安定した高収益を生み出す”田舎戦略”のススメ

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再建の虎123 @ Re:しばらくブログは休止(03/02) 新しいステージに進んだのですね。次回…

田舎のゲリラマーケッター @ Re[1]:島瀬の混沌をお見せします(02/11) 再建の虎123さん＞思いつくままに書いて…

再建の虎123 @ Re:島瀬の混沌をお見せします(02/11) 思いつくままに書いている私とは大違いで…

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2004.01.10

6時、携帯のアラームで目を覚ます。ボーっとしてて気がついたら２度寝していたが、母さん達が来たので起き上がる。今日はわりと早起きかな？6時半、従業員が全員出勤。みんなでねむい目をこすりながら朝のミーティング。

その後、精米へ。車で10分ほど行ったところにあるキシモト園芸のコイン精米機を使いに行く。もっと近場にもあるが、性能的にここが一番。ここ以外じゃ米の味が落ちる。
精米されるのを待つ間、毎日の目標設定をする。
帰って来ると宇佐川さんと母さんの2人で仕出しの料理をほぼ作ってくれていたので、弁当箱へ料理をひたすら詰める。単純作業なので眠くなりつつも詰める。
9時過ぎに一段落つく。日記を書く。

おや。間違って昨日の日記の上に書いちゃったようだ。
まぁいいや。このまま続けます。

昨日作ったにごりのセールスレターをチェック。若干、表現を書き入れて、新谷さんにメールした。OKが出れば完成だ。

帰ると。母さんがいない。朝から作った部落の新年会のお弁当を持っていったらしい。コーヒーを飲んでいると、佐々木さんが来た。店で売っている紅茶の在庫を確認して補充された。みんなが休憩している間にいれたコーヒーが余っていたので佐々木さんにもあげる。
母さんが帰ってきて「11時に配達の話だったけど、10時に電話がかかってきて準備が済んだからすぐ持って来いって言われて慌てて行ったんだよ」とのこと。今年の自治会長の片山さんはせっかちな人だ。
ふと、外を見ると消防団のパレートが。今日は出初式。俺も消防団員だから行かなきゃならないんだけど、仕出しがあったから欠席したんだった。去年は仕事最優先にしたからまったく顔を出していない。申し訳なく思う。そろそろ退団させろと言う声もあるらしい。火事が起これば何を置いても出るつもりだが、去年は火事はなかった。火事がないのはいいことだ。
コーヒーを飲みに来たお客さんとお話する「ここのコーヒーが美味しいって言うから遠くからわざわざ来たよ」「えっ！どこから来たんですか？」「ははっ。すぐそこ（笑）」からかわれた（笑）奥さんが「いつもお手紙ありがとうございます」とおっしゃって下さった。こういう会話が成立するからニュースレターは有効なんだよな。
再び配達へ。帰りに出初式帰りの消防車とすれ違う。一斉放水も終わったのだろう。あれは楽しい。これから団員の人たちは新年会→年俸をもらって大騒ぎのパターンだろうな。

お昼、いきなり10人の団体さん。そこがスタート。12時半には満席。外で順番待ちのお客さんが並ぶ。その状態が2時半まで続き、2時間半で2回転半。この日曜もごった返した。ラーメン屋状態。
このど田舎で行列を作るのって、正直気持ちいい。しかし、寒い中並ばされたお客さんは迷惑だったろう。今日は玄関に置いたお待ちのお客さん用の温かいお茶が役に立った。
ピーク時に厨房から表を見るとはなんともいえぬ重い空気が流れていて、こりゃヤバイと思って表に出たら、汚れた皿やナプキンや箸があちこちの放置された状態。急いであきちゃんにきれいにするよう依頼。お客さんが気持ち良く過ごせるかどうかは落ち着いた環境と笑顔のある接客（もちろんこれだけじゃないけど）。忙しくなればなるほど注意しなければどちらもが欠けてしまう。
2時に晶子ちゃんがくる。今日は髪を下ろしている。可愛い。高校生のバイトだけれど、能力は高い。飲み込みも良いし、状況判断もいい。まだ17歳だけど頼りになる。体力がないのが唯一の欠点だけど京都の大学への入学が決まっていて3月までと言うのが惜しい。

3時にはお客さんが切れて完全に落ち着く。
遅い昼ごはん。そして買い物へ。帰って来ると、お客さんはぼちぼち。コーヒーとケーキのお客さんが中心。程よく混み合う。

晶子ちゃんに「どっかの食べ物屋さんでバイトしたことあるの？」と聞くと「ないです。初めてです」とのこと。それであれだけ動ければ大したもの。お客さんが出入りする度に無条件で反応する。今やってる仕事を一旦止めてお客さんへ向かう。お客さんの動きを中心に動いている。基本的な動きだけれども案外出来ない人の方が多い。「いや、初めてにしちゃよくやってくれてるよ」と言うと、すごく嬉しそうに笑ってくれた。

夕方の配達へ。夕焼けが壮絶。綺麗。風景に見とれながらドライブ気分で配達してたのが失敗。帰って来ると、追加の弁当の配達がある中で店は満席。約1時間半、何も考えられない状況でひたすら注文をこなし、弁当を作る。
落ち着いたのは7時前。ご飯がもうないよ。皿も昨日以上に山積み状態。

休憩をかねて日記をちょっと書いて更新。10分ほどネット巡回。厨房へ帰ると山のようにあった洗い物が消えてる。晶子ちゃんがあっという間に洗ったらしい。すごい。華奢な体でがんばってくれた。
最後に残った2組のお客さんのうち1組は井上さん親子。半年振りに来てくださった。息子さんの雰囲気ががらっと変わっていた。以前は線の細い印象でビジュアル系だったが、やや体つきもしっかりしてきてガテンな雰囲気に変わっていた。メッセージも以前と全く違う文体で書いてくださった。若い子の変わるのは早い。

晶子ちゃんと2人で厨房をあらかた片付ける。
ちょうど8時にお客さんが入店。もうご飯がない旨を伝えると帰られた。申し訳ない。

さすがに今日は疲れた。
賀屋牧場のセールスレターを書く予定だったが、明日に延期。でも明日も祝日。書けるのか？
新谷さんからメール。セールスレターの原稿の修正をしたとのこと。見るとこちらの意図とは逆方向への修正。やはり職人気質なんだろう。酒造りの話しになると厳密さを要求したくなるみたいだ。俺の方は表現の厳密さよりも分かりやすさを狙って構成したので、文章全体がチグハグになってしまった。早速、携帯へ電話。こちらの意図を説明した上で表現の妥協点を探る。なんとかOKをもらって修正。これでこのセールスレターは完成。
明日の買い物へ行くと彼女からメール。今日も行けないと返すと、ブーブー言われる。しょうがない。明日は美味しいもの持って行ってあげよう。
買い物を終えて、明日の仕事内容を書き出して、今日の仕事は終了。9時。時間以上に長い日曜でした。

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