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2005.02.07

【手順画像満載!?】　焼き上がり♪メープルシュガーパン

(20)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3888)

カテゴリ：手作り☆パン

メープルシュガー。

bz17854さんの日記 に登場して以来、
ソレの気になる度は、ますますヒートアップ！

昨日のスーパーのポイント５倍セールに乗せられて
ちょっと高いけど、とうとう買っちゃった。

今日の旦那くんはいつもより早出。
それに合わせて私も早朝にスタート!!

Ｌｅｔ’ｓ　ｍａｋe　ａ　メープルシュガーパン　！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　↑　↑

なんでカタカナが??

ＨＢにセットしたパン生地、7:00amに1次発酵まで完了する。
9:00amには焼き上がりなるか？？

心和む甘～い香りのメープルシュガーパン～♪ 　（←想像…。）

メープルシュガーパン

■　材料　■

春よ恋ブレンド

300g

ドライイースト

メープルシュガー(顆粒)

15g

スキムミルク

15g

塩

バター

20g

卵黄　1個分

20g

水

175g+5g

メープルシュガー(顆粒)　(巻込み用)

大さじ２

メープルシュガー(顆粒)　(仕上げ用)

適量

卵白　（仕上げ用）

適量

●水分量計　195g+5g

対粉65%+α

ＨＢﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄﾒﾆｭｰ・ﾊﾟﾝ生地ｺｰｽ（1.5時間）

焼成前重量：585g
焼成後重量：535g
室温：13℃　湿度：65％

－－－－－－－－－－－－－－

今日は珍しく作業中の写真を撮ってみたから、
早速、手順をご紹介～♪

１．ＨＢに材料をぶち込んで生地をコネコネすること（いや、待つこと）1.5時間

うちのＨＢは、コレの１個前の旧式のヤツ
ＨＢがあると生地作りが簡単でいいよ～！

２．生地を半分に分けて、それぞれ丸めて20分休ませましょ

水分を65％＋αしたのに、今日の生地はまだちょっと硬めだなぁ…。
丸めても上手くまとまらないぞ！
向こう側のはちょっとイビツでしょ？
でもショーがない…。

さては、アレンジして入れたスキムミルクに水分を奪われたか？？

調査の結果…

やっぱりそう！
水を後ほんの少し追加したほうがよかったみたい。
（正確にはスキムミルクの半分量の水を足します。）

３．休ませた生地を縦長の楕円形に伸ばして、メープルシュガーを振って～

４．生地をクルクルと縦長方向に巻いて、閉じ目をしっかり摘んで閉じてね
ゴロゴロと転がして、30cm位の棒状にしよう

もうココから、粘土遊び感覚で～たのし～よ～♪

５．二つをネジネジ・編み編みして！　端っこは摘んできっちりと閉じて～

おネエの髪をいつも三つ編みしてるから、楽々～♪
ホイホイサッサーッ

６．オイル＆打ち粉をした型に生地入れましょ。
型ごとビニール袋に入れて、温かい場所で２次発酵させて～
今日はホットカーペットの上で、様子を見ながら待つこと60分～

７．ふっくらした生地に刷毛で卵白を塗り、メープルシュガーをトッピング♪

あま～いのが食べたいから、トッピングは贅沢にネ！

８．オーブンを予熱して、180℃で40分間焼成したら、焼き上がり！

10分程でＴＯＰに焼き色が付いてきたから、焦げ防止にアルミホイルを被せたよ～

９．型ごとドスンと落として水蒸気を抜きましょ！
型から外したら、こんな感じ～♪

本日は、予想以上の釜伸びにご満悦～♪

↑　↑　↑　

横からも底からもトロ～リ溶け出したメープルシュガー…
う～んっ！　なんともいい香り～♪

やったねっ！

心が和む甘～い香りの

メープルシュガーパン

焼き上がり～♪

実は、型焼きのパンが成功したのは初めて！

（いつも焼き色が薄かったり、ＴＯＰが焦げたり～）

ただ今、粗熱がとれるのを待っております。

冷めたら、スライス画像も載せるね！！

あ～早く食べたぁぁあああいっ！！