってきました、リゾートから
ちびちゃん達、パパ、ジィジ、バァバと、３泊４日のリゾートへ行ってきました。リゾートといっても築２０年の房総のマンションなのですが・・・小さいながらも、温泉と子供用プールが付いていて、多子家庭の我が家には、大助かりの施設です。この人数で旅館やホテルに泊まったら、３０万円ほどは覚悟しなくてはいけないのだけれど、子供達の将来を考えると、無駄使いは禁物ですでも、夏に自然の中で、伸び伸びユッタリ、泳いで、遊んで、日焼けして、蝉の声を聞いて、たっぷり食べて、お昼寝する、そんな夏を過ごさせてやりたいそこで、キッチン付きのお部屋で、ママがご飯を作ることで、今年もコストダウンを図りました。最初は、「ご飯作るのたいへんだろう。」と、気を使って出前を取ってくれたジィジも、好物ばかりが、ガンガン出てくる、リゾート版の家ご飯の方が、いいみたいです。そして、ママも今年は、少しだけ賢くなりましたリゾートにきてまで、全て手作りはしないことにしました。ピザや焼き鳥、少し手を加えるだけの惣菜や、バーベキューで、調理時間の短縮をさせていただきました惣菜は不味いし、何が入っているか分からない（産地表示の義務なし）、油が酸化していると思って、今までは、あまり家族に食べさせなかったのですが・・・近頃は、ママがキッチンに長くいると、チビちゃんは泣いてしまうし、ジィジとパパは、気まずくて、無言でビールばかり飲んでいるしで、「ママ、早く来てよ！」と、パパの声・・・・仕方がないので、時間の節約のために、お惣菜、半惣菜を、楽天で買いました。各店舗とも、なかなか頑張っていらっしゃると思いました。かなり、美味しくいただけるものもありますねそして、夏の終わりに少し、しみじみしてしまいましたまだ小さな、うちの２男２女も、いつか、胸がキューッとなるような、切ない夏を迎える時が、くるのでしょうねママは寂しいから、ずっとずっと、可愛い小さな子供でいて欲しいです。でも、おちびさん達、人生で何があっても、ママも家族皆も、あなたの味方ですから、自信を持って、そして自分を大切にして、生きていって下さいね。お願いですよまだ、欠点だらけのママですが、おちびさん達を、とてもとても愛してるのよ ---------------------------------Enjoy MLB with MAJOR.JP! Ichiro, Matsuzaka, Matsui, and more!
2008.09.02
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はやり目
うちのパパが、はやり目に罹りましたはやり目は、ウイルス性急性結膜炎で、流行性角結膜炎といい、アデノウィルスに感染しておこる病気です。この病気の怖いところは、強い感染力と、症状の重さと、後遺症や合併症の可能性があるところです。パパの場合は、子供プールで、うつったらしい・・・プールで、バシャバシャ遊んでいた、うちの子供達は何ともないのに、なぜ付き添っていたパパだけが罹ってしまったのでしょうか？（パパ弱っていたのか？）目が真っ赤に腫れて、目やにも出てて、かわいそうな様子です。そして、パパはうちの中で隔離というか、寝室は別、洗濯物は別籠へ、パパの触れたところはアルコール消毒。子供に寄ってはダメ！など、パパは害虫のような存在になってしまっています 気の毒なのだけれど、子供を病気にはしたくないしね・・・ 目の病気なのにプールに来ていた子供がいたから、パパにうつっちゃったのです保護者の知識とモラルが、子供達の健康を守るので、全国のママにお願いします。病気の子供をプール等に行かせないで下さい。どうか、伝染病が少なくなりますように・・・ ---------------------------------For All Sports Lovers! SPORTS OHEN PROJECT 2008
2008.08.26
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