猫耳ずきんの　らぶれび　ぼうけいしょん 介護と猫と人生と

　スーパーの産直コーナーで　人参の間引き菜　と遭遇💓

　めったに市場には出ない、レア食材なので　もちろん購入
　すぐに三分の二をゆでた・・・ので写真はそのその残り（笑）

　人参の間引き菜は　この季節と秋の一時期しかなく
　市場に出回ることは　ほとんど無い　旬の食材
　以前は　ご近所の農家の方が畑で間引いたものを
　お裾分けしてくれていたが
　近年は栽培しておらず（畑は駐車場やアパートになった）
　私と母にとっては　稀少で　見つけたら必ず買う
　これは鉄則になっていた

　母はこれをつかった　かき揚げが好きだった
　新タマネギ　サツマイモ　人参の根と葉　
　それに　おじゃこを入れて　からりとかき揚げにすると
　サクサク　ムシャシムャ
　もう、いくらでも食べたい美味しさ💓

　そして、もう一つは、白和え
　根の赤い部分と葉の緑　豆腐の白　ゴマの茶色
　色も可愛いし、優しくて　こちらもいくらでも食べたい味

　美味しいけど、時間がたつと、水が出て来るのが難点
　もちろん豆腐を下ゆでしてキッチンペーパーで絞るのは当然だけど
　それでも出てくるよね～で　翌日食べるときは水っぽくなる

　そこで編み出した（と言うほどではないが）のがこの技
　ゆでた人参と葉と　
　白和えの豆腐やごまの和え味噌を分けて保存する方法
　食べる直前に　あえて食べる
　ベースは作ってあるので、家族や友人各々が好みで
　蜂蜜やゴマを足して、好みの味に変られるのも利点

　それに、できあがって味見たしら
　人参の葉や茎が想ったより堅い　なんて時は
　刻めばいいし、
　歯の調子が悪い人は人参だけをミキサーにかけて合えるといい
　白和えにしてからよりも　ミキサーの洗浄が簡単
　また、白和えの和え味噌を作りすぎたら
　マヨネーズを足して、野菜のデッィプにも出来る

　言うてすまんが（猫持先生リスペクト）
　我ながらいいアイデアだと思う
　母も　「さすが、ねずちゃん」「私の賢いねずみちゃん」
　（ねずちゃん　ねずみちゃんは、母だけが使う　私の愛称）
　と　絶賛してくれたっけ・・・
　と想い出して　にやける（笑）へへへ
　と、母との懐かしい会話を反芻しながら食べると　なお美味しい♪

　ホントは、かき揚げも作りたかったけれど
　鼻の薬、抗生剤の影響で　舌や胃が弱っているみたい
　なので
　かき揚げ・・・母も大好きだったんだけど・・・
　今回は涙をのんで　かき揚げは割愛
　次、体調のいいときに見つけたらのお楽しみ♪にとっておく
　こういう、明るい物の見方や　考え方も母から教えて貰ったもの
　有り難い事だと思う

　そして、人参の間引き菜のさらなる利用法は・・・
　柔らかくて　栄養が豊富（ＶC　VAやミネラル）なだけでなく
　香りが強い　草の青さにある鮮烈な少し癖のある　セロリに似た香り
　なので、ハーブとして　と彩りや香り付けに重宝するのだ

　スープによし、肉料理によし、野菜や海鮮のマリネにも合う
　残りの間引き菜は　近日中に　使い切る予定　
　ああ、旬の美味しさ満喫　
　今夜は　母の味　想いで　どちらも美味しく頂きました💓

​感謝の気持ちで​ ​ごちそうさま～♪​
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