暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

エシャレット
＜ユリ科＞

皆さんは 、 「エシャレット」と「エシャロット」と区別 つきますか？

「エシャレット」 とは、日本では、生食用に軟白栽培された「根ラッキョウ」のことで
実際には、ご存知！ラッキョウの若採りしたものです。

「エシャロット」 とは、フランス料理など、西洋料理の香味野菜として
「玉ねぎ」を小さくしたような姿でネギ科。

日本では、この「エシャレット」と「エシャロット」を混同している方が多いようですが、
見た目も味も全くの違うもの！！

「レ」と「ロ」の違いで～全く違う野菜になっちゃうなんて・・

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

＊日本では、この根らっきょう「エシャレット」が、
誤って「エシャロット」と呼ばれることが少なからずあり、
小売店でも誤っている場合があるため、
本物のエシャロットが必要な場合は「ベルギー・エシャロット」などと
明示されているものを選ぶのが、間違いのない判断方法である。
（ウィキペディア　より）






実は、昔～早獲りラッキョウを「根ラッキョウ」として販売したが、

なかなか売れず「エシャロット」として販売されていたようです。

しかし、時代は流れ～フランス料理やイタリア料理に用いられる香味野菜

「エシャロット」が輸入されて来て、前者と混同されたことから、

若採りラッキョウの方は「エシャレット」や「エシャ」と言うようになりました。





そして、コチラ（上写真）が本物の？「エシャロット」。

フランス料理やイタリア料理の香味野菜として欠かせない食材で、

一見小さなタマネギのように見えますが～その中は数個に分球していて（分球性）、

タマネギとは異なります。

姿、形を見比べてみれば～一目瞭然！ハッキリ区別がつくと思います。

そうです！全く違う別種の野菜なんです！！

しかし、昔のイメージが強いのか今の時代になっても

「エシャレット」？「エシャロット」？と間違われているようですね（笑）

小型タマネギの方は、区別をつけるために～

「ベルギー・エシャロット」と呼ばれるようになりました。

なんとも・・紛らわしい話ですよね♪σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

＜農林水産省：「エシャレット」と「エシャロット」との違いは何ですか。より＞
http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1304/01.html






ところで、このお花、なんのお花だか～わかりますか？

そうです！！エシャレットのお花なんです。

とっても綺麗でしょう♪うふ♪(*￣ー￣)ｖ



植え付け期間は８月～１０月頃
収穫時期は１１月～翌年５月頃
（必要に応じてエシャレットとして収穫・ラッキョウとして収穫が可能）


そして～ エシャレット（らっきょう）の花が咲くのは天候にもよりますが、

一般的には～10月下旬頃から11月上旬頃です。




直径は６～７ｃｍ程と結構大輪ですね。

花は紫色でとてもきれい！摘んで飾っても良し。



大株に育てて～ラッキョウの収穫も楽しみだけど・・

その前にエシャレットの収穫を楽しんでみては～いかがでしょうか？

うふ♪(*￣ω￣)v

なかなか・・美味しそうでしょう





収穫したエシャレットを綺麗に洗って～

お味噌やデップなどつけて、おつまみにして食べても楽しいね♪


島らっきょうの肉巻きまき～♪


料理名：島らっきょう　肉巻き
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
生のままでも美味しけど～
ちょっとしたおつまみ風の１品に仕上げてみました。

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σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

でも、我が家ではコレが1番人気のようです。

これなら～子供から大人まで美味しく食べられるようです。


お花も愛でて～収穫も楽しめるって最高だね♪
11月もあと数日で終了。
たっぷりと、楽しんじゃいましょう！






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